interrupción momentanea por obras

Mirando el tiempo loco de estos días imposible no volver a aflorar a la mente la canción de Joan Manuel Serrat:   Especialmente en abril

mientras nos reconfortamos con una muy gustosa  sopa del huerto.

En estos próximos días, si quieren curiosar sobre otros recuerdos míos, pueden consultar la página facebook de la Granja .

A PRESTO.....

ñoquis con langostinos zucchini y tomates secos

  

Dado el antipasto y el segundo que preparo hoy, ya bastante nutrientes, he pensado que se necesitaría un primer plato delicado y al mismo tiempo con un sabor fuerte.
De modo tal que he llamado en ayuda a los tomates secos, preparados este verano, y a los zucchini que dan el toque delicado.
Los ingredientes para preparalo son:

calamares rellenos con alcauciles en aceite

  

Un segundo de fiesta gustoso y lleno, donde los alcauciles dan aquel toque al relleno.
El elemento fundamental, para un buen éxito, se encuentra en la elección de los calamares, que no deben ser demasiado grandes, más bien tendentes al pequeño: la medida justa para poder tener gusto y blandura juntos es de unos 13 cm de largueza (de calcular sin la cabeza).

pulpitos en ensalada con papas salteadas

  

Este plato se presta muy bien para ser presentado como antipasto, como segundo o también como plato único, a ustedes la elección!....teniendo la certeza que, de todo modo, impresionaran

A mi no queda otra cosa que decirles cuales ingredientes nos sirven y como prepararlo:

ñoquis de ricota con surimi, tomatitos y cúrcuma

  

Como hago muy seguido, también hoy he tratado de poner junto lo tradicional con el nuevo.
Soy sincera, tenía algunas dudas sobre la combinación que estaba por manipular... dado que, no habiendo jamás usado los palitos de surimi en cocina, no lograba imaginarme cual podía ser el sabor final.
El resultado ha sido más que satisfactorio, entonce puedo tranquilamente proponérselos.

ñoquis de ricota, como se hacen

  

Amo los ñoquis, y me gusta prepararlos en todas sus variantes, pero cuando estoy super apurada, tanto que no tengo el tiempo de hervir las hortalizas, tipo las papas, el zapallo o la ortiga, refresco esta receta que me ha enseñado mi hermano, una de las veces que ha venido a visitarme aquí en Italia.
Es una manera alternativa de prepararlos muy velozmente y, sobretodo no teniendo las papas, son más indicados para quién sufre de diabetes y es un goloso de ñoquis. 

huevo de pascua bicolor relleno con helado dulce de leche y torta

  

En las casas abruzzesas hay un fermento de preparativos para Pascua, donde no faltan los "fiadoni", las "colombe", las "pupe y los cavalli".



Yo en este tema he quedado anclada a la tradición del huevo de chocolate que, una vez descubierto que se puede facilmente preparar en casa, he trasforma en recipiente vacío para rellenar de mil maneras....
Hoy quiero darle un toque argentino con el dulce de leche y un toque abruzzese, sin querer absolutamente hacer ninguna propaganda, sino solo para reciclarla, desmigando la Conca con almendras y chocolate, dulce que se encuentra en comercio.

abril 2017, los trabajos para hacer en el huerto

  

Una vez, todos los secretos de los trabajos y de los oficios, eran transmitidos oralmente de padres a hijos. Para llegar a una vasta población se han inventado cantilenas y proverbios, a los cuales muy de seguido recurro, porqué contienen una grande sabiduría, como este:
"Abril y mayo son la llave de todo el año".
Es verdad que en marzo el tiempo no ha sido tan primaveral y que quizás no todo aquello que hemos sembrado ha crecido como debía.... sin descuidar también las zonas donde hace más calor o, como donde vivo yo, más frío.
Como sea, a remangarse! veamos los trabajos que deberemos hacer en este mes, recordando que, si seguimos siempre nuestra amiga luna, no se deberán hacer trabajos 12 horas antes y 12 después del Apogeo, que cae el día 12, y del Epigeo el día 27... lo aprovecharemos para descansar!!

abril 2017, que hacer en el jardín

  

"Abril dulce dormir, los pájaros a cantar, los arboles a florecer", dice el proverbio.... pero considerando los trabajos que debemos hacer creo que no podremos dormir tanto.... tenemos tantos quehaceres sea en el jardín que en los balcones mientras escuchamos en nuestro alrededor cantar a los pajaritos. 

torta esponjosa al yogur con manzanas

  

En estos días me estoy recreando a lo grande en la cocina, más allá que en el jardín!!.
Gracias al regalo che me ha hecho mi querida amiga Erinna, mi dependencia a los farináceos ha llegado a la cumbre!!
El sabor y la autenticidad que el "método antiguo" de la moledura a piedra confiere a las harinas, son únicos.
Con la harina de grano tierno hoy prepararé una torta de manzanas hecha más esponjosa por el yogur.