tallarines a los 4 cereales y semillas de amapola a la papillote

  

¿Ya les dije que soy una glotona de pasta? ¡¿Siiii?! 😂😂😂. ¿Que puedo hacer? es más fuerte que yo, no solo hablando de ello sino también comiéndola. 

Apenas entro en un supermercado, el primer lugar al cual me dirijo es a la sección de las pasta: mi reino. Después, qué decir si encuentro novedades, tengo que probarlas inmediatamente. Como estos tallarines amasados con harinas de 4 cereales y semillas de amapola, imposible resistirles. No sé si puedo decir la marca, pero les daré una pequeña ayuda, ¡son de ese señor tan simpático que se llama Giovanni !.

arrollado de espinacas y ricota con salsa de tomate salsa blanca gratinado al horno

  

Cada variedad de pasta rellena, condimentada y cocida en el horno es óptima.... pero esta es EXQUISITA!!!
Este primer plato, normalmente, viene condimentado solamente con manteca derretida y salvia.
Personalmente he querido enriquecerlo otro poquito, para que sea aún más sabroso; tanto que he preparado dos (como pueden ver en la foto) porqué muy bien sabía que se lo iban a comer todo, y así fue!!! No me han dado el tiempo de hacer la foto del plato final....!!!

lasaña rizada con habas y panceta

 

 

Esta primavera tan lluviosa crea tantas dificultades en el huerto ... ciertas plantitas no logran crecer como deberían y ciertas en cambio han crecido y no se logra recolectar sus frutos.

Esto me está sucediendo con las habas, que están listas y no esperan más que ser comidas.

Entonces, con aquellas que he logrado recoger y que se han puesto duras, hoy preparo una delicada y al mismo tiempo sabrosa lasaña.

rigatoni con coliflor al horno

  

Si se están preguntando el porqué de este afán con la serie de las "recetas jamás publicadas", se los explico enseguida:

Días atrás he preparado una delicadísima crema con los espárragos y quería compartirla con ustedes porqué verdaderamente vale la pena gustarla.... solo que por más que continue a buscar las fotos hechas no logro encontrarlas. Estoy más que segura que por inadvertencia debo haberlas eliminadas 😭😭😭
Y entonces aguántense estas viejas recetas ... lo siento mucho!
Los ingredientes que nos sirven para preparar esta receta son:

sedani con alcachofas al horno

  

Buscando en medio de tantas fotos hechas, sea para La Granja que no, he encontrado tantas fotos de recetas quedadas ahí en el olvido desde hace tiempo, que esperan pacientemente.
Fotos de las cuales he siempre dicho que antes o después hubiera publicado la receta y otros tantos clicks de lugares y de historias por contar.
Hoy he rescatado estos sedani al horno; un plato simple que esalta el sabor de las alcachofas que abundan en este periodo.

pasta formatos largos y combinaciones de condimentos

  

No hay grandes certidumbres de donde efectivamente haya nacido la pasta; si aquella fresca se haya producido en Grecia; si aquella seca haya sido una invención china traída en Italia por Marco Polo de regreso de su viaje, o que haya sido creada en Medio Oriente para luego ser introducida primero en Sicilia y después en toda Italia....lo que si es cierto es que ha sido una grandísima invención!!!
Porqué, contándoles de la pasta entre cultura tradiciones y curiosidades, he omitido decir que la pasta no nos hace engordar, como erróneamente se cree, sino que en realidad nos hace felices....todo gracias a los carbohidratos que incrementan los niveles de la serotonina.... Entonces todos a comer la PASTA!!!
Después de los formatos cortos finalmente llega el capítulo de las pastas largas...

timbal de pasta con berenjenas

  

Hoy se requiere un plato especial, no solo rico para comer sino también bello de verse. En el aire siento perfume de cocina mediterranea.... llegando, de la puglia y de la sicilia, este plato típico. Las dos regiones preparan esta vianda con unas variantes: la puglia agrega las albóndigas a la salsa, mientras la sicilia utiliza los "anelletti" como formato de pasta.
Yo después hago alguna que otra pequeña variante: las berenjenas no las frío sino que las hago asadas; uso las ziti, pasta de formato largo, que dejo enteras para dar una forma alargada al timbal, en cambio que redonda.

