albóndigas veraniegas en ensalada

  

No hay temporada en la cual falte la ensalada en las propias mesas, sea como contorno que, siempre más comunmente, como plato único.
Uno se puede deleitar entre las distintas variedades: lechuga, chicorias, achicoria roja, espinacas, soncino, rúcula, hierbas de campo: perifolo, cerraja, verdolaga...
En esta receta pueden utilizar las que más les gusten para dar frescura a las albóndigas.

bresaola y gruyer en ensalada

  

19 Marzo, Día del papá. Imagino que en ninguna casa faltarán las zeppole, hechas o compradas que sean...
Pero queremos hacer una sorpresa a los papis y dejar que nuestros chicos preparen para ellos alguna cosita en la cocina?
El año pasado les había propuesto unas copas de muzzarela pepinos y salame , y permaneciendo siempre en la misma onda he pensado a este plato:

pulpo con garbanzos en ensalada

  

Respetando la tradición que el viernes no se come carne, para esta noche he pensado a un plato liviano y al mismo tiempo refrescante.
He utilizado pulpos frescos, pero nada impide que usen aquellos congelados.... es un óptimo sistema para hacer más veloz la preparación.

grande ensalada mimosa

  

Mañana, si ustedes varoncitos tienen ganas de hacer un regalo a vuestra compañera, a vuestra novia, a vuestra mamá, a vuestra hija, a la hermana, a la abuela, a una tía, a....a las mujeres a las cuales más quieren, hacerle encontrar la cena lista podría ser un bellísimo gesto!!!
Si necesitan una idea esta ensalada podría ser perfecta para ustedes: no necesita de grandes cocciones, por lo mayor hay que abrir latas y cotar...... Que dicen??.... Quieren saber cuales ingredientes nos sirven? Aquí están:

ensalada hinojo pomelo y queso

  

Una cena liviana, fresca, nutriente y sencillísima de preparar agregando a los varios tipos de ensalada el pomelo y el queso.
Personalmente se debo preparar ensaladas a base de carne o pescado, como aquella con la caballa, elijo siempre el pomelo rosa por su sabor.
El pomelo rosado es un híbrido obtenido del cruce entre otros dos cítricos: el pummelo (Citrus maxima, especie de la cual derivan todos los pomelos conocidos hoy) y de una variedad de naranja roja italiana, llamada el Moro.
Este pomelo, como aquel blanco tiene un bajo aporte calórico y es rico en su contenido vitamínico y salino.

ensalada de hinojo, pomelo rosa y queso asiago

  

Imagino que, después del almuerzo de ayer y continuando todavía con el almuerzo de hoy (aquí en Italia es fiesta todavía, es Pasquetta), para esta noche creo que será perfecta una ensalada de aquellas livianas, refrescantes, veloces y donde sobretodo no se deba cocinar y ensuciar ollas y cacerolas.

Veamos muy sintéticamente como hacer y cosa usar:

pechuga de pollo con peras y brócoli en ensalada

  

No puedo esconder mi pasión por la combinación de la fruta junto a la carne o al pescado, visto que lo habrán notado en distintas recetas mías:  caballa con pomelo en ensalada, cocktail de langostinos y aceitunas, pasta fría exótica con sandia, risotto con frutillas y petalos de rosas, ensalada de naranja e hinojos y todavía no he editado aquella de la pizza con jamón cocido y ananás!!!.
De modo tal que cuando, tiempo atrás, encontré esta receta me metí de cabeza y puedo decir que se puede cambiar el famoso refrán de esta maniera:   al campesino no hagas saber lo bueno que está el pollo con las peras.....!!!
Veamos los ingredientes que nos sirve:

ensalada de pechuga de pollo con hongos y ajíes

  

Me pregunto si también a ustedes les pasa lo mismo cuando cocinan el pollo: todos se pelean la pata, el muslo, las alas, hasta el cogote.....pero nadie quiere saber nada del la pechuga que inevitablemente queda ahí, quieto e inmóvil, hasta la fin del almuerzo. Si sucede también a ustedes, aquí va una alternativa para darle un aspecto mucho más atrayente y apetitoso.
Naturalmente se puede muy bien usare la pechuga u otras partes del pollo apenas comprado, que irán a hervir o a asar en el momento.

ensalada de pollo con cubitos de panceta

  

Les parece así sencillo poner en practica eso de que " se vuelve a la normalidad"???, después de las fiestas pasadas???; menos que menos delante de una pechuga de pollo asada y a una ensalada sin sal y sin casi condimento......verdaderamente te viene ganas de decir comienzo mañana!!!
Y es justo eso lo que voy a hacer....porque hoy le pongo todavía un toque de alegría y de sabor; a veces es suficiente muy poco para volver atractiva la idéntica cosa!!!

