Pesto Genovese

  

Antes que termine mi temporada de albahaca no puedo no hacer una buena dosis de Pesto para conservar y utilizarlo, en los próximos meses, en la preparación de la receta tradicional Génovesa: pasta con pesto, papas y judias o para agregar en otras preparaciones tipo macarrones mediterráneos especiales.

Para quién vive en la temporada opuesta a la nuestra, espero que estas recetas puedan ser de estimulo para sembrar y cultivar la albahaca.

 

Albahaca, siembra y cuidado

 

  

Si, lo sé muy bien de estar un poco en retraso para sembrar la albahaca en ele hemisferio sur.....pero dado que el clima no ha sido muy cálido, en Argentina hasta ahora, puede ser que hagamos todavía en tiempo.....en cambio para el hemisferio norte deberemos esperar a marzo.... pero donde sea que se encuentren, no puede faltar, absolutamente, una planta de albahaca en nuestro balcón-huerto, ella es el símbolo de las plantas aromáticas: nos da su fragancia ya solo tocándola y enriquece  nuestras comidas!!

Spaghetti con tinta negra de sepias

  

Día gris y lluvioso...día que despierta tantos viejos recuerdos no solo en la mente, sino sobretodo en el corazón,... que te hace sentir nuevamente esas mismas emociones......Y dado que en la vida todo pasa por medio de la comida no podía, mientras cocinaba, no venir a flote la primera vez que he visto preparar este plato: tenía solo 11 años y estábamos en Puglia, en la casa de un primo de mi prima......reveo  aquellas risas todas negras, aquella extraña pasta que me rechacé de probar, sin saber que es lo que me estaba perdiendo!!! Fueron necesarios que pasaran unos cuantos años para hacerme coraje, y aquella vez estaba en toda otra parte......

Como limpiar las sepias

   

La limpieza del las sepias no es complicada, el ùnico inconveniente es que las manos se vuelven negras....y yo no uso jamàs los guantes!!! Como en todas las cosas cada uno tiene su sistema, distinto de los demàs, a mi me lo ha enseñado mi tìa, y yo se los explico tal cual lo he aprendido.

Tiramisú con fresas y crema de limoncello

  

Hoy les haré ver una variante muy fresca y delicada del tiramisù, exquisito postre tipico italiano, que lleva como variante no solo el hecho de mojar las vainillas con el limoncello, en lugar del café, sino que también mezclaremos la crema del limoncello al mascarpone. Y al mismo tiempo los voy a poner a la prueba: veremos si realmente han puesto en práctica mis recetas, en caso contrario tendrán alguna dificultad en prepararlo........Nooooo, no es verdad, lo que no hicieron, lo pueden tranquilamente comprar!

Como mejorar la circulaciòn

   

Agradezco a Antonio que me ha enviado estas dos recetas saludables para la Circulación que él usa diariamente:

• Poner una taza de avena gruesa en remojo por 5-6 horas. Licuar con ½ litro de agua, 1 c.da de azúcar, 1 c.da de sal y 1 de aceite. Se puede beber así o si se prefiere se le puede agregar frutas cortadas.  

Aquí va este otro que me aseguró de ser excelente, dado que se lo aconsejó un amigo que tiene 89 años y que gracias a esto ha encontrado tanta mejoría:

• Hacer un jugo con remolacha, zanahoria, cebolla y apio en partes iguales, y beberlo por unos meses en ayunas.  

Tomates verdes en aceite

  

Estamos ya llegando a fines de la cosecha de ajíes, ajíes picantes y tomates y este año, mucho más de los años pasados, tengo la suerte de tener una buena producción de hermosos tomates verdes.
  En estos días, como siempre en esta temporada,  he aprovechado a hacer una gran cantidad de conservas y no podía descuidar los tomates.....delicia de mi familia y de los amigos......les confieso que muy a menudo no me dan el tiempo ni siquiera de ponerlos en los frascos!! Y como siempre no podía no compartir con todos ustedes esta exquisitez.