pimientos paesanelli, como enhilarlos y hacerlos secar

Nosotros que estamos en el hemisferio norte preparémonos, en los primeros días de septiembre con la Luna menguante, a recoger nuestras últimas hortalizas para conservar. Si consultamos el método biodinámico los días perfectos son el 2 , el 3, el 21 y el 22.
Entre las varias hortalizas no nos olvidemos de recoger los pimientos paesanello di Altino, que teniendo una piel muy sutil son indicadísimos para ser secados y conservados en esta manera por todo el invierno y también más allá.
Estos vienen confeccionados en sartas y puesto a desecar al sol, teniendo mucho cuidado de evitar que tomen humedad, en caso contrario corren el riesgo que se enmohezcan.

pimiento dulce paesanello de altino

  

Desde mi ventana veo y no veo aquello que está sucediendo en el huerto. En estos dos meses he imaginado y visto solo los resultados de su evolución....y  desafortunadamente continuo todavía en hacerlo y es dura no poder tomar parte activa. Y aunque si tengo un poco de documentación fotográfica de los años pasados y tanto tiempo libre para escribir falta completamente el estímulo; me siento como si fuera ajena del todo a la vida de la "Granja"...casi casi me he vuelto una "ciudadana" en todo su sentido.
Esto no es más posible, debo darme una sacudida violenta y mientras lo hago retomo de un producto típico abruzzese, de la zona del chietino: el pimiento dulce " Paesanello di Altino", llamado en dialecto "a cocce capammonte", nombre más que apropiado dado por la particularidad con la cual crecen sus frutos dirigidos hacia arriba.

la yerba mate, el mate y su historia

  

Me gustaría contarles alguna de las pocas costumbres argentinas que conozco, y naturalmente la primera que me vino a la mente es el "mate"; pero por más que lo piense y lo vuelva a pensar encuentro tanta dificultad en hacerlo....porqué el mate no es solo una planta, no es solo la bebida nacional argentina, no es solo una tradición, es un sentir profundo, es un lazo que une, es un gesto de comparticipación y de agrupación, es.....

ají picante verde en vinagre

  

Dado que recién lo he hablado, mientras les daba la receta de la crema de ajíes picantes, no puedo dejarlos con la curiosidad, si por casualidad la he despertado, de saber como hacer los ajíes picantes verdes en vinagre. Una de las conservas más rápidas y simples para hacer; apetitoso e indicadísimo para presentar entre los antipastos.

crema de ají picante a la Ashagre

  

Peperoncino; chiles; guindillas; ajíes picantes; pimiento de cayena; ajíes redondos; habaneros; el de la malapalabra..... ajíes picantes que pasión.....pero no para mi!! O mejor dicho, para mi solo a mitad, dado que me gusta sembrarlos, verlos crecer y conservarlos de todas maneras:  a pedacitos fritos en aceite; enteros en vinagre; secos al sol y reducidos en polvo; ajíes redondos rellenos y..... Y luego está esta receta particular que tantos años atrás nos ha dado un querido amigo nuestro, que les gusta verdaderamente a todos, incluso untada sobre el pan en lugar del dulce de leche!!!.

fusiles con caracoles con salsa de tomate o también al horno

 

Llueve y llueve todavía...agradeciendo nosotros la suerte de recibir solo una delicadísima lluvia que sacia la quemazón de la tierra y de las plantas sin causar ningún daño, como en cambio esta sucediendo en otras partes.
Sin sentidos de culpa, disfrutemos de esta suave lluvia que nos refresca también a nosotros y a nuestro estado de ánimo, viendo come cada gota que cae al suelo desaparezca inmediatamente, respirando profundamente el perfume que emana la tierra húmeda.... Esta angustia de no poder caminar se hace aun más fuerte no pudiendo hacerlo debajo de esta llovizna regeneradora .....especialmente después de este verano tan árido.

caracoles de tierra, como purgarlos y limpiarlos

  

Se muy bien que esta es una operación que desanima a muchos, sea por el tiempo que se necesita que por el trabajo que se debe hacer, renunciando de esta manera a comer los caracoles.

Tranquilas, quién mejor que yo las puede entender....Pero piensen de esta manera: no se debe a la fuerza hacer todo en un solo día..... los tendrá ocupadas por cuatro días enteros cada vez que las juntarán y que querrán comerlos.

Que dicen? Las he hecho desanimar del todo??  Nooooo. Dale, probemos, no es tan imposible como parece:

perseidas, un mar de lágrimas retrazadas de s. lorenzo

  

Estamos listos, esta noche, a escrutar el cielo en búsqueda de nuestra estrella fugaz que concederá nuestro deseo??
Y porqué solo esta noche??? Este año no cae ni siquiera en el día 10 de agosto, noche de S. Lorenzo, quién pueda mediar para que se realicen..... Y porqué tendrían que ser cumplidos los deseos solo con sus lágrimas, sin querer ofender el santo? Porqué nadie se detiene a mirar las Leonidas, las Líridas o las Oriónidas?  Porqué....??? Me pongo tantos porque como una niña pequeña, como la misma niña que ero..... la misma niña a la cual mi abuelo enseño el amor por el cielo con el hermoso juego de descifrar el aspecto de las nubes: y ahí está el rebaño de ovejas que pastorean; el rostro de una mujer; las cimas de las montañas nevadas que se elevan de otras nubes...... sin hablar de los rayos de sol que se disparan de entre las nubes....
Creciendo después me he perdido en su profunda oscuridad entre estrellas, planetas y luna, permaneciendo siempre perpleja y maravillada pensando que aquel mismo cielo había fascinado, estremecido y generado tantos interrogativos al primer hombre y a la primera mujer nacidos sobre esta tierra .

estofado de ternera con zanahorias y limón

  

Este estofado lo he preparado este inverno y me parece justo publicar finalmente un plato para los días fríos que están viviendo mis familiares del piso de abajo, aunque si el toque del limón lo vuelve fresco por lo tanto adapto también para nosotros.
Sobretodo pero he pensado que, si es verdad que soy una amante incansable de la pasta y una inusual argentina que no come la carne, quizás a ustedes pueda interesar... entonces vedamos los ingredientes que he usado y como la he preparado:

pasta con berenjenas, zucchini, morrones y aceitunas negras

  

Continuando en mi búsqueda de recetas aún no publicadas de las cuales, a veces, dispongo de una única foto, como en este caso del solo resultado final; pensando a las óptimas hortalizas que en estos días nuestro huerto nos está regalando, a las pocas ganas de estar adelante de las hornillas con este calor, buscando algo fresco y liviano, pienso que esta receta sea lo ideal.

torta de manzana

  

Esta es una tarde gris, nublada y muy húmeda y, por más que haga tanto calor, creo que una torta no vendría para nada mal. Voy a preparar una torta simple con la fruta que nadie quiere comer en esta temporada: las manzanas.
Pero haré una pequeña variante a la clásica torta de manzana, esta es una receta que me ha dado mi hermana la "pastelera".