caramelos de naranja amarga

 

La tormenta de nieve del sábado por la noche, como una máquina del tiempo, me transportó al Carnaval de 198?  (recordarse el año exacto???), cuando todos enmascarados a la salida de la discoteca nos encontramos con una ciudad completamente encalada extendiendo la diversión al aire libre. ¡Hoy, sin embargo, me preocupa si mi nieto de poco más de 1 año tendrá frío con su disfraz! ¡Y pienso en prepararle algunos dulces simpáticos, que cocinaré estrictamente en el horno! Mientras que para nosotros los adultos voy a freír estos caramelos sin ninguna piedad. 

Los ingredientes que necesitamos para preparar 26 caramelos son:

azúcar 25 gr; harina 250 gr; huevo 1; manteca 70 gr; naranja 1; canela molida ½ cucharadita; sal 1 pizca; mermelada de naranja amarga unos 180 gr; azúcar impalpable; aceite para freír.

Mezclamos el azúcar, la harina, la sal y la canela y con ello, sobre una tabla de amasar, formamos una fuente en el centro de la cual pondremos el huevo con la manteca blanda cortada en trocitos y la cáscara de naranja rallada.

Mezclamos con un tenedor e incorporamos poco a poco la harina, vertiendo un poco a la vez el jugo de la naranja exprimida. Trabajamos durante unos quince minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica, luego la dejamos reposar tapada durante unos 30 minutos. 

(Si como yo usan la batidora, agreguen todo junto y, mientras amasa, agreguen un poco a la vez el jugo de naranja) 

        

Dividimos la masa y la estiraramos con la ayuda de un palo de amasar de modo tal que se obtengan dos láminas de unos 2-3 mm de grosor. De ellos cortaremos rectángulos de un tamaño igual a 10x8 cm.

  

En el centro de cada rectángulo colocaremos una cucharadita de mermelada, los rotaremos para formar cilindros y por último cerraremos los lados envolviéndolos en forma de caramelo.

Sumergimos los caramelos en abundante aceite caliente y una vez escurridos y puestos sobre papel absorbente les daremos el último toque, que es espolvorearlos con azúcar impalpable y...

BUON CARNAVALE a TUTTI!!!!