nudos de tallarines dulces al oporto

¡¡¡Solo faltan 5 días para mi partida hacia Porto!!! 

La felicidad es grande, me volveré a encontrar con mi hermana. Hace 3 años que no la veo; cuánto habrá que contar y experimentar💖😍.

Mientras tanto, paso el tiempo preparando algunos dulces de Carnaval, además de hacer las maletas y buscar atracciones para visitar. 

Este año quiero probar una receta tradicional de Emilia Romagna: tallarines fritos. Excepto que como siempre haré algunas variaciones agregando azúcar, manteca, Marsala (¡el año que viene espero usar el Oporto que compraré en los próximos días!) y Grappa a la masa... me surge la duda que quizás a estas alturas no tengan nada que ver con los tradicionales tallarines fritos!!!

Los ingredientes que necesitamos para preparar unos 15 nudos aproximadamente son:

azúcar 60 g; huevo 1 + yemas 4; manteca pomada 70 g; harina 500 g; vainilla en polvo 0,50 g (1 sobre); Oporto o Marsala 3 cucharadas; grapa 1 cucharada; sal una pizca; aceite para freír; azúcar impalpable.

Personalmente, para la preparación utilicé la batidora, uniendo todos los ingredientes juntos, pero se puede hacer muy bien sin: 

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la manteca cortada en trozos pequeños y trabajamos. Mezclamos la harina con una pizca de sal y la vainilla en polvo que vamos a incorporar a la masa junto con las 3 cucharadas de Porto o Marsala y la cucharada de Grappa. Una vez que esté todo bien mezclado  

volcamos la masa sobre la tabla de amasar y trabajamos hasta obtener una masa tersa y homogénea que dividiremos en 4-5 trozos. Estiramos cada pedazo con la ayuda del palo de amasar obteniendo una lámina de 2-3 mm de espesor. Una vez estirada toda la masa, dejamos reposar las láminas unos 30 minutos y luego las cortamos.

Yo usé arandelas dentadas, pero pueden cortarlas como tallarines normales más estrechos.    

 

Si han decidido hacer tallarines un poco más anchos, como los míos, agarren dos o tres y anúdenlos; en caso contrario, si son más finos, ataen unos 5. Una vez terminados, nuestros nudos están listos para freírlos en abundante aceite, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.

Los dejamos secar bien sobre papel absorbente y luego los disponemos en un plato de servir espolvoreándolos con abundante azúcar impalpable y…

¡¡¡FELICE CARNAVALE a TUTTI!!!!

bizcochos con chocolate almendras y corn flakes

Estos días me sorprende la cantidad de recetas de dulces que estoy publicando además de hacerlos! Dulc es sencillos o algunos un poco más elaborados. No crean, sin embargo, que he dejado de lado los PRIMEROS, son y siguen siendo mi pasión y los cocino todos los días. Salvo que, como siempre, la vida trae cambios, encontrándonos a poner en práctica nuevos hábitos... incluso con recetas antiguas. Como en este caso en el que desempolvé una deliciosa receta que me regaló hace muchos años mi vecina Rina.

Flan con pan

Me pregunto: ¿a dónde se fue el otoño de los últimos días? Ahora nos toca resignarnos a vivir el otoño y el invierno con días cases de verano! Y esto me entristece mucho. Ya me había acurrucado con mi manta y los tés de hierbas de la tarde gozando del fresquito, para encontrarme de repente recuperando las remeras con el deseo de un flan casero bien frío!

 Y aquí estoy, preparando rápidamente un flan con pan término medio entre el flan y un budín de pan,  alejándome un poco de la tartaflan. Entendieron algo? Les  explicaré todo, comenzando

torta con uva chinche blanca

Hace muchos años, cuando llegué a La Granja, compré cinco plantas de uva chinche para trasplantar. ¡Quien me las vendió me aseguró que era la calidad negra, de la cual soy muy golosa! Apenas colocó los primeros racimos descubrí, con mucho pesar, que era la calidad blanca! Los primeros años ni me dignaba a mirarlas, hasta que, en recuerdo de mi infancia, decidí hacer vinagre, obteniendo un excelente resultado. De ahí pasé a las mermeladas y luego a los dulces.

La uva chinche o uva americana es una de las variedades de uva americana más antiguas introducidas en Europa. Es una planta muy resistente que no requiere ningún tratamiento, ¡más orgánico que eso! Por no hablar de sus propiedades, de las que hablaré en otra ocasión.

