Pasta con pesto, papas y judías

  

Si se estaban preguntando que hacer con el pesto genovese, aparte de condimentar ñoquis, variedades de espaguetis, de untarlo en rebanada de pan, les haré ver que preparé ayer con él......y espero, a este punto, de haber creado tanta curiosidad en ustedes, que no les quedará otra alternativa que sembrar la albahaca!!!

La pasta tradicional y típica que se usa a Génova y en toda la Liguria, para ser condimentada con el pesto se llama Trofie, es una pasta que una vez se hacía casera en todas las casas ligures: amasada con harina y agua, sin huevos; costumbre que hoy se ha perdido dejando lugar a la preparación industrial.
No sé si para ustedes será fácil poder conseguirlos, en caso contrario podrán utilizar una pasta corta más bien fina o los espaguetis.

Más allá del pesto y de la pasta, nos servirán:
2 papas y 150 gr. de judías, esas finitas ( yo tuve la suerte de conseguirlas, aunque si para nosotros ya no es más temporada) y sal.


Después de haber pelado y lavado las papas, las cortaremos en pedasitos y las hecharemos en una cacerola con agua salada hirviendo por unos 7 minutos, más o menos. Mientras tanto mondamos las judías, le quitamos el hilo y las cortamos, y las ponemos a cocinar por 10 minutos en la misma cacerola donde se están cocinando las papas. Por último le agregaremos la pasta.

(Los tiempos de cocción de las verduras dependen completamente del tiempo que necesite la pasta para cocinarse. Tengan presente que la pasta que yo he utilizado, ha necesitado 6 minutos.)   

Una vez que todo este cocido, lo colamos y lo condimentamos con el pesto, si es necesario lo ablandamos con un poqutín de agua de cocción (que habremos puesto de aparte un rato antes para darle el tiempo de enfriarse). Se mezcla bien, mucho queso rallado y.......

BUON APPETITO!!!!