ensalada de pechuga de pollo con hongos y ajíes

  

Me pregunto si también a ustedes les pasa lo mismo cuando cocinan el pollo: todos se pelean la pata, el muslo, las alas, hasta el cogote.....pero nadie quiere saber nada del la pechuga que inevitablemente queda ahí, quieto e inmóvil, hasta la fin del almuerzo. Si sucede también a ustedes, aquí va una alternativa para darle un aspecto mucho más atrayente y apetitoso.
Naturalmente se puede muy bien usare la pechuga u otras partes del pollo apenas comprado, que irán a hervir o a asar en el momento.

pechuga de pollo que nos ha sobrado; hongos champiñón; ají rojo; hojas de ensalada; limón; aceite de oliva.
Como extra: huevos duros; mayonesa o yogur natural.

Limpiamos muy bien los hongos, tratando de evitare lo más posible de utilizar el agua; los cortamos muy finitos, los acomodamos en un plato y los dejamos cocinar en el limón exprimido, de otro lado, esta operación, hará sí que no se pongan negros.
Asamos el ají que, una vez que le hemos quitado la piel, iremos a cortar en tiras.
Cortamos el pollo en trozos y lo colocamos sobre una fuente donde habremos puesto como base las hojas de ensalada enteras pero, si prefieren, pueden también cortarlas en tiras, será aún más sencillo en el momento de servir. Sobre el pollo pondremos los hongos, el ají, salando apenas y rociando todo con un óptimo aceite de oliva.

Si se quiere hacer todavía más apetitosa esta ensalada en lugar del aceite se puede utilizar la mayonesa o el yogur natural como condimento y se puede decorar con huevos duros cortados en gajos y........

BUON APPETITO!!!!!