mermelada de duraznos blancos con flores de lavanda

 

Después de haberles hablado, 5 días atrás, sobre la agradable velada que pasé en Casa Nora , donde me perdí entre los aromas y la belleza de las flores de lavanda, creo que ha llegado la hora de hacerle sitio a esta receta tan prometida. 

¡También porque, en unos días, las flores de lavanda comenzarán a madurar demasiado y los duraznos blancos se acabarán! 

Así que manos a la obra, solo que primero quería desmentir lo que seguro creerán: que esta mermelada es buena untada en tostadas, y así es, pero tienen que probar que bondad es acompañada de un excelente queso semiduro! Probar para creer.

borraja frita decorada con sus flores

  

Con algunos días de retraso quiero dar la bienvenida a la primavera, agradeciéndola por las miríades de flores, sean ellas cultivadas que selváticas, que desbordan en todas partes, inundándonos con sus colores y sus perfumes...
Y, recogidas a manos llenas me apresto a festejarla preparando tantas manjares:
como antipastos he pensado a estas borrajas fritas y unos garbanzos con margaritas; como primer plato estoy indecisa entre los espaguetis con violetas o el risotto con frutillas y pétalos de rosas ; luego la tortilla con geranios y aquella con las prímulas acompañadas por una ensaladita con valeriana, naranja, flores de violetas "cornuda", margaritas, malva y algunas nueces. Como dulce aún no tengo una idea, pero seguramente lo acompañaré con el vino a la lavanda y con la grapa a las rosas....

espaguetis con violetas

  

No sé si también ustedes tienen la pasión de utilizar las flores para cocinar. Si vuestra respuesta es afirmativa estos espaguetis, así tan delicados y deliciosos, están hechos para ustedes 👌.
Para estimularlos a pasear en los campos y antes que se marchiten las violetas, como cantaba Rino Gaetano, les cuento cuales ingredientes utilizar y como prepararlos para cuatro personas:

helado a la lavanda

  

Después de tantos años finalmente me he decidido a comprar la heladora; y cual modo mejor de inaugurarla si no preparando un helado particular con mis flores preferidas: la lavanda!
Antes de iniciar pero no termino nunca de decirles que las flores que son utilizadas en la cocina son solo aquellas "no tratados químicamente".

vino a la lavanda, en la noche de san juan

  

"Es la noche de los milagros ten cuidado.......
 Esta noche tan dulce que se podría beber....
 ......... tan extraña y profunda.........."                          
                                        ("La sera dei miracoli" di Lucio Dalla)

Esta noche, en tantos ángulos del Abruzzo tomarán vida viejas tradiciones transmitidas desde el principio de los tiempos. No hay fiesta que haya de tal manera entretejido el sacro con el profano y que haya entrado tan profundamente en la creencia popular como la noche de San Juan. Cada pueblo tiene sus propias representaciones pero todos son aunados por los mismos elementos: agua, fuego e hierbas.
En la antigüedad se consideraba que las hierbas tuviesen el poder de alejar las enfermedades, los espíritus malvados y las desventuras; el fuego era considerado propiciatorio y purificador y el agua considerada curativa, purificadora y fecundativa.
Esta noche pulula de actividades: entre procesiones, oraciones y cantos vienen preparados ramilletes con 9 hierbas distintas,  con las mismas vendrá preparada el agua de San Juan;  se recolectan las espigas de trigo; se encienden grandes hogueras, está el salto del fuego; se recolectan las nueces para preparar el nocino; se espera el alba para el rito de la rocío (el agua purificadora) y se prepara el vino a la lavanda que dona conocimiento y comprensión más puras relajando. 
La lavanda no puede faltar en esta noche.

tortilla de malvones - geranios

  

Para los amantes de las flores...... y no solo en el jardín.... no pueden descuidar los malvones o geranios que en esta época nos regalan todo su esplendor, y entonces preparemos una tortilla simple y al mismo tiempo con un sabor delicado e innovador.
Les recuerdo siempre que cuando se utilizan las flores en la cocina deben ser rigurosamente no tratados con "productos químicos"

grapa a las rosas

  

Flores, flores de todo tipo y de todos colores, plantas floreciendo, plantas verdes, plantas...... las llevo dentro de mi sangre, constituyen uno de los monómeros de mi ADN, creo que lo han ya notado y entendido, o no?
Esta pasión le he heredado de mi mamá, al igual que por la cocina, mientras el amor por el huerto le he descubierto junto a mi marido, es él quién lo cuida y quién me enseña. Es gracias a él que también me he apasionado en la preparación de los licores, que puntualmente non bebo siendo abstemia; pero es una bella satisfacción prepararlos.

licor a la sambuca

   

Mirando a mi rededor no sé que hacer y que preparar antes, en el hemisferio norte este es un momento mágico, cuantos frutos nos dona la tierra y no se puede quedar indiferentes o dirigir la mirada de otro lado.

Entre hierbas espontaneas y plante tenemos un recurso infinito y tantísimas posibilidades de utilizarlos.

Me dirán que para mi es fácil teniendo la fortuna de tener todo afuera de la puerta de casa....pero no es así, para quién vive en ciudad puede volverse una buena excusa para hacer una hermosa excursión en pleno campo trascurriendo un día distinto!!!! 

Risotto con frutillas y petalos de rosas

   

Mayo......mes especial; lleno de tantos acontecimientos importantes en mi familia, y a nivel casi mundial, cosa que seguramente es más interesante para ustedes, se festeja el "día de la madre", de la maternidad y de la influencia social de ellas.
Este es un festejo que llega a nosotros desde la antigüedad, donde se adoraba la divinidad de la fertilidad: la madre tierra que daba vida en primavera. Solo a inicios del 1900 en Estados Unidos, como tantas otras fiestas, deja su tono religioso y se trasforma en un rito más comercial.
Mirando por internet, veo tantas ideas para regalar. Yo creo que toda madre ve un poquito más allá de lo que sea material, y que hoy se puedan hacer hermosos regalos que nunca reciben: el desayuno en el cama; preparar algo rico para el almuerzo o para la cena; lavarle los platos; darle uno de esos besos llenos de amor que no siempre le damos; ir juntas al cine o hacer algo juntas que a ella le guste.......