rollitos de jamón con ensalada rusa

  

Sé muy bien que esta receta es un clásico antipasto de proponer para las fiestas, por lo tanto no puede faltar entre mis propuestas.
Además de esto, se muy bien que aquí se tendría que hacer todo un discurso aparte sobre la modalidad de preparación de la ensalada rusa, dado que cada uno de nosotros agrega o quita a su gusto cada tipo de ingrediente: pepinitos en vinagre, chauchas (alubias), aceitunas, huevos duros, alcaparras, cubitos de gelatina... he leído incluso de quién le agrega la remolacha cortadita a daditos.
A mi me gusta muy simple, por lo cual la preparo en su forma tradicional: eventualmente serán ustedes a personalizarla siguiendo vuestro gusto. 

rollitos de calamares con salsa de atún

  

Ustedes también han comenzado a pensar y a organizar el menù para estas fiestas que ya están delante de nosotros?
Yo he comenzado con las entradas, sea para Nochebuena sea que para el día de Navidad.
Para Nochebuena continuo, como de tradición, a cocinar rigurosamente toda la cena con pescados y he pensado que la salsa de atún podría combinarla con unos delicados calamares hervidos como antipasto ... si en cambio se desea un sabor más deciso, los calamares, se pueden también asar a la plancha.
Quieren saber como los preparo?

pareja de duendes noruegos para navidad

   

Es desde hace un par de años que me he enamorado de los varios Duendes Navideños que abarrotan los distintos negocios en este período. Pero ha sido mi amiga Luana, viendo los dos hermosos duendes que ha realizado, que me ha inducido a intentar hacerlos. 
Existen de distintosi tipos, materiales y técnicas ... yo he iniciado con los más clásicos, propio aquellos que me han robado doblemente el corazón 💕

galletas con copos de avena

  

Entre los varios recuerdos vividos esta primavera, está también la visita de mi hermano y de mi cuñada ... y siii!!!, he tenido la suerte de tener también a ellos por un mes en casa ... tantas otras caricias por recordar entre mimos, vicios y dulzuras recibidas. Como estas galletas, preparadas por mi cuñada, muy ricos y sobretodo muy saludables, sea por las fibras de los copos de avena y sea porqué son sin manteca ... solo que después nos hemos dejado transportar con algunas galletas que hemos enriquecido con chocolate y cacao ... un pequeño ataque de glotonería!!!

flan casero

   

Sábado por la tarde melancólico delante del fuego... aquí tenemos, ahora sí que siento muy fuerte el otoño. Temporada que nos lleva a reflexionar, a mirarnos por dentro, a volver a vivir los días pasados sintiéndolos casi como caricias ... sinceramente he recibido tantas durante este año, y finalmente, a una a una, las estoy viviendo y disfrutando con la calma que merecen. Como esa tarde de un sábado de marzo donde mi hermana, que había venido a visitarnos desde Argentina, me preparaba este delicioso flan y yo tomaba apuntes y la fotografiaba.

aceite y vinagre aromatizados caseros

   

Habrá sido toda culpa de estos días primaverales que solo hoy, cuando las temperaturas de golpe han bajado vertiginosamente, me doy cuenta que dentro de menos de 40 días es Navidad. 
Confieso que no son suficientes estas pocas horas de cielo plomizo y de frío cortante para despertar en mi la atmósfera Navideña. Me siento inducia solo por el evento que se organiza este mes con el tema Handmade Christmas Gifts.
Y si Gift significa regalo, les digo que estoy más que lista con los preparativos. 
Dado que este año ha sido, para muchos, una pésima añada para el aceite he pensado que podía ser muy preciado recibirlo como regalo. De modo tal he iniciado a preparar aceites aromatizados y, dado que aceite y vinagre van cogidos del brazo ... 

maltagliati pasta casera

  

