empanadas de panceta y roquefort - empanadas de jamon y queso

  

Como podían faltar esta noche, entre tantas otras tartas saladas, un plato típico argentino como las "empanadas"??? IMPOSSIBILE!!!
Y no contenta las he preparado en dos maneras distintas, una un poco alternativa, con panceta y roquefort, y la otra de lo más clásico que hay, con jamón y queso.

tarta salada con zucchini jamón crudo y muzzarella ahumada

  

Si consideran que las empanadillas de salchicha y varias sean un poco demasiado cargadas para  vuestro gusto creo que esta tarta salada les gustará mucho más: es liviana y al mismo tiempo gustosa, la muzarella ahumada hace la diferencia.
Les confieso que aquí en casa se han devorado los dos tipos de tarta!!!

empanadillas de salchicha, jamón cocido, ricota y edam

  

Antes que llegue el calor y la búsqueda de alimentos frescos y livianos, creo que podemos aún permitirnos de preparar para la cena unas empanadillas bastante consistentes y sabrosos.
Sinceramente yo los he preparado a fines de febrero cuando llegó mi hermana aquí en la Granja, y con el frío que hacía en esos días han sido más que apreciados!!!

crema de espárragos con queso crescenza

  

Por más que haya revolucionado todos los archivos donde conservo las fotos, buscado en todas partes, también donde era imposible encontrarlas, esas relativas a esta receta no han vuelto a aparecer.
Por lo tanto me he decidido a preparar esta delicadísima crema de espárragos y de fotografiarla nuevamente... demasiado buena para no compartirla!!!

abruzzo y los murales

  

Seguramente el argumento de hoy no entra en las costumbres y menos que menos ene las tradiciones abruzzesas. Lo que sí es cierto que estas representaciones de arte, a través de la colaboración de grupos o de creadores individuales, nos han regalado muchísimas expresiones de pensamientos, de historia, de protesta, de tradiciones y tantas ocasiones de comunicación y de sociabilidad.

El primer pueblo en Abruzzo, que yo recuerde, que se unió para decorar las fachadas grises de algunas casas ha sido Mutignano, burgo de Pineto. Sucedía en el 1985? o por esos tiempos ... Y propio al rededor de esos años que la asociación la Mala Erba decoró, en una noche, en la pared debajo un puente, un grande grito de dolor después de un doloroso incidente donde perdió la vida una mujer.

hierbas aromáticas florecidas con huéspedes

   

Les he alguna vez dicho que yo considero la primavera un tripudio de colores y de perfumes? Siiii lo sé, mil veces, es verdad?  Es que es así; es una explosión de matices, de fragancias, de alegría.
Si bien esta primavera sea muy gris y lluviosa, en cada rincón hay un prosperar de flores que alegran y coloran los días.

Y no son para menos las hierbas aromáticas que despacito despacito, después de las heladas invernales, retornan a la vida.
Como el cebollín y sus flores violetas, de las cuales recoger las semillas para futuras plantitas.

lasaña rizada con habas y panceta

 

 

Esta primavera tan lluviosa crea tantas dificultades en el huerto ... ciertas plantitas no logran crecer como deberían y ciertas en cambio han crecido y no se logra recolectar sus frutos.

Esto me está sucediendo con las habas, que están listas y no esperan más que ser comidas.

Entonces, con aquellas que he logrado recoger y que se han puesto duras, hoy preparo una delicada y al mismo tiempo sabrosa lasaña.

aceites condimentados, habas y pan

  

En esta temporada es muy sencillo preparar la cena: se dan unas vueltas en el huerto y se recoge una hermosa canasta de habas frescas.
Después de haber comido unas cuantas mientras tanto que se llevaba a cabo la recolección, (aquellas comidas en el huerto son las más ricaaaas!!!), se entra en casa y se comen crudas junto a un optimo pan casero untado con un sabroso aceite de oliva nuestro 💓.
Que se puede pedir de más a la vida?!
Ahí va, mi marido no contento, ha pedido un cumplimiento de la obra: aceites apetitosos!
Y como no complacerlo si también a mi me gustan tanto. Y les confieso que les gustan a todos, pero propio a todos, por lo cual si también ustedes tienen intención de prepararlos provéanse de tanto, pero tanto pan....

