pastel de papas con zucchini jamón cocido y emmental

Como me gustaría tener una computadora que escriba automaticamente todos mis pensamientos, intercalando las fotos entre un párrafo y otro... quizás de esta forma pueda ponerme al dia con todas las recetas que tengo que publicar!!! Sinceramente había pensado también en pedir ayuda en este sentido, pero no!!! Escribir es la parte que más me emociona y me realiza, así que no puedo relegarla en absoluto a nadie. 

Así que aquí estoy sentada contándoles cómo preparar este pastel que hice con todo lo que tenía en la heladera.

flan de habas y ricota

La haba es una especie herbácea conocida desde la antigüedad, hablaba de ella ya Plinio el Viejo, originaria del oeste de Asia y de la zona mediterránea. 

Sus cualidades nutritivas, el alto contenido proteico, especialmente de la semilla cruda, y su capacidad de crecer incluso en ambientes desagradecidos la han convertido, durante siglos, imprescindible en la nutrición humana. Lástima que hoy en día se utilice sobre todo en las cocinas de las regiones del centro-sur de Italia, en lo que son platos típicos y en su mayoría económicos.

Sin embargo esta legumbre es tan versátil en la cocina, que puede conseguir un excelente puesto en el ranking, sin olvidar que son bajas en calorías pero ricas en fibras dietéticas, sales minerales, vitaminas y contienen mucha agua.

Normalmente las semillas de esta planta se comen frescas, aún inmaduras, acompañadas de rebanadas de pan casero rociadas con excelentes aceites y luego, durante la maduración, se pueden utilizar cocidas.

pastel de acelga y pan

  

Cada día me sorprendo siempre más constatando como estoy lejana años luz del modo de vivir, de actuar y de sentir del mundo actual. No digo sociedad, dado que la sociedad deberíamos ser nosotros, por lo tanto debería formar parte yo también ... y yo no formo más parte desde hace tanto.
Yo entro en esa categoría que aún se emociona oliendo el perfume del pane apenas quitado del horno, que trae a la mente una miríada de recuerdos y no solo del infancia.
Es un perfume que evoca la vida, desde los albores de nuestra especie hasta hoy; es aquel calor de unión y familia; es el verdadero nutrimiento que sacia el hambre; es compartir con el prójimo; es ...
Y sintiendo mio el refrán: " el pan de ayer es bueno mañana", lo asaboro hasta la última miga, y si propio no logro más morderlo lo regenero en otra comida, come este pastel.

pastel de anchoas y papas

Para iniciar el 2018 hubiera querido contarles de algunos eventos tradicionales que se realizan en mis alrededores en estos días, como el Presepio Vivo..... sin embargo me encuentro a contarles de como he preparado este simple pastel algunos meses atrás.....

Espero de poder recuperar durante este año, con un poco más de salud, con mi amada rúbrica " Abruzzo, tradiciones, costumbres y fiestas"

pastel super light de calabacines

  

Este año me he dedicado a tantas actividades nueva y viejas, manuales y no... cursos iniciados, que aún encuentro el tiempo para terminar...quedando de esta manera "nada" de tiempo para dedicar a mi blog. Y apenas lo logro regreso con tantas ganas y placer aunque si, como en este caso, no tengo ni siquiera el soporte fotográfico, he logrado justo en tiempo sacar dos fotos al último pedacito que había quedado antes de ser devorado. No creo que nos servirán muchas imágenes o explicaciones para esta receta tan sencilla y fácil de preparar.
Ayer yendo al huerto he visto que los calabacines habían crecido un poco demasiado y he descartado inmediatamente la idea de hacerlos rellenos! Y, cosa que no había hecho nunca, he probado a cortarlas en rodajas, eran compactas y duras, perfectas para preparar un pastel liviano, que más liviano no se puede.

pastel desmenuzado de papas jamón y queso

  

Este exquisito pastel lo he comido en una  pizzeria.... Me ha gustado tanto que les he robado la idea y he intentado hacerlo en casa... quizás un pequeñísimo detalle me habrá escapado... pero el resultado se parece mucho.... para estar aún más segura tendré que regresar para comerlo de nuevo!!!

pastel de filetes de perca con papas al horno

  

Filetes de perca....
Personalmente no amo mucho este tipo de pescados; cierto pero es que, cuando no se tiene mucho tiempo de dedicar a limpiar otros tipos, los filetes resuelven. Sea porqué están ya limpios, sea porqué los podes presentare de distintas maneras: hervidos con una salsita al limón; cocidos con unos tomatitos; asados; fritos o también al horno con las papas y verduras. Quieren saber cuales ingredientes nos sirven y como prepararlos en una especie de pastel?:

pastelitos de zucchini tomates y langotinos

  

Si les han gustado los pastelitos de berenjenas, que opinan de estos preparados con los zucchini o calabacines?
También este palto se puede presentar caliente o frío, como antipasto o como plato único.... a ustedes la decisión!

pastelitos de berenjenas con tomate

  

Estos ricos pastelitos de berenjenas pueden ser presentados no solo como antipastos calientes, más bien pueden constituir un plato único para servir, también fríos, para un almuerzo o una cena acompañándolos por ejemplo con arroz blanco... tendrán solo que aumentar las dosis de estos ingredientes que nos sirven para preparar 4 pastelitos:

pastel de alcauciles y pan lactal

  

Huerto, dame un poco di tregua!!!..... Es guerra al frente: he a penas terminado de dar una ordenada a todos los alcauciles de hoy: algunos los he hecho rellenos y los he dejado listos para mañana y otros los he cocinado estufados, y se ha hecho verdaderamente tarde y, más allá que tener che reponer todo en su lugar, debo preparar la cena.....
Aquí me viene en socorro una receta que me ha dado mi amiga Olga.

Pastel de papas

 

  

Hoy preparo un plato típico argentino, uno de esos pocos que sé hacer, porqué como he ya dicho otras veces, en mi casa, se comía solo y siempre platos típico italianos, por eso mi conocimiento de lo que es la cocina de mi país 

natal, es muy limitada.

Este pastel, es uno de los pocos platos, que tenía el honor de entrar en nuestra cocina y he notado, en los años siguientes, que ha sido siempre apreciado, por todos aquellos que lo han comido. Mi sobrina, me ha pedido la receta y esto me enorgullece mucho..... entonces a trabajar y preparemos los ingredientes: