Cornalitos en adobo fritos o al horno

      

Viernes, día de pescado!

Hoy he comprado los cornalitos!!!!, pescado ya tan difícil de encontrar y aún menos frescos. Creo que quizás la causa se debe al echo que son pescados que entran en la categoría de los peces "pobres", (aquí en Italia los llaman así), y no encuentran  un grande mercado de compra..... dejando el lugar a los pescados más "prestigiosos", .......o quizás la culpa es de atribuir a nuestros mares siempre más contaminados!!!
Bueno, volvamos a nuestros cornalitos, hoy los preparo sea fritos que al horno.

Más allá de los cornalitos, nos servirán  huevos, harina, perejil, aceite para freír y sal.

Antes de todo lavamos muy delicadamente los cornalitos y los dejamos escurrir.

Preparamos la masa para rebozar: batimos los huevos con una pizca de sal fina y despacito, despacito le vamos incorporando la harina, teniendo cuidado que no se formen grumos;  a este punto agrego un poco de agua efervescente bien fría para obtener un resultado más mullido y por ùltimo el perejil picado. Incorporo los cornalitos y los envuelvo delicadamente  en la masa.

         

  
Un consejo si tenemos bastante paciencia podemos quitarle las cabezas con los interiores si no nos gusta ese sabor un poco amargo que tienen.

Ponemos una sartén con el aceite sobre el fuego y, ayudándonos con una cuchara, cogemos pequeñas porciones que iremos a hacer resbalar en el aceite, dándolos vuelta.  Los acomodamos sobre  el papel absorbente para después servirlos con una buena ensalada fresca.

Dado que intento siempre evitar de freír, cosa que tanto le gusta a mi marido, esta misma preparación  la vuelco en una fuente, espolvoreo la superficie con un poco de pan rallado y rocío con aceite. Paso en el horno por algunos minutos debajo del grill y........ 

 lo sé que no es lo mismo.......... pero es igualmente bueno!!!!