pañuelos de crepes rellenos con berenjenas

 

Días atrás he puesto en programa de preparar estas crepes rellenas... único inconveniente que, por nos trabajos en la linea eléctrica, me he quedado sin luz. Es en estas ocasiones que te das cuenta de su importancia, porqué más allá de la iluminación me sirve la licuadora y el horno! Que suerte haber recuperado una licuadora manual y sobretodo que haya regresado la luz al momento de llevar al horno....

fusilloni al horno

  

"Domingo es siempre domingo" cantaba radioso Renato Rassel a fines de los años 50........ para luego llegar a los años 90 a Dalla con "No quiero levantarme es domingo. Quiero pensar solo en ti....después de todo es un día estúpido.....".
No se en cual de las dos se reflejan hoy y, menos que menos, cual de las dos les guste más tararear mientras cocinan esta pasta al horno......
Lo que sí sé, son los ingredientes que nos sirven para 4 personas:

canneroni rellenos con ricota setas y jamón

  

Me pregunto siempre: como hace uno a cansarse de comer la pasta con todas las variantes con las cuales podemos cocinarla. Sin hablar de las distintas farsas que se pueden inventar para rellenarla.... y que me dicen de los distintos tipos de pasta para hacerse rellenar? ..... es todo un programa!!!
Estos canneroni son verdaderamente cautivadores....

lumaconi rellenos al horno

  

Canelones, caracoles o conchiglioni o lumaconi, tubos o paccheri .... todos formatos de pasta seca grandes que esperan de ser rellenados con todo tipo de relleno y condimentados con salsas de tomates o con simple salsa de besamel.
No sé si a ustedes le ocurre como a mí que pensando en el domingo me vienen ganas de preparar algo que no cocino comúnmente, algo particular que me haga pensar que efectivamente es un día de fiesta...... pero después pienso: si es un día de fiesta no tendría que trabajar?!
He aquí la solución: hoy sábado prepararé los caracoles, los dejaré ya listos en la placa del horno y mañana tendré que hornearlos solamente.

pastas formatos cortos y combinaciones de condimentos

 

 

La pasta seca viene preparada con la sémola de trigo duro, empastada con agua, trefilada en bronce que la vuelve áspera de manera tal que captura todo tipo de condimento. Viene luego hecha secar lentamente a bajas temperaturas. Con estas pocas palabras se puede definir la pasta pero, para sus variedades, se logra ser así tan sintéticos?

La respuesta es NO, tanto que inicio esta página, de los formatos de pasta corta, haciendo un simple boceto, dado que será continuamente revisada, incrementada y actualizada, vale lo mismo para la página de los formatos largos. Y sinceramente estoy más que convencida que no lograré nunca poner el punto final........

fusiles con caracoles con salsa de tomate o también al horno

 

Llueve y llueve todavía...agradeciendo nosotros la suerte de recibir solo una delicadísima lluvia que sacia la quemazón de la tierra y de las plantas sin causar ningún daño, como en cambio esta sucediendo en otras partes.
Sin sentidos de culpa, disfrutemos de esta suave lluvia que nos refresca también a nosotros y a nuestro estado de ánimo, viendo come cada gota que cae al suelo desaparezca inmediatamente, respirando profundamente el perfume que emana la tierra húmeda.... Esta angustia de no poder caminar se hace aun más fuerte no pudiendo hacerlo debajo de esta llovizna regeneradora .....especialmente después de este verano tan árido.

lasaña con alcuaciles

 

Este domingo te llevaré al lago.......que maravilla estar bajo el sol, sentirse como un niño en una gira*...........no, ningún paseo hoy....sino más bien un clásico domingo con lasaña...cada tanto se necesita!!! Pero no se esperen la clásica lasaña, pongámosle un vestido distinto, es primavera!!!
Veamos cosa utilizar y como prepararla:

lasañas rizada al horno

  

Domingo, hay que preparar algo rico, algo que no logramos hacer en los otros días porqué se necesita más tiempo para la preparación, pero al mismo tiempo que no nos ocupe demasiado, sino que domingo es??!!
He pensado a esta lasaña hecha con la pasta seca que nos evitará de tener que amasar....muy velozmente (es domingo para mi también!) les digo que se necesita, para cuatro personas, y como prepararla: