Zeppole al horno sin manteca

  

19 de Marzo, en italia, como en españa, en portugal, en honduras, se festeja el día del papá y como en todo festejo no podía faltar la parte culinaria: en muchas ciudades italianas es tradición preparar las "Zeppole", hechas con la pasta choux, fritas, rellenas con crema pastelera y adornadas con una guinda. En mi región es costumbre que no falten en la mesa después del almuerzo en honor al padre.
Soy sincera, dado que mi papá no comía dulces, en mi casa ni se han comprado ni se han hecho nunca; pero este año, visto los antecedentes, me estoy atreviendo siempre más a preparar dulces, que como ya he dicho no es donde más excedo. A todo esto sumemos que trato de evitar de usar la manteca y de freír......

Pero gracias a mi amiga Mary que me ha dado esta receta, que une estos dos requisitos, me arme de coraje y aquí esta:


Para la masa: harina 150 gr.; huevos 4; agua 250 gr.; aceite de oliva 100 gr.; ralladura de limón; sal una pizca. 
Para la crema pastelera: yemas de huevo 3; azúcar 125 gr.; harina 50 gr.; leche ½ litro; cáscara de  ½ limón; vainillina. 

Per la decorazione: guindas en almíábar y azùcar impalpable

Poner en una cacerola el agua con el aceite y la sal, y cuando comienza a hervir agregar todo de un golpe la harina y mezclar enérgicamente con una cuchara de madera y apenas la pasta comience a tomar forma y se despegue de las paredes, retirar del fuego continuando a revolver hasta que tome una forma compacta y homogénea. Volver a colocar en el fuego, agregar el limón rallado y, revolviendo constantemente, dejar uno minuto màs para permitir que la pasta se seque un poco .











A este punto quitar del fuego la cacerola y dejar enfriar por unos 10 minutos. Añadir un huevo a la vez, mezclando hasta que este bien integrado y solo en ese momento añadir el siguiente.
Cada vez que ponemos un huevo la pasta se separa, parecería como si se hubiera cortado: tranquilas, es normal, si se sigue revolviendo, la pasta retomará una textura cremosa.

Bien, la pasta está lista y ahora viene lo que para mi ha sido una "MISIÓN IMPOSIBLE" usar la manga pastelera:  hay que formar espirales que iremos a poner en una placa de horno, forrada con papel manteca.




Ahora derechito al horno, que debe estar a una temperatura de 220°, hacemos cocinar las masas por unos 10 minutos y luego bajamos la temperatura a 180° y dejamos cocinar por otros 20-30 minutos.


Mientras esperamos que se cocinen preparamos la  crema pastelera, ver en "como se hace".

Una vez que hayamos quitado del horno las "zeppolas" y que se hayan enfriado, las cortamos por la mitad y, siempre usando la manga, las rellenamos con la crema pastelera, las tapamos y le ponemos encima un tantin de crema, una guinda y a la fin espolvorizamos con el azùcar impalpable y finalmente.....

FELICIDADES A TODOS LOS PAPAS!!!!