pasta con crema de brócoli y mejillones

  

No se si es porqué en mi casa se comía "siempre" la pasta con el tomate y raramente se preparaba sin ( como creo en todas las casas italianas!) o quizás solo porqué las modas cambian, hecho está que me gusta preparar primeros platos por la mayor que sean en "blanco", con las verduras, con el pescado o como en este caso con ambos. Y hoy, como dejar de aparte mis brócoli que junto a los mejillones son un óptimo binomio??

brócoli y coliflor gratinados al horno

 

Febrero mes de brócoli, de coliflor, de repollo, de.....el huerto está lleno de verduras que me llaman y no tengo más que escoger cuales y de que manera cocinarlos.....mejor dicho, a veces no quisiera más cocinarlos!!!! pero sé muy bien que dentro de algunos meses sentiré la ausencia; así que aprovecho para hacer una buena provisión de vitamina C que en este momento tanto sirve.
Hoy los he querido hacer gratinados pero un poco más light de lo normal, aquí van los ingredientes que he usado:

bechamel, sin manteca, con aceite de oliva

  

No sé porqué, pero cuando ero chica me ha resultado siempre difícil la sola idea de preparar la salsa bechamel. Quizás me influían todos esas admoniciónes sobre el cuidado de tener para " no formar los grumos" tamizando la harina, controlando la temperatura de la leche, da unir antes o después.... era una impresa tan ardua!!!.
Y sin embargo es una de las cosas más sencillas en absoluto.
Desde algunos años la preparo sin usar más la manteca... en su lugar utilizo el insustituible aceite de oliva..... Probar para creer:

Pulpos con salsa y aceitunas

 

Hoy es viernes,,,,y esta noche se come pescado!!!!!
Esta mañana he conseguido unos muy buenos pulpos, verdaderamente frescos y después de haberlos limpiado, quitándoles la parte interior y la piel, muy rapidito he preparado los demás ingredientes que me servían para preparar 1 Kg. de pulpo y que son:

carnaval a francavilla al mare

  

Martes de Carnaval......y aquí termina!!!!!
Termina su espíritu, su alegría. sus colores, sus bromas, sus burlas y sus máscaras.
Cada ciudad se ha colorado en estos días con música, bailes, desfiles de personas y de carros, quienes por periodos más largos, quienes por solo un día, y fueron muchos los que han contribuido a crear esta fiesta "jovial",...... muchos otros han tratado de divertirse integrándose por las calles ciudadanas, mientras muchos otros han quedado como simples espectadores.......
(aquí no hablaré de aquellos que quedan indiferentes y lejanos de este pandemónium, este es un capítulo a sé!!!).

chiacchere, al horno sin manteca

  

Este es el dulce típico de carnaval no solo en Abruzzo, presenta pequeñas variantes según las distintas regiones donde viene preparado y cambia también el nombre: chiacchiere, donzelle, frappe, intrigoni, galani......Yo he hecho una mezcla de un poco de todo, tomando de esta receta las cantidades mínimas de azúcar, de aquella la falta de manteca sustituyéndolo con el aceite, de otra todavía, y aquí nada tienen que ver las regiones, la grandísima variante de hacerlas al horno en cambio de freírlas......Y es justo por este último motivo, si me permiten, que quiero dedicar completamente esta receta a mi querida amiga Mary, que cada vez que publico una receta donde hay que freír, ella me pregunta siempre: "puedo cocinarlo al horno????"

castagnole, sin manteca

  

En Carnaval, todo vale!! Así dice el refrán aquí en italia, donde toda broma tiene que ser más que aceptada. 

A mi la han hecho estos exquisitos buñuelos típicos de carnaval: las "castagnole", que he preparado por curiosidad, dado que no los había nunca comido y han sido una buenísima sorpresa......tanto que mientras los freía me vino la curiosidad de probar una, justo para ver como era, no lo hubiera hecho nunca......freía y comía, comía y freía!!!! 

cena liviana: pasta de moños con salmón y merluzas en blanco con chauchas

Farfalle al salmón

  

Para quién ha regresado de trabajar desde hace poco, y esta noche quiere mantenerse muy liviano sin ni siquiera tener que hacer grandes cocinas de modo tal de estar descansada para disfrutar después de la noche, aquí tenemos un primero y un segundo a base de pescado que puede ser indicados para ustedes....rapidísimos de preparar y muy light......y para quién se encuentra en el hemisferio sur también son perfectos para poner en la heladera y comer bien frescos!
Comencemos rápidamente a preparar los ingredientes para el primer plato, naturalmente las dosis son para solo dos personas:

torta de arroz

  

Para San Valentín no podía no preparar la torta de mi corazón.......

