matambre arrollado

 

Cuánto se puede decir de este plato típico argentino. No sé por dónde empezar, tiene toda una historia, y no solo culinaria.
Intentaré ser lo más concisa posible, contando que esta receta me la dieron hace muchos años y, pasando por alto toda la parte emocional y de recuerdos, espero haberla hecho bien.

El matambre es un elemento esencial en las mesas argentinas, especialmente en las cenas navideñas o de fin de año. Es un arrollado hecho con la carne de ternera, a veces con aquella de cerdo o de pollo, que se hierve o se hornea y se sirve, frío o caliente, en finas lonchas acompañado, casi rigurosamente, con la ensalada rusa.

Al relleno hay quienes añaden cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas, quienes unos guisantes, quienes unos pimientos morrones, quienes verduras tipo acelgas, quienes jamón cocido; quienes la gelatina en polvo sin sabor para amalgmar todo, o quienes para ese propósito baten los huevos y le agreguan un poco de pan rallado, quienes ... 

Hoy lo preparé en la versión más clásica.

cheesecake de sandía

 

Ayer hablando con mi hermana comparábamos nuestros menús de Navidad y como de costumbre quedamos asombradas de como son diferentes. Los suyos frescos y livianos, ¡lo creo con 38 ° !, los míos calientes y calóricos, con 3 ° se necesita. La voz que más de todas la hace temblar es el inevitable "Caldo con stracciatella y albondiguitas" imposible para ella de proponer 😂.

Pero creo que esta tarta de queso le hará la boca agua.

centro de mesa navideño rojo y dorado

  

Dentro de las diversas decoraciones navideñas, creo que no puede faltar el centro de la mesa para que el comedor esté decorado de forma festiva.  

Aquí, en la Granja, tengo mucho material que puedo usar en el nombre del reciclaje y, además del plato rojo que tenía, solo tuve que comprar las dos velas. 

Los elegí en dorado porque ese era el color que quería darle toda la composición.

Si les sucede de dar un agradable paseo al aire libre, miren a vuestro alrededor, estoy más que segura de que encontrarán mucho material para usar y para crear muchas otras decoraciones. 

rosca salada de espárragos y mozzarela

Quería preparar un rústico para la cena de Nochebuena, pero de inmediato descarté de mi cabeza tanto la   rosquilla salada rellena de salami y quesos  como la rosca de clara de huevo con jamón cocido, speck y provolone.

Pero luego me acordé de la rosca hecha en otra ocasión que estaba realmente muy rica y muy delicada y cuya receta tenía que dar a mi hermana.

Combinando negocios con placer, les digo a ella y a ustedes cuáles son los ingredientes que necesitamos:

tallarines a los 4 cereales y semillas de amapola a la papillote

  

¿Ya les dije que soy una glotona de pasta? ¡¿Siiii?! 😂😂😂. ¿Que puedo hacer? es más fuerte que yo, no solo hablando de ello sino también comiéndola. 

Apenas entro en un supermercado, el primer lugar al cual me dirijo es a la sección de las pasta: mi reino. Después, qué decir si encuentro novedades, tengo que probarlas inmediatamente. Como estos tallarines amasados con harinas de 4 cereales y semillas de amapola, imposible resistirles. No sé si puedo decir la marca, pero les daré una pequeña ayuda, ¡son de ese señor tan simpático que se llama Giovanni !.

enrollado de claras y puerro relleno con salmón y robiola

 

Estoy más que segura de que tú también haces postres o preparas otros alimentos donde solo se usan las yemas de huevo, encontrándonos así con muchas claras de huevo! Y no tengo ninguna duda de que también los usas en la preparación de merengues, Angel Cake, rosquillas dulces y saladas o más simplemente para tortillas. 

Hoy he intentado enriquecer la tortilla con puerros y luego rellenarla y enrollarla para presentarla como un sabroso aperitivo o como cena en una noche de verano.

risotto con achicoria rosada y nueces

Una amiga muy querida vino a verme hace unos días y me trajo un regalo muy especial: una canasta de  achicoria rosada . Solo mirarlo me impactó mucho, ya que nunca lo había visto, y mucho menos comido; repollos tan hermosos que merecen plenamente su nombre achicoria "Rosa de Verona".  

¡Me pregunto cómo me distraje tanto que ni siquiera tomé una foto de este precioso regalo tan bien empaquetado! Lo mismo me sucedió con los procedimientos de preparación y cocción ... ¡¿será la edad avanzada ?!

Deseando que puedas encontrar esta delicia, te indico los ingredientes que necesitamos para preparar este delicado risotto en caso de que quieras ofrecerlo en Nochebuena o Navidad.

arbolito de navidad con decoraciones imantados para niños

Días atrás pensaba en como todo cambia en la vida, a como todo se transforma y evoluciona.  

Un día somos niños, sumergidos por nuestros juegos, y después de una largo camino nos descubrios adultos, sumergidos en los mismos juegos.

Y, siendo adultos, la alegría más grande es ver la sorpresa y el encanto en los ojos de nuestro nieto. Nieto que a 1 año tiene un mundo entero por explorar, por palpar y por saborear ... y entre tantos objetos, en esta temporada, el árbol de Navidad así tan colorado y lleno de atracciones.    

No me gustaba la idea de preparar un árbolito que pudiera ver solo de lejos. Entonces he pensado que era lo que podía ser a su alcance? como organizarlo para que pudiera divertirse sin crear desastres y peor aún hacerse daño?