agua de rosas hecha en casa

  

Quién de chica no ha visto la botella de agua de rosas que usaba la abuela y que a nosotros era prohibido tocar??
He siempre pensado que debía tener poderes mágicos....y después no es que me haya equivocado tanto....
Porqué más allá de ser utilizado como tónico facial para refrescar la piel es indicado para cutis delicadas e impuras; contra las arrugas y la cuperosis y, gracias a sus propriedades astringentes, aplicado localmente da buenos resultados en la cura del acné.
Si después aplicamos sobre las ojeras dos discos de algodón embebidos con el agua de rosas obtendremos un grande beneficio.

He leído después que se puede conseguir un óptimo compuesto para realizar el peeling del rostro mezclando, en partes iguales, el agua de rosas con azúcar y miele, aplicándolo con masajes circulares sobre toda la parte y al fin enjuagando con agua tibia.
Sin olvidarnos absolutamente que esta misma preparación más allá que para el cuidado de nuestro cuerpo es la misma che viene utilizada para preparar dulces; y quizás cuantas otras propiedades por descubrir todavía....

recordando dos grandes mujeres: alfonsina storni y mercedes sosa

         Alfonsina y el mar

Por la blanda arena que lame el mar

Su pequeña huella no vuelve más

Un sendero solo de pena y silencio llegó

Hasta el agua profunda

Un sendero solo de penas mudas llegó

Hasta la espuma.

Sabe Dios que angustia te acompañó

Que dolores viejos calló tu voz

Para recostarte arrullada en el canto de las

Caracolas marinas

La canción que canta en el fondo oscuro del mar

La caracola.

recolector de frutas

   

Dentro de poco comenzarán a madurarse las frutas en nuestra plantas y no siempre es posible recogerlas sin la ayuda de una escalera, con toda la incomodidad que esto implica: salir, recoger, bajar, correrse, volver a salir, bajar.... A veces después suele suceder que hay pocas frutas en la planta y cada una esta lejos de la otra a este punto la cosa se vuelve desmoralizante.


Gracias al ingenio de mi marido (no puedo tomarme el mérito!!) ha encontrado una solución, muy simple, a este problema utilizando dos materiales de reciclo:

tarta salada con crema de alcauciles

  

Esta exquisita receta la ha presentado Benedetta Parodi, tantos años atrás, en la transmisión televisiva "Cotto e mangiato".
Inmediatamente me ha capturado porqué era una idea gustosa para utilizar la crema de alcauciles, aunque si debo ser sincera i decir que ella utilizaba los alcauciles en aceite que luego reducía a paté, pero como siempre digo hay que darle un toque personal a cada receta.... y que cosa mejor de los alcauciles frescos??!!

crema de alcauciles

  

Alcauciles y más alcauciles..... es verdad que nos gustan en todas las maneras, pero hay un limite a todo!!!
Esta crema me resuelve tantos problemas, porqué es ideal para preparar tantos otros platos y al mismo tiempo es óptima para conservar.
Podemos prepararla y consumarla enseguida en una tarta salada, o come condimento para la pasta, para untar sobre las bruschette, o...... o también conservarla e la heladera por una semana en un recipiente con cerradura hermética y por último podemos ponerla adentro de unos frascos de vidrio, agregándole aún un poco de aceite de oliva, luego cerrándolos muy bien y haciéndolos cocinar a baño maría por unos 30 minutos.

caracoles, criadero

  

Entre los varios despertares de este periodo, en nuestra Granja, han retomado vitalidad nuestros caracoles y están más que listas para recomenzar un nuevo ciclo, devorando todo aquello que encuentran en el camino.  Con la lluvia de estos días, después, han salido a hacer largos paseos con consecuentes daños en los jardines y huertos de todos....... de consecuencia se siente hablar nuevamente de productos químicos o también naturales de utilizar para evitar estos daños, eliminando directamente los caracoles........   a este punto me siento estremecer..... imagino que es el mismo efecto que advertirá un vegetariano o un vegano sabiendo que con ellos nosotros nos nutrimos!!!

lasaña con alcuaciles

 

