caramelos de naranja amarga

 

La tormenta de nieve del sábado por la noche, como una máquina del tiempo, me transportó al Carnaval de 198?  (recordarse el año exacto???), cuando todos enmascarados a la salida de la discoteca nos encontramos con una ciudad completamente encalada extendiendo la diversión al aire libre. ¡Hoy, sin embargo, me preocupa si mi nieto de poco más de 1 año tendrá frío con su disfraz! ¡Y pienso en prepararle algunos dulces simpáticos, que cocinaré estrictamente en el horno! Mientras que para nosotros los adultos voy a freír estos caramelos sin ninguna piedad. 

timbal de zucchini con arroz espárragos y muzzarella

Realmente estoy indecisa sobre cómo llamar a este plato: ¿timbal o flan? Por su forma circular es ciertamente un timbal, (inicialmente esta comida tomó su nombre del instrumento musical) pero su relleno no es tan sustancial como el de los timbales!? O sea que es un flan ya que lleva verdura, bechamel y se hace al horno y gratinado, pero también lleva a rroz!? Ni siquiera sé cómo ustedes quieren llamarlo. Pero una cosa es SEGURA, se devora muy fácilmente. 

maxi ravioles de búfala con forma de corazones rojos con crema de queso hongos y speck

Considero que reservar el Día de los Enamorados solo para parejas es demasiado simplista, ya que el amor tiene muchas facetas. Cada uno de nosotros experimenta un AMOR muy importante, a veces incluso más de uno❣️❣️❣️. Amores dulces, amores polémicos, amores no correspondidos, amores estimulantes, amores fuertes e intensos. Pensé que para celebrar estos amores hacía falta algo a la par y en igual medida a lo que uno siente. Y estos maxi raviolis, de corazón delicado y salsa consistente, son unos auténticos representantes💖. Una mesa bien puesta, velas por adonde quieras, un buen vino, estos maxi corazones y la cena está asegurada. Seguramente se necesita un poco de trabajo para hacerlos, pero disculpen, ¿para qué amor no se necesita tanta dedicación?

torta de nueces y chocolate

También este año tengo que agradecer a nuestros nogales que nos han regalado tantos frutos con los que preparar muchos dulces y más también. Entre otras cosas, abundé en la preparación de la salsa de nueces , y las utilicé en la preparación de muchos primeros platos, pero estas serán otras recetas que luego les contaré.

Ahora me quiero dedicar a esta torta que me sugirió la prima Anita, que es maestra en cuanto a dulces! 

bancos poéticos en los manantiales del lavino

Enmarcados por las aguas sulfurosas turquesas y escondidos entre los árboles y arbustos de la vasta gama de verdes, los bancos cobran vida, color y palabras, en el parque territorial manantiales del Lavino . 

Nos hablan de la esencialidad del agua que fluye a nuestro alrededor; que nos encanta con su melodía, sus colores y su fluir incansable. Haciéndose eco de las palabras de Gabriele D'Annunzio en su poema "Agua" que nos da la bienvenida apenas llegado:

Orecchiete tomatitos speck y rúcula

La forma de pasta que preparo hoy es el símbolo de la cocina de Apulia:  orecchiette. Estrictamente hechos a mano en los hogares de Apulia, elaborados con harina de trigo duro, que tienen una forma redondeada y cóncava y una superficie rugosa ideal para capturar cualquier condimento: desde los simples tomates; a pimientos; a brócoli; a salsa de carne o calamares. Aunque el condimento por excelencia son los brócoli rapa (grelos). 

Hace años fuimos de vacaciones a Alberobello y allí compré  orecchiette secas con peperoncino que preparé con brócoli . Hoy trato de hacer esta rica receta que me regaló mi amiga Mary, a quien agradezco de corazón.  

pizza con muzzarella maíz zucchini huevo duro y jamón cocido

Como les he contado en otras ocasiones, cada días, me divierto mirando en el calendario a qué personaje, a qué evento o a qué cosa está dedicado el día. Hoy más que nunca, siendo una descendiente Salernitana, es un día que absolutamente no puedo descuidar: "DÍA MUNDIAL DE LA PIZZA" 🍕. 

Debo confesar que la FESTEJO y HONRO (si puedo) todos los días. Estoy más que segura que tanto la pizza como la pasta corren por mis venas, y aunque se diga que debemos reducir su consumo, yo NO lograré JAMÁS  hacerlo.

Así que pongámonos a trabajar