coliflor, ensalada de rinforzo (refuerzo)

  

Quiero terminar, en este mes de julio así tan anómalo de parecer diciembre, con este plato típico napoletano.
Y como siempre, antes de hacerles ver como prepararlo, les cuento alguna curiosidad sobre esta ensalada de rinforzo ( refuerzo) que, a Nápoli, viene rigurosamente preparada en Noche Buena y acompaña todo el periodo natalicio hasta el Año Nuevo. En esos seis días la ensalada viene "reforzada" cada día con los ingredientes que a su vez se van consumando o agregándole otros.
Como siempre, cada uno tiene su manera de prepararla, su ingrediente clave, pero una cosa es más que segura,  la verdadera ensalada de rinforzo requiere las "Papacelle", que podremos muy bien sostituir con los ajíes en vinagre.

Ensalada de invierno con naranja e hinojos

  

Si, me he dado cuenta muy bien que en estos últimos tiempos he abandonado mi familia lejana, espero de recuperar con esta exquisita ensalada bien vegetariana - vegana, donde sobre todo no hay que cocinar nada!!! y es de rapidísima y de fácil preparación con productos que en este momento se encuentran en el hemisferio sur y que son:

Ensalada de verano

  

Hoy he preparado uno de esos platos que puede ser utilizado como entrada, como ensalada, pero también es perfecto como plato único contra el calor.... sin hablar del hecho que es un plato veloz de preparar, factor de no descuidar con los tiempos y ritmos que hoy vivimos.

Alcauciles en ensalada con queso parmesano

  

Que es lo que està sucediendo hoy??? De golpe estamos en pleno verano......y no es solo una frase de usarr cuando no se sabe que otra cosa dicir, y no tengo miedo de caer en el ridículo diciendo que "no existe màs el entretiempo" porque afuera de la puerta di mi casa tengo un termómetro que està marcando 28°....... mientras tengo todavía la frasada de lana en mi cama!!!! Se necesita algo de verdaderamente fresco, liviano, superveloz y porqué no algo muy vegetariano......una vueltita por el huerto; mis ùltimos alcachofas y enseguida una idea perfecta que no había todavía preparado este año:

Ensalada de caballa, pomelo y rùcula

la identica ricetta in 

Si lo sé muy bien que en este periodo los he abandonado, pero no crean absolutamente que me he tomado un descanso, al contrario...ha sido un mes muy intensivo.
Pero, aparte esto, les confieso que tengo un grande desorden mental; es sobre todo en los extremos climáticos donde se confunden mucho mis ideas.....de nuevo invierno contra verano!!!
Hoy se juntan dos componentes que podrìan traer un buen resultado: mi grande apuro y esas ganas de comer algo muy liviano después de estos dìas de grande comilona, que se podrìa mezclar  perfectamente con las pocas ganas de cocinar en los días tan calurosos que estàn viviendo en argentina!!!
Y que cosa mejor de una buena ensalada rápida y fresca; el procedimiento es sencillo y necesitamos muy pocos ingredientes:

1 lata de caballa en aceite; 3 pomelos rosados; rùcula y aceite de oliva

Lo primero de hacer es pelar los pomelos, quitando bien la piel blanca, cortamos la pulpa en trozos pequeños que pondremos directamente en un bol con todo su jugo. Abrimos la lata de caballa y, una vez escurrido bien el aceite, lo iremos a incorporar al pomelo junto a la rùcula, que habremos lavado y cortado. Rociamos con el aceite, revolvemos muy delicadamente, dejamos enfriar en la heladera y ........

BUON APPETITO!!!  

Ensalada de calamares, mejillones y langostinos

     

Hoy estoy un poco ansiosa, es un día muy especial; es uno de esos días felices de festejar todos reunidos en familia!!!

En Argentina si está casando mi sobrino!!!!
Es justo en momentos como estos donde la distancia se hace más agobiante y donde te das cuenta de cuán infinito sea el océano; aquel océano que nos divide y que nos separa......
No tengo ninguna posibilidad de participar personalmente al acontecimiento y, más allá que quedarme pegada al PC esperando que me envíen fotos en directa, he pensado que podría disfrutar de esta puerta mediática y ofrecer a ellos aquella ensalada de pescado que tanto le gustó a Jenny (mi futura sobrina!!).... Ok, siendo más realista le regalo la receta, por si quisiera prepararla!

verdolaga con remolacha y huevos duros en ensalada

    

Muchas veces tengo una grande confusión acerca de esas que son mis orígenes, a veces hay ciertos enrollos y este es uno de esos.......esta vez ha surgido la parte salernitana que se ha mezclado con la parentela de Foggia y actualizado con un toque argentino....!!! Veamos que es lo que he producido!!!