zite con berenjenas

  

No tiene nunca fin esta afortunada serie "recetas jamás publicadas".
Ayer me maravillaba por la fecha de las pipette con acelga y ricota 😩.
Hay en cambio, buscando todavía, he encontrado este plato veraniego, vegetariano, con gustos mediterráneos y con colores vivaces.... y creo que los supera a todos: 25 junio 2013 😵.
Quiero aclarar una cosa pero, no es que no las he jamás publicadas porqué no sean buenas y les aseguro que luego, en los años, las he cocinado tantas otras veces todavía...

pipette con acelga y ricota

 

 

Este plato bien se consagra a la serie "recetas jamás publicadas", sea por la simplicidad y velocidad con la cual se prepara, pero sobretodo porqué lo había preparado, fotografiado e iniciado a escribirlo en el lejano 25 septiembre del 2013!!!
Creo que merece un premio 🏆.

espaguetis a la carbonara

  

Entre tantos clásicos de la cocina italiana no podían faltar, en la serie de las "recetas jamás publicadas"", la CARBONARA, plato pobre de la cocina romana.
Los espaguetis a la carbonara tienen origen muy incierta. Hay quien opina que haya nacido con los carboneros de los Apeninos, vianda de la cual se nutrían y de la cual recibían todas las calorías (energía) para desenvolver el duro trabajo, siendo un plato de fácil ejecución, con ingredientes simples y fáciles de conseguir y conservar.
Quién en cambio opina que haya nacido durante la segunda guerra mundial, y que sea el resultado entre la unión de un cocinero romano y los ingrediente de los soldados americanos (huevos y tocino).

rigatoni con coliflor al horno

  

Si se están preguntando el porqué de este afán con la serie de las "recetas jamás publicadas", se los explico enseguida:

Días atrás he preparado una delicadísima crema con los espárragos y quería compartirla con ustedes porqué verdaderamente vale la pena gustarla.... solo que por más que continue a buscar las fotos hechas no logro encontrarlas. Estoy más que segura que por inadvertencia debo haberlas eliminadas 😭😭😭
Y entonces aguántense estas viejas recetas ... lo siento mucho!
Los ingredientes que nos sirven para preparar esta receta son:

sedani con espárragos, ricota y queso azul

  

Esta mañana continuo con la serie "recetas jamás publicadas", quizás las he siempre dejado de aparte por su simplicidad... pero creo que justo por esto y por la velocidad con la cual se preparan que les gustarán.... o al menos lo espero.
Agradeciendo la lluvia que nos regala aún tantos espárragos selváticos, esta receta es el tope para utilizarlos.

gemelli con crema de alcachofas

  

Continuando con la serie "recetas jamás publicadas", y utilizando las alcachofas que reinan soberanas en este periodo, una receta que une sea la hortaliza que la crema obtenida con ellas... óptima combinación.

Los ingredientes que nos sirven son:

hay una mujer - ramón ángel jara

    

Ramón Ángel Jara (1852-1917), obispo chileno

tarta salada con achicoria tomate y queso brie

  

El otro día he recolectado tanta de esa optima achicoria que había generosamente y abundantemente crecido en el huerto.
Después de haberla utilizada con el arroz, con los huevos, como simple contorno y varias, anoche he querido probarla como tarta y les aseguro que el resultado ha sido sorprendente. No solo la han devorada... hoy tengo que replicar!

sedani con alcachofas al horno

  

Buscando en medio de tantas fotos hechas, sea para La Granja que no, he encontrado tantas fotos de recetas quedadas ahí en el olvido desde hace tiempo, que esperan pacientemente.
Fotos de las cuales he siempre dicho que antes o después hubiera publicado la receta y otros tantos clicks de lugares y de historias por contar.
Hoy he rescatado estos sedani al horno; un plato simple que esalta el sabor de las alcachofas que abundan en este periodo.