Con esta simple receta retomo la serie infinita de "recetas jamás publicadas"; el lado positivo es que me acerco siempre más en nuestros días, dado que solo lleva la fecha de mayo del 2015... terminaré alguna vez?
Espero propio que no, porqué mientras amasaba y preparaba la salsa pensaba que es tan lindo poder cocinar sin tener que sacar las fotos de cada paso, pesar los ingredientes y armar todo teniendo ya a disposición el reportaje completo.
Donde la única cosa que me queda, más allá que comer, es escribir.
Entonce aquí estoy a contarles como  preparar esta pasta con huevo y cuales ingredientes utilizo calculando 4 personas:

torta de coco

  

Domingo gris y triste, aquí se necesita absolutamente algo que caliente el corazón y el alma.
Creo que no haya cosa mejore que preparar esta simple torta, muy esponjosa y con un gusto muy delicado. Torta que me ha enseñado a hacer mi querida tía Josefina.
Comparto con ustedes la receta tal cual como me la ha dado ella.

el meridiano - henry van dyke

divide el futuro de lo que ha sido.

Ante sì, duerme la hora aún nacida

en la oscuridad, más allá de tu poder.

Detrás de su linea sin regreso,

la hora desvanecida, ya no más tuya.

Solamente una hora aprietas entre las manos,

el AHORA en el cual la sombra cae.

Henry

docente, escritor, religioso estadounidense.

cuenco con decoración otoñal para frutas secas

   

Este año he tenido una buena cosecha sea de almendras que de avellanas; podré recrearme a la grande preparando una grande variedad de dulces con ellos. 
En cambio, con las nueces ha sido una añada negativa al máximo ... he logrado salvar muy, pero muy pocas 😢.
Muy amargada, dado que entre toda la fruta seca aquella que más me gusta son propio las nueces,  he intentado consolarme creando un cuenco con efecto madera ye decoraciones de la epoca.

espaguetis a la guitarra con ragù blanco, panceta, salame, hongos y espárragos selváticos

  

La de hoy es è una solemnidad que festejo todos los días del año, sin saltar ni siquiera uno!!! Les diré más, cuando ero pequeña, sea mis abuelos que mis padres la honraban dos veces al día, aunque si en ese entonces no se festejaba.
De que estoy hablando? Obvio, del Día Mundial de la Pasta 🍝.
PASTA en cada forma, corta, larga, hecha casera con huevo e sin huevos
en conclusión PASTA 💘.
Hoy quiero celebrarla a la grande amasándola yo misma en grande cantidad y completándola con un buen condimento.

festejos locales alternativos a halloween

   

Ultimamente he saltado algunas citas con el grupo 
Y no porqué esta vez también me faltara el tiempo, sino porqué el argumento no me encuentra en pleno envolvimiento.
pero después he pensado que los grupos deben servir justo a esto: 

calamares rellenos con verduras y aceitunas rellenas

  

Hoy reflexionaba sobre el hecho que continuar a privilegiar los pescados preciados respecto a aquellos pobres es seguramente un error nuestro, pero no del todo. Tomemos como ejemplo los calamares, seguro la culpa es toda de ellos!!! se encuentran todo el año, no tienen espinas, tienen una carne delicada y sobretodo magra. Tanto que son indicados en las dietas hipocalóricas, por 100 gr de producto 68 Kcal, de las cuales prevalentemente dadas por las proteínas y sono carentes de grasas. No nos olvidemos que son ricos de sales minerales entre los cuales encontramos; magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio, más allá de las vitaminas A y PP o B3 (niacina).
Entonces, tengo razón si digo que la culpa es de ellos si los compramos?
El único hándicap es que como los he cocinado hoy, de dietético no tienen nada!!!

torta con yogur y dulce de batata

  

Debo agradecer a mi hermana, la "pastelera", que me ha dado la receta de esta torta con la cual he hecho una gran impresión ... seguramente no por el aspecto, es una torta muy sencilla, no solo en su preparación, pero el sabor es único.
Si no encuentran el ingrediente primario: "dulce de batata con chocolate" (dulce argentino), si no tienen tampoco ganas de hacerlo ustedes, puede sustituirlo con los arándanos frescos.
Naturalmente el sabor será distinto, pero quedará idéntico el gusto de la masa que es exquisito!!!

vivo - renato zero

tiramisù con higos

  