Estos días mis plantas están dando lo mejor de sí y aprovecho para hacer esta deliciosa torta.  

damascos caramelizados sobre pan tostado y queso

Dicen que el desayuno es la comida más importante del día. No solo estoy totalmente de acuerdo sino que, hoy, lo pongo en práctica organizando un buen desayuno para consumir con mucha tranquilidad cómodamente sentada. Para integrar de la mejor manera el banquete durante todo el año preparo mermeladas; Compro miel del apicultor local; temprano en la mañana recojo los huevos de nuestras gallinas y, entre otras cosas, como esta mañana, fruta fresca de temporada. Con los últimos damascos que quedaban en la planta, quise preparar algo muy apetitoso. ¿Quieren saber el resultado? Muy bueno, con un sabor dulce y acídulo a la vez.

tartaflan al chocolate

 

Con estas temperaturas infernales uno no tiene fuerzas para encender los fogones de la cocina y mucho menos el horno!!! Solo que hoy es domingo y una tortita se necesita absolutamente 😋. Así que tengo que hacer un pequeño esfuerzo. Me gustaría un dulce que sea fresco y a la vez goloso 🤔... ideaaaa! un postre que viene de oltremar, me lo hicieron conocer mis familiares argentinos cuando era chica. Es muy rápido de hacer, se necesita poco tiempo en los fogones y es FRESCO y SABROSO ... que se puede pedir de más?!

torta de damascos con licor de damasco e higos

Como ya he contado muchas veces, este Blog nació inicialmente en español (mi lengua materna) y, al pie de la misma página, estaba la traducción en italiano. Al poco tiempo me di cuenta de que no funcionaba, no era para nada práctico para quien tenía que leerlo y consultarlo, así que lo dividí en dos... dos blogs separados para gestionar. 

Aún ahora no sigue siendo fácil de llevar adelante, pero es muy divertido ver como un mismo blog tiene dos vidas paralelas pero tan diferentes. 

La parte hispana sigue una línea, la italiana otra muy distinta; y no solo en materia de recetas, sino también en los demás argumentos que trato. 

Y aunque si los postres son un tema que los unen, incluso aquí los gustos son muy disconformes. Aunque hay muchas similitudes, cada cultura es diferente de la otra. 

Tengo mucha curiosidad por ver de qué lado animará este pastel esponjoso?!

clafoutis o flognarde de damascos

Estoy más que convencida, e insisto, que internet es una fuente infinita de toda información, pero cuantas horas preciosas de nuestro tiempo se desvanecen y se pierden en estas búsquedas!!! Quería hacer una torta súper sencilla y rápida que, como ingrediente, incluyera los damascos Encendí la computadora y comencé mi investigación. No ;lo hubiera hecho nunca! Perdí una tarde entera. No tanto por la receta, que en definitiva la encontré de inmediato, sino por el simple hecho de que me perdí en el dilema de cómo se llamaba el dulce: ¿Clafoutis o Flognarde? 

Muy, muy sinteticamente les cuento lo que aprendí: el Clafoutis es un postre francés nacido en Limousin región dónde, entre otras frutas, abundan las cerezas, ingrediente principal de este pastel. Si en cambio, a la misma mezcla se le añaden otras frutas, para los más quisquillosos, se convierte en una Flognarde. 

crumb cake con frutos rojos y pera

Como siempre he dicho, creo que no excedo demasiado en lo que es la repostería, aunque si últimamente me estoy recreando. 

Hace tres años quise preparar algo diferente y, como todo el mundo, no teniendo idea de que, fui en busca, entre los distintos blogs de internet, de una rica receta. Me llamó la atención este crumb cake con frutos del bosque y pera, y debo decir que el resultado confirmó mis expectativas: esa esponjosidad interna contrastada con el crumble es super gustosa. 

torta de limón con albumen

  

Hoy les propongo una torta muy sencilla y ligera, hecha con las claras de huevo que siempre quedan de otras preparaciones hechas (a mí de la elaboración de los maritozzi); porque nunca se tira nada en la cocina!

Entonces, teniendo en cuenta las extravagancias realizadas en estas últimas semanas de continuas fiestas y festejos, donde era imposible renunciar a cualquier tipo de manjar, ya fuera salado o dulce!  creo que hoy nos merecemos " SÍ"  un dulce, no demasiado dulce y que a la vez no pongamos demasiado empeño en hacerlo. ¡¡¡Ya que, en el día del trabajador, nosotros también tenemos que tomarnos todo el tiempo que necesitamos para celebrarlo!!!     

maritozzi con levadura madre liquida LiCoLi

Nunca me cansaré de agradecer a mi amiga Lina que me regaló la levadura madre 💝. No se imaginan todo lo que estoy deshornando estos días, y aún menos pueden confirmar la satisfacción que siento por los resultados obtenidos, a menos que no lo utilicen también ustedes. 

Es todo otro sabor y una distinta digestibilidad, y considero esto, poniéndolo en la balanza, una excelente recompensa frente al trabajo de tener que refrescarlo cada semana (recordando sacarlo de la heladera 2 horas antes!!!) y tener que esperar muchas horas más para que leuden las preparaciones.

Ayer hice unos Maritozzi, unos sabrosos y esponjosos bocadillos dulces, típicos de la cocina Romana rellenos con crema de leche batida.

budín de naranja y azúcar negra

 

Este domingo mi Granja huele a familia y a tierra lejana, confundiendo, por momentos, mis ojos y mi corazón. 

Esta receta, que me regaló mi prima de oltremar Carina, tiene entre los ingredientes "azúcar negra" (como se le llama comúnmente en Argentina) y con esto creo que lo he explicado TODO!.

cuadrados al limón mimosa

 

La anticipación de la primavera que tuvimos el mes pasado y las nevadas de los últimos días han hecho que las flores de mimosa se hayan marchitado y muy estropeados. Me preguntaba qué regalar, en lugar de las flores, a las mujeres de mi familia. Una torta mimosa a cada una me pareció demasiado, así que pensé en reducirla en cuadrados sustituyendo el bizcocho por esta esponjosa torta de limón hecha con las claras de huevo... ¡¿Veamos qué sale?! 

caramelos de naranja amarga

 

La tormenta de nieve del sábado por la noche, como una máquina del tiempo, me transportó al Carnaval de 198?  (recordarse el año exacto???), cuando todos enmascarados a la salida de la discoteca nos encontramos con una ciudad completamente encalada extendiendo la diversión al aire libre. ¡Hoy, sin embargo, me preocupa si mi nieto de poco más de 1 año tendrá frío con su disfraz! ¡Y pienso en prepararle algunos dulces simpáticos, que cocinaré estrictamente en el horno! Mientras que para nosotros los adultos voy a freír estos caramelos sin ninguna piedad. 

torta de nueces y chocolate

También este año tengo que agradecer a nuestros nogales que nos han regalado tantos frutos con los que preparar muchos dulces y más también. Entre otras cosas, abundé en la preparación de la salsa de nueces , y las utilicé en la preparación de muchos primeros platos, pero estas serán otras recetas que luego les contaré.

Ahora me quiero dedicar a esta torta que me sugirió la prima Anita, que es maestra en cuanto a dulces! 

cheesecake de sandía

 

Ayer hablando con mi hermana comparábamos nuestros menús de Navidad y como de costumbre quedamos asombradas de como son diferentes. Los suyos frescos y livianos, ¡lo creo con 38 ° !, los míos calientes y calóricos, con 3 ° se necesita. La voz que más de todas la hace temblar es el inevitable "Caldo con stracciatella y albondiguitas" imposible para ella de proponer 😂.

Pero creo que esta tarta de queso le hará la boca agua.

cheesecake de nísperos

Son ya varios meses que estoy inactiva con todo tipo de trabajo en el blog. Hay días en los cuales me olvido completamente de este ángulo mío de creatividad, mientras en tantos otros momentos añoro de no tener el tiempo para dedicarme a ello ... me pasan tantas ocurrencias por la cabeza ...
Después, Samanta, me ha pedido la receta de este dulce y se ha vuelto a encender aquella emoción de retomar aquel ritual abandonado de sentarme a escribir.
Y aquí estoy, con este dulce fresco, realizado mezclando distintas recetas leídas en el  web y preparado con las nísperos que en esta época abundan en mi jardín.
Un consejo, no tiren los carozos, serán útiles para preparar un óptimo licor, el "Nespolino".  Y si tienes muchos nísperos, date el capricho de preparar, además de una excelente mermelada, tiramisú, helado, un postre helado .... sin olvidar añadirlo a ensaladas frescas de temporada, con gambas o pollo.

galletas con copos de avena

  

Entre los varios recuerdos vividos esta primavera, está también la visita de mi hermano y de mi cuñada ... y siii!!!, he tenido la suerte de tener también a ellos por un mes en casa ... tantas otras caricias por recordar entre mimos, vicios y dulzuras recibidas. Como estas galletas, preparadas por mi cuñada, muy ricos y sobretodo muy saludables, sea por las fibras de los copos de avena y sea porqué son sin manteca ... solo que después nos hemos dejado transportar con algunas galletas que hemos enriquecido con chocolate y cacao ... un pequeño ataque de glotonería!!!

flan casero

   

Sábado por la tarde melancólico delante del fuego... aquí tenemos, ahora sí que siento muy fuerte el otoño. Temporada que nos lleva a reflexionar, a mirarnos por dentro, a volver a vivir los días pasados sintiéndolos casi como caricias ... sinceramente he recibido tantas durante este año, y finalmente, a una a una, las estoy viviendo y disfrutando con la calma que merecen. Como esa tarde de un sábado de marzo donde mi hermana, que había venido a visitarnos desde Argentina, me preparaba este delicioso flan y yo tomaba apuntes y la fotografiaba.

torta de coco

  

Domingo gris y triste, aquí se necesita absolutamente algo que caliente el corazón y el alma.
Creo que no haya cosa mejore que preparar esta simple torta, muy esponjosa y con un gusto muy delicado. Torta que me ha enseñado a hacer mi querida tía Josefina.
Comparto con ustedes la receta tal cual como me la ha dado ella.