crepes con caldo de carne - scripelle mbusse

  

Estos son los últimos destellos de energia y de tiempo para escribir cualquier receta.... Debo encerrarme en la cocina para continuar con los preparativos de mañana.
Pero no puedo no darles esta receta veloz (siempre y cuando hayan preparado el caldo de carne!!).
Este plato es típico del teramano, y reconduce en mi memoria tantos recuerdos....entre los cuales la sartèn esclusiva para la preparación de las scrippelle de mi tía Ginetta. Era tan hábil en prepararlos así sutiles, y eran tan ricos.
Quisiera tanto saber que diría de estas que he preparado?!

huevo de chocolate relleno

la identica ricetta in 

Si también ustedes han preparado el medio huevo de chocolate y se están preguntando como rellenarlo, muy rapidamente (por lo menos lo espero) les cuento como lo he hecho yo.
Si después, en la eventualidad no lo han preparado y tienen tantos huevos de chocolate regalados con los cuales no saben que hacer con ellos, con el auxilio de un cuchillo al cual habrán calentado la lama, corten a mitad el huevo y están listas para rellenarlo:


Los ingredientes que nos sirven para el relleno sono:

azúcar 110 gr; crema de leche líquida 500 ml; hojas de cola de pescado 10 gr; leche 1 vaso; café 1 pocillo; ron ½ vaso. 
Para decorar: chocolate y damascos en almíbar.
Facultativo: bolitas de cereales sabor chocolate.
  
He puesto en remojo, en un recipiente con agua fría, la cola de pescado por 15 minutos.
Mientras tanto he volcado en una cacerola la crema de leche, la leche el azúcar, mezclando bien he puesto la cacerola sobre el fuego, a llama medio-bajo y, cuando estaba casi en ebullición, he agregado la cola de pescado bien estrujada. Continuando a girar, la he hecho derretir y a ese punto he quitado la cacerola del fuego.
He agregado el café  y el ron y he dejado enfriar. Cuando ha comenzado a tomar consistencia, para darle alguna que otra caloria más, le he agregado las bolitas de cereales, he dado vuelta cada tanto, de modo contrario quedarán todas a flote,  hasta cuando no ha retomado casi su solidificación. Este es un punto muy importante, de otro modo arriesgan que quede un único bloque en la cacerola!

He rellenado el huevo hasta el borde con la crema y lo he llevado en a la heladera por 2-3 horas; he decorado con los damascos, bien escurridos de su almíbar, y he rallado por encima un poco de chocolate y....... 

TANTOS AUGURIOS A TUTTI VOI!!!!

huevos de chocolate caseros

  

Como se puede uno quedar impasible, en estos días, cuando todos a tu alrededor te proponen medio huevo de chocolate para presentar como si fueran tortas.....cual excusa mejor para tener ocupada la mente y el corazón que sienten en cambio tanto miedo, ansia y extravío escuchando todo otro género de noticias y viendo los acontecimiéntos que ocurren en el mundo....
Intentemos dar tanta dulzura donde ya no hay más, esperando que se transforme en paz!!!

Y aquí estoy  al obra, eligiendo el modo más simple, más limpio y con menos derroches... sin espatulado sobre el mármol!, sin termómetros y con tanta confianza y sueños de gloria!!!

corona de arroz con langostinos y calamares

 

Tantos años atrás, durante toda la semana Santa, no se comía absolutamente la carne; tradición que hoy se respeta en algunas familias solo el Viernes Santo. Mejor dicho, ahora se reúnen el sábado a la noche para festejar la Vigila de Pascua...
No sé cual sea vuestra tradición, yo mientras tanto me estoy preparando para realizar este primer plato, donde si aumentamos las cantidades de los calamares, puede convertirse en un corpulento plato único.
Un solo consejo, no se asusten, no es tan elaborado como parece.... es que como de costumbre me explayo en las descripciones cubriendo la página de palabras!!!

torta a forma de corderito con naranja

Da ex-vegetariana continuo a intentar de evitar, donde sea posible, de cocinar todo tipo de carne..... Me derrito delante a los conejitos, a los pollitos, sin hablar después de los corderitos!!!

Y dado que en Italia es tradición que a Pascua se coma el cordero he tratado de llegar a un acuerdo , con migo misma, para llevarlo lo mismo en la mesa esperando de contentar a todos ...... Creen que se darán cuenta de la diferencia??!!

a mi hijo - alda merlini

   

bresaola y gruyer en ensalada

  

19 Marzo, Día del papá. Imagino que en ninguna casa faltarán las zeppole, hechas o compradas que sean...
Pero queremos hacer una sorpresa a los papis y dejar que nuestros chicos preparen para ellos alguna cosita en la cocina?
El año pasado les había propuesto unas copas de muzzarela pepinos y salame , y permaneciendo siempre en la misma onda he pensado a este plato:

buñuelos de acelga al horno

  

De chiquita en el comedor de la escuela cada tanto nos servían los "buñuelos de acelga"... puntualmente lloraba, porqué no me gustaban... hoy en cambio me encantan... Nada de sorprendente, la vida cambia siempre en todos los aspectos!!!

Como esta receta que he modificado: nada de frito y he agregado la muzzarela.

Si lo sé muy bien que fritos son toda otra cosa... pero así no son para nada malos!

Quieren saber los ingredientes y como prepararlos? 

polenta en rodajas, con salsa de tomate y muzzarella al horno

  

Desde hace varios días ha llegado el invierno che no hemos tenido, con lluvia y frío ... y pensando que estos serán propio los últimos fríos, (esperemos, está ya llegando el 21 de marzo!), ayer no he podido renunciar a preparar una enorme olla de polenta.
Como de costumbre he puesto de aparte una grande cantidad para luego asarla y comerla sucesivamente. Pero esta vez también dejé de aparte un poco para hacer al horno ... Que exquisitez!!!


Quieren probar?  Estos sono los ingredientes que les sirven. Las cantidades en cambio son a vuestro agrado!

tallarines con hongos secos y arvejas

  

A inicios de los años 80 era muy común, aquí en Italia, escuchar los programas en las radios privadas, aún más común era llamar durante la transmisión pidiendo una canción especifica para hacer una dedicatoria....hoy me siento propio así:
Es con muchísimo placer que, esta receta, la dedico toda a vos, querida prima Noemí!

pulpo con garbanzos en ensalada

  

Respetando la tradición que el viernes no se come carne, para esta noche he pensado a un plato liviano y al mismo tiempo refrescante.
He utilizado pulpos frescos, pero nada impide que usen aquellos congelados.... es un óptimo sistema para hacer más veloz la preparación.

corazón de mujer - chiara de felice

   

 

grande ensalada mimosa

  

Mañana, si ustedes varoncitos tienen ganas de hacer un regalo a vuestra compañera, a vuestra novia, a vuestra mamá, a vuestra hija, a la hermana, a la abuela, a una tía, a....a las mujeres a las cuales más quieren, hacerle encontrar la cena lista podría ser un bellísimo gesto!!!
Si necesitan una idea esta ensalada podría ser perfecta para ustedes: no necesita de grandes cocciones, por lo mayor hay que abrir latas y cotar...... Que dicen??.... Quieren saber cuales ingredientes nos sirven? Aquí están:

croquetas de pescado

  

Queremos hacer una cena sencilla y que no sea muy laboriosa de preparar también con filetes de pescado congelado si no tenemos aquellos frescos? Estas croquetas serán una glotonería para toda la familia.
 Esta vez he utilizado los filetes de merluza, pero en su lugar muy bien se pueden usar los filetes de pescadilla, de lubina, de lenguado o platija, de pérsico y porqué no, también una mezcla de estos pescados.

marzo, que hacer en el jardín

  

"Marzo alocado"..... te agradecemos; finalmente tu nos has traído el agua! 
Y entre lluvia y días asolados veamos cuales trabajos debemos comenzar a desarrollar siguiendo el calendario lunar "tradicional" y aquel con el "método biodinámico".
Para quienes viven en el hemisferio sur deberán esperar otros 6 meses para esto, y precisamente en el mes de septiembre.