Tengo tantas cosas por contarle: lugares visitados y sus historias; nuevos amigos que han llegado  a la Granja; las propiedades de tantas hierbas recolectadas, secadas y ya listas al uso; nuevas recetas preparadas ... solo que el tiempo para hacerlo es cero 0⃣
Pero no puedo no postar esta delicia antes que termine el periodo de los higos. Si son golosos del tiramisù, también en cada variante posible ( tiramisù con fresas y crema de limoncello; tiramisù con caquis, canela y amaretti) deberán absolutamente probarlo!!!

pastel de acelga y pan

  

Cada día me sorprendo siempre más constatando como estoy lejana años luz del modo de vivir, de actuar y de sentir del mundo actual. No digo sociedad, dado que la sociedad deberíamos ser nosotros, por lo tanto debería formar parte yo también ... y yo no formo más parte desde hace tanto.
Yo entro en esa categoría que aún se emociona oliendo el perfume del pane apenas quitado del horno, que trae a la mente una miríada de recuerdos y no solo del infancia.
Es un perfume que evoca la vida, desde los albores de nuestra especie hasta hoy; es aquel calor de unión y familia; es el verdadero nutrimiento que sacia el hambre; es compartir con el prójimo; es ...
Y sintiendo mio el refrán: " el pan de ayer es bueno mañana", lo asaboro hasta la última miga, y si propio no logro más morderlo lo regenero en otra comida, come este pastel.

la felicidad está ....

   

pasta en ensalada con langostinos zucchini y curcuma

 

Esta mañana he cocinado temprano, pensando de esta manera de obtener dos grandes resultados:  una pasta fría gustosa donde poder utilizar los zucchini en aceite que he preparado en las semanas pasadas y en secundis una cocina fresca, sin vapores, para la hora del almuerzo!!.
Si no han preparado los zucchini en aceite pueden lo mismo prepararlos el día anterior o comprarlos ya listos.

no me preguntes porqué ...

    

visitando el museo etnográfico valais de rimella

   

Un viaje para ser considerado tal debe adentrarse en lo que es la realidad de vida, pasada y presente, del lugar que se visita ... de lo contrario, a mi modo de ver, hemos conocido la nada.
En medio de las montañas de la Alta Valsesia hay un mundo encantado por descubrir, que encierra en sí un mixto de dulce belleza paisajista entrelazada con una ardua y laboriosa supervivencia.

14 agosto 2018 genova en el corazón

  

Cerca de las 12:00 h. Derrumbe del puente Morandi en la autopista A10 .......

conserva de chuachas o judías verdes con tomate

  

Tomates, tomates, tomates y más tomates.... el huerto está todo pintado de rojo con unas manchitas verdes.
Que se puede hacer? Naturalmente las conservas en cada variante posible!!!
Junto a las otras hortalizas que abundan en el huerto, he preparado el ciabotto y la salsa de pimientos y ahora me dispongo a preparar también las chuachas o judías verdes o vainitas (como las llamen en vuestro país) para conservar.

mermelada de higos negros, duraznos y pistachos

  

Cada año trato siempre de hacer algunas variantes a la usual mermelada de higos. He probado a hacerla con granadas; con los damascos y duraznos nectarina; con los duraznos y avellanas...
Este año mi curiosidad me ha llevado a preparar, con los higos negros, esta gustosísima mermelada ... me he arrepentido de haber hecho tan pocos frasquitos 😋

melón o higos con jamón crudo y antipasto mixto

Prosciutto e melone

 

Continuando a hablar de cenas de verano con amigos y no solo, porqué no? también con los familiares, comparto con ustedes algunas propuestas, quedadas en el cajón desde hace años, para iniciar a lo grande.

Arrancamos con dos clásicas entradas muy veloces y para nada laboriosas, servidas de manera alternativa, porqué también todo entra por los ojos:
Una variante que se adapta también perfectamente para un finger food.
Cortamos en cubitos un melón del tipo cantaloup, que envolveremos en lonjas de jamón crudo. 
Pinchamos con escarbadientes y colocamos en una fuente, decorando con hilos de ciboulette.

a las palabras no se las lleva ningún viento