castagnole, sin manteca

  

En Carnaval, todo vale!! Así dice el refrán aquí en italia, donde toda broma tiene que ser más que aceptada. 

A mi la han hecho estos exquisitos buñuelos típicos de carnaval: las "castagnole", que he preparado por curiosidad, dado que no los había nunca comido y han sido una buenísima sorpresa......tanto que mientras los freía me vino la curiosidad de probar una, justo para ver como era, no lo hubiera hecho nunca......freía y comía, comía y freía!!!! 

Les digo enseguida los ingredientes así lo pueden preparar también ustedes, tendrían que salir uno 33-34 por un peso de 10 gr. cada una crudas:

harina 200 gr.; azúcar 50 gr.; huevos 2 pequeños; aceite de oliva 2 cucharas; limón ½; polvo de hornear 8 gr.; licor al anís 1 cuchara; vainillina 1 cucharita; sal 1 pizca; azúcar impalpable; aceite para freír.

Sobre la mesada, con la harina, formamos una fuente donde pondremos los huevos, comenzando a batirlos con un tenedor, la cáscara de limón rallada y la pizca de sal, después, continuando a mesclar, agregamos el azúcar, el aceite, el polvo de hornear, por último el licor y la vainillina. Con el auxilio de un tenedor iremos incorporando la harina de los costados hasta que será posible comenzar a amasar con las manos, amalgamando hasta que la masa esté compacta, homogénea y blanda. Dejamos descansar por algunos minutos la masa cubierta con un repasador; el tiempo de preparar una sartén donde iremos a poner abundante aceite para freír ....esperen pero a encender el fuego!

Volvamos a nuestra masa, la cortamos en 4 partes y, con cada panecillo, formamos un cordón, lo cortamos a pedacitos  y con las manos formamos unos bollitos (come paragón para darles una idea de la medida consideremos una avellana un poco grande!).

Colocamos cada bollito sobre una bandeja y una vez que se ha terminado los freímos un poco a la vez girando la sartén con movimientos lentos de modo tal que las "castagnole" rodeen adentro del aceite haciendo de modo tal que se inflen y que se coloren de cada parte...... Las escurrimos bien, las apoyamos sobre papel absorbente, las colocamos en una bandeja y 

las espolvoreamos con azúcar impalpable y......

BUON CARNEVALE A TUTTI!!!!!