nudos de tallarines dulces al oporto

¡¡¡Solo faltan 5 días para mi partida hacia Porto!!! 

La felicidad es grande, me volveré a encontrar con mi hermana. Hace 3 años que no la veo; cuánto habrá que contar y experimentar💖😍.

Mientras tanto, paso el tiempo preparando algunos dulces de Carnaval, además de hacer las maletas y buscar atracciones para visitar. 

Este año quiero probar una receta tradicional de Emilia Romagna: tallarines fritos. Excepto que como siempre haré algunas variaciones agregando azúcar, manteca, Marsala (¡el año que viene espero usar el Oporto que compraré en los próximos días!) y Grappa a la masa... me surge la duda que quizás a estas alturas no tengan nada que ver con los tradicionales tallarines fritos!!!

Los ingredientes que necesitamos para preparar unos 15 nudos aproximadamente son:

azúcar 60 g; huevo 1 + yemas 4; manteca pomada 70 g; harina 500 g; vainilla en polvo 0,50 g (1 sobre); Oporto o Marsala 3 cucharadas; grapa 1 cucharada; sal una pizca; aceite para freír; azúcar impalpable.

Personalmente, para la preparación utilicé la batidora, uniendo todos los ingredientes juntos, pero se puede hacer muy bien sin: 

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la manteca cortada en trozos pequeños y trabajamos. Mezclamos la harina con una pizca de sal y la vainilla en polvo que vamos a incorporar a la masa junto con las 3 cucharadas de Porto o Marsala y la cucharada de Grappa. Una vez que esté todo bien mezclado  

volcamos la masa sobre la tabla de amasar y trabajamos hasta obtener una masa tersa y homogénea que dividiremos en 4-5 trozos. Estiramos cada pedazo con la ayuda del palo de amasar obteniendo una lámina de 2-3 mm de espesor. Una vez estirada toda la masa, dejamos reposar las láminas unos 30 minutos y luego las cortamos.

Yo usé arandelas dentadas, pero pueden cortarlas como tallarines normales más estrechos.    

 

Si han decidido hacer tallarines un poco más anchos, como los míos, agarren dos o tres y anúdenlos; en caso contrario, si son más finos, ataen unos 5. Una vez terminados, nuestros nudos están listos para freírlos en abundante aceite, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.

Los dejamos secar bien sobre papel absorbente y luego los disponemos en un plato de servir espolvoreándolos con abundante azúcar impalpable y…

¡¡¡FELICE CARNAVALE a TUTTI!!!!

bizcochos con chocolate almendras y corn flakes

Estos días me sorprende la cantidad de recetas de dulces que estoy publicando además de hacerlos! Dulc es sencillos o algunos un poco más elaborados. No crean, sin embargo, que he dejado de lado los PRIMEROS, son y siguen siendo mi pasión y los cocino todos los días. Salvo que, como siempre, la vida trae cambios, encontrándonos a poner en práctica nuevos hábitos... incluso con recetas antiguas. Como en este caso en el que desempolvé una deliciosa receta que me regaló hace muchos años mi vecina Rina.

Flan con pan

Me pregunto: ¿a dónde se fue el otoño de los últimos días? Ahora nos toca resignarnos a vivir el otoño y el invierno con días cases de verano! Y esto me entristece mucho. Ya me había acurrucado con mi manta y los tés de hierbas de la tarde gozando del fresquito, para encontrarme de repente recuperando las remeras con el deseo de un flan casero bien frío!

 Y aquí estoy, preparando rápidamente un flan con pan término medio entre el flan y un budín de pan,  alejándome un poco de la tartaflan. Entendieron algo? Les  explicaré todo, comenzando

spaghettoni con berenjenas y tomates cherry amarillos

Hoy abro una nueva serie: " Visto, rehecho y ligeramente modificado" ! 

Muchas veces veo una receta que me gusta pero no tengo todos los ingredientes en casa, o me gusta hacer un pequeño cambio según mi gusto, o le agrego un ingrediente extra, o le quito uno, o… ¡comprenden por qué  "ligeramente modificado" ! 

Solo espero que nadie se lo tome a ma, aunque porque estoy más segura de que les pasa a ellos como a todos. 

En este caso sustituí los tomates cherry rojos por los amarillos y el hinojo silvestre, que no tenía, por albahaca.

torta con uva chinche blanca

Hace muchos años, cuando llegué a La Granja, compré cinco plantas de uva chinche para trasplantar. ¡Quien me las vendió me aseguró que era la calidad negra, de la cual soy muy golosa! Apenas colocó los primeros racimos descubrí, con mucho pesar, que era la calidad blanca! Los primeros años ni me dignaba a mirarlas, hasta que, en recuerdo de mi infancia, decidí hacer vinagre, obteniendo un excelente resultado. De ahí pasé a las mermeladas y luego a los dulces.

La uva chinche o uva americana es una de las variedades de uva americana más antiguas introducidas en Europa. Es una planta muy resistente que no requiere ningún tratamiento, ¡más orgánico que eso! Por no hablar de sus propiedades, de las que hablaré en otra ocasión.

Estos días mis plantas están dando lo mejor de sí y aprovecho para hacer esta deliciosa torta.  

pasta tricolor con atún tomates secos y ricota

Empecé el 2022 con una nueva aventura: INSTAGRAM, donde me asomo en cuanto puedo. Como siempre, llego continuamente muy tarde a estos campos. Que puedo hacer, soy muy apegada al ritmo lento del Blog, donde reflexiono mientras escribo, releo, agrego otros párrafos ... si ya se, un poco retro! Pero como siempre digo, hay que buscar, mirar y saborear lo positivo que hay todas partes.En los últimos meses he tenido la suerte de conocer virtualmente a otras personas que tienen mi misma pasión, entre ellas Le Delizie di Ambra, que el otro día publicó una interesante receta con un formato de pasta llamada Gigli (lirios) que puse inmediatamente en práctica, haciendo una pequeña variación: usé atún fresco en lugar de atún en aceite. ¿Quieren probarlos ustedes también?

sorbete di sandia

  

Creo que el símbolo por excelencia del 15 de agosto es la arena, una fruta que no cae en un picnic que se realiza en este día de Ferragosto. Estoy más que segura que en la memoria de cada uno de nosotros está el recuerdo de la sandía puesta en un arroyo o en una fuente para mantenerla fría hasta el momento del consumo… ¿Es un malentendido? 

Y si tampoco ustedes pueden salir de la ciudad y deben quedarse en casa, espero que este sorbete los refresque 🍨.