Esta torta lleva consigo los recuerdos de mi familia y de mi niñez......era la torta que hacía mi abuela, que luego hizo mi mamá; aquella que de pequeña devoraba junto a mis hermanos......la torta que todavía hoy, cuando la prepara mi tía, toda la familia va en éxtasis.
Es gracias a ella que, cuando vino a visitarme meses atrás, me ha transmitido, entregándome con tanto amor, la receta de familia!!!
Como pueden ver es una torta llena de amor, super indicada para el día de los enamorados.

la mágica nieve en el jardín

  

Estoy más que convencida que la nieve sea un regalo que la naturaleza nos dona para asombrarnos, sorprendernos y para maravillarnos con los juegos que crea cada vez que cae....
Espero con impaciencia que llegue, para después detenerme extasiada a contemplarla, y no me canso nunca de espiarla mientras cae tímidamente o de vivirla a pleno mientras cae copiosamente.
Día atrás ha querido hacerme creer que hubiera cubierto y escondido cada superficie,  pero me ha jugado una mala pasada.....ha distendido solo una frasada helada..... pero no por esto de menor efecto.
Durante la noche se ha divertido a jugar en le jardín.....

calabaza hervida o asada en aceite

  

Como definir esta receta? Una conserva? Un contorno? Un antipasto? Como uno quiera definir hay que prepararla, que probar y hay que comerla y después se puede elegir como la definirán. Porqué para mi no cambia mucho entre contorno o antipasto, la diferencia sustancial está en llamarla conserva......porqué una vez que la han probado no sé cuanto lograrán conservar!!!

churros

 

Si digo "Churros" mi mente vuela a tantos años atrás, cuando viviendo todavía en Argentina,  iba al almacén a  comprar este exquisito dulce y me los comía con tanta voracidad....en aquel tiempo ero demasiado pequeña para pensar a evitar los fritos, a comer pocos dulces y a evitar el azúcar!!!





Son muchos años que trato de aventurarme con esta receta que parece muy simple, y seguramente lo es, pero no que a mi no me ha salido nunca como debería. 

amigos a cuatro patas

  

En nuestra "Granja", en los años, han encontrado amparo muchos amigos.......son pocos de estos los que hemos elegido pero son tantos los que hemos encontrado abandonados todavía pequeños en las calles, desnutridos, ateridos, asustados y los hemos adoptado sin pensarlo ni una vez.
Han habido momentos donde estos amigos han solo transitado por breves periodos donde después de un poco, así como han venido, se han ido; pero después han habido años de llenazo donde los perros y los gatos dormían juntos y se protegían unos con los otros.

croquetas de ricota

  

Hoy hice una variante a las croquetas de queso que normalmente hago, dado que tenía mucho apuro, como siempre, y abundante ricota...... dos ingredientes perfectos y esenciales para esta receta!!
Lo que sí no se enojen, como siempre no he pesado los ingredientes!!!! Podemos ir más o menos a ojo??? Noooo?
Entonces veamos, para preparar, más o menos, una 15 croquetas necesitamos: 

resfrío, tos y dolor de garganta

  

En este periodo, donde las oscilaciones térmicas en el mismo día son muy marcadas, creo que sea más que común, para quién vive en el hemisferio norte, tener uno de estos tres síntomas, sino también los tres juntos, y porque no, unidos a cualquiera otra complicación.
Yo he comenzado con un fuerte mal de garganta, para pasar a una tos seca que no me hecho dormir por una noche entera, terminando con un complejo vario de todo y de más; por suerte estaba bien provista y he abierto una y otras veces más mi botiquín de primeros auxilios de hierbas naturales......aunque si no niego que hubiera querido tener cerca a Josefa Casas de Trubiano  con sus exquisitas tisanas y con sus consejos, que explica que no podemos sanar el cuerpo si antes no comprendemos y resolvemos el problema que ha generado este malestar.

seminario de hierbas medicinales muy alternativa

  

En tiempos donde nuestra sociedad valoriza inculcándonos modelos estéticos siempre más perfectos; donde el aparentar, al igual del poseer, es lo único que cuenta y la única medida para valuar la importancia de una persona; donde nos perdemos corriendo continuamente detrás de vacíos objetos materiales, que una vez obtenidos no nos dan felicidad, ni probamos la satisfacción de haberlos alcanzados, porque ya estamos corriendo detrás de otros objetivos que nos tienen ocupada la mente y el corazón; donde, siempre más, nos están haciendo olvidar de escuchar nuestro sentir emocional y físico; donde no se tienen más ideas personales y menos que menos se toman decisiones personales sino que nos dejamos llevar por esta marea que sube y baja segùn su agrado.

ensalada de pechuga de pollo con hongos y ajíes

  

Me pregunto si también a ustedes les pasa lo mismo cuando cocinan el pollo: todos se pelean la pata, el muslo, las alas, hasta el cogote.....pero nadie quiere saber nada del la pechuga que inevitablemente queda ahí, quieto e inmóvil, hasta la fin del almuerzo. Si sucede también a ustedes, aquí va una alternativa para darle un aspecto mucho más atrayente y apetitoso.
Naturalmente se puede muy bien usare la pechuga u otras partes del pollo apenas comprado, que irán a hervir o a asar en el momento.