empanadas de panceta y roquefort - empanadas de jamon y queso

  

Como podían faltar esta noche, entre tantas otras tartas saladas, un plato típico argentino como las "empanadas"??? IMPOSSIBILE!!!
Y no contenta las he preparado en dos maneras distintas, una un poco alternativa, con panceta y roquefort, y la otra de lo más clásico que hay, con jamón y queso.

empanadas de carne

 

Días atrás, en el aire había una fuerte nostalgia por mis familiares lejanos..... y como siempre, para tenerlos más cercanos, me he refugiado en la cocina en medio de las recetas tradicionales de mi tierra nativa.... naturalmente después de haber hablado con ellos gracias a los potentes medios de comunicación de hoy!!!  
Y aparte de las "empanadas de humita", rellenas con el maíz (choclo) en salsa bechamel, he preparado estas de carne.

empanadas de humita

   

Creo que no me equivoco absolutamente si digo que las empanadas son para los argentinos come la pizza para los italianos: es aquel plato fuerte que no falta nunca, sea en lo cotidiano que en las fiestas!!
Es el emblema, junto al mate y al asado, de la tradición Argentina.
Hay distintos tipos de rellenos: con la carne, con el pollo, con el jamón y queso y estas con el choclo o maíz llamadas de "humita". Y hay tantos otros modos, clásicos o no de preparar estos rellenos.
Yo las preparo como me ha enseñado a hacerlas Ñata, una querida señora argentina que he conocido aquí en italia.

empanadas, masa casera para tapas

  

Es ya desde hace más de un año que reservo estas fotos...quería publicarlas el año pasado en los días que festejaba mis 40 años de la llegada en italia, para compartir aquellos sabores de mi infancia en argentina que tanto me han quedado imprimidos. Sin embargo después, con la caída que hice, han cambiado todos los planes, y no solo para el blog.....
Creo que ahora ha llegado el momento de hacerles conocer esta delicia que, a simple vista, puede parecer un "calzone" (pasteles típicos italianos hechos con la masa de pizza)... se equivocan!!! Ver para creer....