bucatini con cebolla y carne

  

Para los amantes de la cebolla este es un plato para no hacerse escapar!!!


Antes pero quiero hacerles una precisión, sobre que tipo de carne podemos usar: entre las carnes blancas yo elijo siempre el muslo de pavo, que deshueso, enrollo en si mismo y cubro con fetas de panceta cortadas sutiles y un ramito de romero; mientras entre las carnes rojas el corte más indicado es el "peceto" de ternera, que relleno con perejil y ajo bien picados; esta operación se hace injertando un cuchillo, en la parte más ancha de la carne, desde la mitad hacia adentro, luego con la ayuda del dedo iremos introduciendo el picado.

Ahora sí, veamos cuales otros ingredientes nos sirven:

bucatini 80 gr. a persona; la carne que han elegido; cebolla a voluntad (consideren dos a persona como mínimo); vino blanco ½ vaso; aceite de oliva y sal.

Pelamos las cebollas y después de haberlas lavado las cortamos en rodajas sutiles, las ponemos en una cacerola alta y por encima posicionamos la carne, salamos y ponemos a cocinar a llama muy baja. Las cebollas se deben cocinar muy lentamente dándole tiempo de cocinarse también a la carne: normalmente yo le pongo casi 2 horas. Inicialmente las cebollas sacarán su líquido donde se cocinarán y solo después que se habrá evaporado agregaremos el vino. En general no hay necesidad de agregar más líquido, en la eventualidad pueden agregarle algunas cucharas de caldo.

pavo deshuesado

peceto de ternera

A este punto no nos queda otra cosa por hacer que dar vuelta cada tanto la carne, para evitar que se queme solo de un lado! y de poner a hervir el agua donde cocinar los bucatini.
Quitamos la carne de la cacerola y la colocaremos en un plato, esperando que se enfríe antes de cortarla, en caso contrario la carne intentará romperse sin obtener buenas rodajas.
En caso que la carne esté cocida pero las cebollas están aún  blancas y demasiado blandas, aumenten un poco la llama de modo tal que se sequen y tomen color.
Una vez cocinados los bucatini en abundante agua salada y escurridos, los volcaremos directamente adentro la cacerola para condimentarlos con las cebollas, servimos y......

BUON APPETITO!!!