Este domingo te llevaré al lago.......que maravilla estar bajo el sol, sentirse como un niño en una gira*...........no, ningún paseo hoy....sino más bien un clásico domingo con lasaña...cada tanto se necesita!!! Pero no se esperen la clásica lasaña, pongámosle un vestido distinto, es primavera!!!
Veamos cosa utilizar y como prepararla:

espaguetis con espárragos, panceta y roquefort

  

Como pueden ver en mis platos utilizo los espárragos silvestres, naturalmente muy bien se pueden preparar lo mismo con los espárragos cultivados que encontramos fácilmente en los negocios.....
Hoy a la clásica pasta con los espárragos he querido agregar queso roquefort que, junto a la panceta, le otorga aquella consistencia que hace pensare a una falsa carbonara.

niños envueltos con espárragos

  

Si han preparado los espaguetis con espárragos, panceta y roquefort y han conservado los tallos de los espárragos, ahora pueden utilizarlos para preparar estos niños envueltos, en caso contrario será mejor que se los procuren....junto a estos otros ingredientes:


carne de ternera cortada finita como para milanesas 2 por persona; panceta arrollada cortada finita 2 rodajas para cada niño envuelto; espárragos; cebolla 1; vino blanco 1 vaso; aceite de oliva y sal.

espárragos variedades, propiedades y recetas

se vuoi leggerlo in 

Antes de llegar a la Granja la única variedad de espárragos que conocía eran aquellos cultivados que compraba frescos al verdulero o congelados en el supermercado, así que, la primera vez que he probado aquellos silvestres, me chocó profundamente el sabor fuerte y amargo.... sin hablar del hecho que buscaba la parte pulposa y blanda.....
Pero fue necesario muy poco para que apreciara esta diferencia y de estar muy agradecida de poder encontrarlos, más allá que en el bosque que me rodea, también entre las tapias de mi jardín.

Espárrago florecido

El espárrago silvestre o de monte, nombre científico Asparagus acutifolius L., es una planta perenne que crece espontáneamente en lugares selváticos, en los bordes de los setos y en los bosques; tiene ramos aciformes que pinchan al contacto. La parte comestible es el tallo, turiónes, de color verde-violado que se recolecta cuando es aún joven, a inicios de primavera, cortándolo a la base, y teniendo cuidado a no quitar la raíz, de modo tal que nacerán otros turiónes y dejándolos en la planta una vez que han comenzado a florecer, de ellos generaran nuevas plantas, plantas madre.

Mientras para los espárragos cultivados hay distintas variedades que se dividen en blancos (tipo el Blanco de Bassano); violetas (tipo Argenteuil) y verdes (tipo Mary Washington, aquel usado comúnmente) este último es aquel más tardío y menos carnoso respecto a las otras dos variedades.

El espárrago contiene numerosos principios nutrientes entre los cuales la vitamina A, B y C, además es rico de magnesio, potasio, fósforo, calcio, sodio y un discreto contenido de hierro.
Posee propriedades diuréticas (aconsejada la tisana con la raíz desecada del espárrago para la retención hídrica.....una vez que la han bebido, no se asusten luego por el olor fuerte que libra, es dado de la sustancia que lo compone: metilmercaptano), laxante y depurativa, viene aconsejado en casos de obesidad, mientras es desaconsejado para quién sufre de enfermedades renales (arenilla), de gota, de calculosis y durante el embarazo.

Veamos como cocinarlos:

Espaguetis espárragos panceta roquefort

Niños envueltos con espárragos

Sedanos con espárragos y ricota

pan con tuco o salsa de tomate

 

  

Antes les he contado como hacer el pan cocido, y a este punto no me animo a descuidar la otra versión del pan con tuco o salsa de tomate.
Las diferencias entre uno y otro es que generalmente este último venía preparado cuando había sobrado el tuco o salsa de tomate del mediodía, el pan venía cortado en dados y volcado adentro. Los ingredientes varían  de muy poco, pero el sabor no es iguale; prueben las dos variedades y luego me dirán cual les ha gustado más.

pan cocido - pane cotto

  

Generalmente las cosas más simples y genuinas son aquellas que más nos sorprenden....

Como este plato, nacido de viejas culturas y modos de vivir muy distintos a los de hoy, donde con "nada" se debía "nutrir" una familia, donde nada se tiraba y a todo se le daba nueva vida.

rosas rojas, blancas, amarillas y rosadas

  

.......
y estoy como las rosas 
desordenando el aire.

