Esta primavera tan lluviosa crea tantas dificultades en el huerto ... ciertas plantitas no logran crecer como deberían y ciertas en cambio han crecido y no se logra recolectar sus frutos.
Esto me está sucediendo con las habas, que están listas y no esperan más que ser comidas.Entonces, con aquellas que he logrado recoger y que se han puesto duras, hoy preparo una delicada y al mismo tiempo sabrosa lasaña.
Porqué esta deliciosa legumbre no solo se presta para ser consumida fresca aún tierna acompañada con un óptimo pan rociado con aceite de oliva, sino también para ser cocinada de distintas maneras y especialidades 
cuando comienza a endurecerse. Y a la fin de su ciclo viene dejada secar para ser comida durante el invierno.
Las habas son pobres de grasa, en cambio son muy ricas de fibras vegetales, de sales minerales (hierro, manganeso), de proteínas y de vitaminas (A, B1).
Veamos cuales ingredientes nos sirven para preparar esta lasaña:
lasaña rizadas 350 gr; habas frescas peladas 500 gr; panceta ahumada en cubitos 200 gr; muzarella 300 gr; bechamel; queso rallado 100 gr; cebolla 1; aceite de oliva; sal.
Facultativo: queso stracchino.
Veamos cuales ingredientes nos sirven para preparar esta lasaña:
Facultativo: queso stracchino.
Cortamos la cebolla en rodajas sutiles y las dejamos sofreír en una sartén con aceite de oliva; apenas se vuelve transparente agregamos la panceta ahumada y dejamos sazonar por algunos minutos antes de agregar las habas peladas. Salamos, mezclamos bien todo y dejamos cocinar por otros 10 minutos más o menos.
Mientras tanto, en una cacerola grande, habremos puesto a hervir abundante agua a la cual agregaremos un puñado de sal gruesa y haremos cocinar la pasta en dos tiempos. Esto nos permitirá de no encontrarnos con toda la pasta cocida en el mismo tiempo, y de poder preparar las varias capas gradualmente.
Haremos cocinar un poco al dente, quitándolas del agua y apoyándolas encima de un repasador limpio para que se sequen y se entibien.
Rociamos con aceite una fuente para horno y comenzamos a armar las capas: primero cubrimos la base con las láminas de lasañas y encima pondremos un poco de habas condimentadas, parte de muzarella cortada en cubitos, si nos agrada también algunos pedacitos de queso stracchino, abundante queso rallado (si les gusta un sabor más deciso pueden usar el queso pecorino) y por último la bechamel. Haremos otra capa de lasañas, de habas, de muzarella, de stracchino, de queso rallado y bechamel; continuamos así hasta terminar todos los ingredientes. Tengamos cuenta que la última capa será solo de pasta que rociaremos con aceite de oliva y algunos pedacitos de manteca.
Llevamos al horno a 180° por 40-45 minutos, cuando la parte superior comienza a tomar color, y......
Mientras tanto, en una cacerola grande, habremos puesto a hervir abundante agua a la cual agregaremos un puñado de sal gruesa y haremos cocinar la pasta en dos tiempos. Esto nos permitirá de no encontrarnos con toda la pasta cocida en el mismo tiempo, y de poder preparar las varias capas gradualmente.
Haremos cocinar un poco al dente, quitándolas del agua y apoyándolas encima de un repasador limpio para que se sequen y se entibien.
Rociamos con aceite una fuente para horno y comenzamos a armar las capas: primero cubrimos la base con las láminas de lasañas y encima pondremos un poco de habas condimentadas, parte de muzarella cortada en cubitos, si nos agrada también algunos pedacitos de queso stracchino, abundante queso rallado (si les gusta un sabor más deciso pueden usar el queso pecorino) y por último la bechamel. Haremos otra capa de lasañas, de habas, de muzarella, de stracchino, de queso rallado y bechamel; continuamos así hasta terminar todos los ingredientes. Tengamos cuenta que la última capa será solo de pasta que rociaremos con aceite de oliva y algunos pedacitos de manteca.
Llevamos al horno a 180° por 40-45 minutos, cuando la parte superior comienza a tomar color, y......
BUONA DOMENICA A TUTTI!!!!
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