 Eunice Odio (Recepción a un amigo) 

grapa a las rosas

  

Flores, flores de todo tipo y de todos colores, plantas floreciendo, plantas verdes, plantas...... las llevo dentro de mi sangre, constituyen uno de los monómeros de mi ADN, creo que lo han ya notado y entendido, o no?
Esta pasión le he heredado de mi mamá, al igual que por la cocina, mientras el amor por el huerto le he descubierto junto a mi marido, es él quién lo cuida y quién me enseña. Es gracias a él que también me he apasionado en la preparación de los licores, que puntualmente non bebo siendo abstemia; pero es una bella satisfacción prepararlos.

arvejas o guisantes al natural

  

Creo de haberles ya dicho que no aprecio mucho la congelación, entiendo perfectamente que es una grande comodidad y que nos ahorra tanto trabajo, pero tengo tantas dudas en propósito y, entre las otras cosas, sinceramente no aprecio el sabor que da a los alimentos.


Me gusta comer los productos frescos de cada estación, apenas recolectados del huerto, y para los excedentes, todas las veces que puedo, me comporto como hacían  mis antecesores que non tenían y no sabían ni siquiera que cosa fuese un congelador.....apenas recolectados y ya conservados.

escalopines con mostaza

  

Están buscando un plato veloz y sencillo para preparar; un modo distinto para presentar los sólitos filetes de ternera; algo bien sabroso; una receta que no me tenga muy ocupada en escribirla......
Encontré; esto es perfecto para nosotros!!!
Veamos cuales ingredientes necesitamos y como preparar estos escalopines:

licor a la sambuca

   

Mirando a mi rededor no sé que hacer y que preparar antes, en el hemisferio norte este es un momento mágico, cuantos frutos nos dona la tierra y no se puede quedar indiferentes o dirigir la mirada de otro lado.

Entre hierbas espontaneas y plante tenemos un recurso infinito y tantísimas posibilidades de utilizarlos.

Me dirán que para mi es fácil teniendo la fortuna de tener todo afuera de la puerta de casa....pero no es así, para quién vive en ciudad puede volverse una buena excusa para hacer una hermosa excursión en pleno campo trascurriendo un día distinto!!!! 

alcauciles en aceite

  

Alcauciles, alcachofas, los amo en todas sus variantes: crudos, en aceite o cocinados en todos modos....!!!
Más allá de la bondad de la flor que esta planta nos da no olvidémonos absolutamente de las fibras, de los minerales, entre ellos el hierro, y de las vitaminas que nos provee y sobretodo de los flavonoides y de la "cinarina", antioxidante y hepatopretectivo.
Entonces no olvidemos de comerlos y comerlos ....!!!!

milanesas a la napolitana al horno

  

Puedo decir que no soy una verdadera Argentina por el simple hecho que no como carne o mejor dicho, la como muy, pero muy, pero muy poco; creo que se ha visto por las poquísimas recetas publicadas en esta categoría. Mientras se ve que soy una Italiana "DOC" por mi pasión por las pizzas y sobretodo por las pastas y, viendo mis recetas, también esto se ha notado!!!
Entre los pocos platos que como no pueden faltar las milanesas a la napolitana: invención hecha a Buenos Aires en un famoso restaurante de nombre "El Napolitano"  (y aquí se mezclan tantas raíces mías!!) a la cual yo aporto la modifica de cocinarlas al horno en lugar que freírlas.

budìn de pan

  

Hoy quiero festejar, no solo porqué es domingo, no solo porqué sigo en mi festejo de los 40 años desde que he salido de Buenos Aires para llegar a Italia, sino también porqué estoy muy feliz de haber reencontrado y retomado el dialogo, en estos días, con amigas de la infancia y al mismo tiempo de tener una nueva amiga italo-argentina con la cual compartir los mismos sentimientos......
Cual manera mejor de festejar si no haciendo una buena torta, y en este caso se necesita algo típico Argentino: el budín de pan!!! Receta que me ha enseñado mi hermana la Pastelera, y que como le sale a ella.......!!!
Pensándolo bien esta receta puede tomar parte de "reciclando", dado que utilizaremos el pan duro, que no se tira nunca!!!! como mi abuela me ha enseñado, porqué podemos crear otros exquisitos manjares.