crema di tupinambo

  

Los tupinambo son tubérculos de origen americana, en el especifico de la parte norte; en la antigüedad han tomado lugar en las mesas italianas para después ser remplazadas por las papas. Por suerte hoy son de nuevo considerados y reevaluados por dos motivos fundamentales: son poco calóricos y ricos de fibras solubles entre las cuales la inulina. Para obtener su mejor eficiencia tendrían que ser consumados con la cáscara: simplemente sepillados y bien lavados.
Lo intento con esta crema, muy sencilla y sobre todo muy dietética:

tupinambo, un tubérculo caído en el olvido

  

Recuerdo que tantísimos, pero tantísimos años atrás, cuando mi marido había iniciado tímidamente su idea de criar los caracoles, leyendo e informándonos, descubrimos que entre las distintas plantas útiles para estos lentos amigos de la Granja, estaban los tupinambo. No teníamos la más remota idea de que cosa y de como eran; gracias a nuestra sobrina, que vive en Suiza, logramos obtener estos preciosos tubérculos, que a medida que crecían se asemejaban siempre más a unas plantas que ya teníamos en un ángulo apartado .......y, maravilla de las maravillas, era así; habíamos ido a la búsqueda de algo que ya teníamos!!!! los "helianthus decapetalus" o alcachofa de Jerusalén.

decoraciones natalicias reelaboradas - parte 1°

  

Ya son muchos años que tengo un grande conflicto personal sobre el efectivo significado de la Navidad, a ustedes les ahorro esta diatriba, les cuento solamente que, aunque todos mis buenos propósitos, continuo a esperar que llegue el ocho de diciembre como una niña para preparar mi arbolito; mejor dicho, comienzo días antes a pensar a como lo iré a decorar y, como de costumbre, cada año agrego un pieza nueva o cambio siempre algo.
No logro desprenderme de los adornos que se van arruinando, hay toda una historia detrás de cada uno de ellos...sobretodo en aquellos de 20-30 años atrás y más también!!!
El lema "nada se destruye, todo se transforma", lo aplico también en esto; porqué no me cansaré de decir que para afirmar que sea un verdadero y proprio reciclaje debemos utilizar aquello que tenemos, cambiándole solo el aspecto para poder continuar a usarlos.

espaguetis a la guitarra - maccarune a la chetarre

  

Cual mejor manera de festejar el "día mundial de la Música", sin querer ofenderla en la cocina, si no con este plato típico Abruzzese, era ya mencionado en el medioevo: los macarrones a la guitarra y bien dicho en su dialecto "le maccarune a la chetarre".
Es particular no solo por la forma de la pasta que es cuadrada, sino justo por el instrumento que se utiliza para cortarla, que le confiere aquella forma: "la guitarra", en dialecto "lu maccarunàre". Su nombre deriva no solo de las características del instrumento-utensilio, sino más bien del sonido que produce el movimiento de los dedos sobre las cuerda de acero para que la masa se despegue una vez que ha sido cortada.

servilletero con rollitos de papel

  

Esta es la página, en absoluto, que más tengo abandonada; espero siempre de tener el tiempo para poder dedicarme a mis trabajos manuales, pero después....
 Venia ya desde tiempo guardando los rollitos de papel para hacer unos servilleteros, y hoy me he impuesto en hacerlos, o hoy o nunca más!!   He realizado algunos de distintos tipos, así come se me han ingeniado y sobre todo con lo que tenía.
Si les puede servir como inspiración, no solo como decoración en la mesa, sino también como una idea para regalar, les cuento como los he hecho y cuales materiales he utilizado para realizarlos:

dulce de membrillo casero

  

Se muy bien que como fechas estoy un poco en retraso publicando esta receta, como siempre el tiempo para escribir es muy tirano!, pero por si a caso todavía alguien tiene guardado un membrillo entre sus cajones se puede poner a la obra, en caso contrario el año que viene ya sabrá que hacer con él, les diré más, les aconsejo de anotárselo para no olvidarse.
Hay tantos productos típicos argentinos que no se consiguen aquí en Italia, o por lo menos aquí en la zona donde vivo. Entre ellos está el "dulce de membrillo",  dulce tradicional argentino que non solo viene utilizado para preparar dulces sino que también viene consumido así solo, después de las comidas como postre y si después lo acompañamos a un queso fresco se vuelve toda una obra de arte!.
Este año, teniendo la fruta fresca, he querido intentar hacerlo en casa, el resultado ha sido bueno, hasta he recibido las felicitaciones de parte de mi tía argentina!!!

le fregnacce o mejor dicho los canelones con tuco

  

Hoy continuo en el mundo nostálgico de las tradiciones familiares. Este es un plato típico de la zona de Teramo, y era el preferido de mi padre, un poco menos de mi mamá...porqué si es verdad que, como dice su nombre (el termino dialectal "fregnacce" significa una tontería), es simple de hacer es asimismo verdad que, como mi mamá las preparaba, ella era la última en sentarse a comerlas mientras los demás habían ya terminado desde hace rato.
Yo uso una pequeña astucia que me deja cómoda de sentarme junto a los demás!!

ñoquis con filetes de salmonetes y ortiga

  

Los salmonetes o trillas, de la familia de los Mullidae, son una variedad de pescados que por lo general viene excluidos aquí en italia,  sin considerar que su carne es rica de sales minerales: magnesio, calcio, fósforo, vitamina A; y como no dejarse conquistar por su color rojizo? Espero que en otras tierras, mojadas por el océano atlántico, sean más consideradas...

Hoy los preparo como condimento a los ñoquis junto con las últimas puntas de ortiga que he encontrado, pero pueden muy bien ser sustituidas  con la acelga (sabor más delicado) o también con las espinacas.

Una tarde de lluvia vista entre los hilos de una red

  

Sentirse acobijada en un día lluvioso de otoño, permitiéndose ese abandono dulce y nostálgico, observando el mundo detrás de los vidrios, mientras te acuna la suave musicalidad de las gotas que caen.......Que enorme "placer"!!!!  
Es fácil detenerse inmóvil y en silencio admirando la actividad infatigable de la naturaleza....un poco más difícil es mirar a través de ella y aún más es respetarla.

fiesta al castillo

 

7 - 8 Noviembre 2014, mi pueblo adoptivo se llena nuevamente de luces, colores, perfumes, música, cantos, bailes y de tanta ingeniosidad, trabajo y esmero de parte de la "Pro Loco" y de tantas ganas de participación y divertimiento de sus habitantes.......sin olvidarnos de paisanos cercanos y lejanos!!!!

Dos noches mágicas caracterizadas por las ganas de estar juntos entre aquellos demasiado jóvenes y quienes ya no lo son más desde hace rato; entre carcajadas y burlas; entre exquisitas comidas tradicionales y no; entre un vaso de vino nuevo y otro......dos noches donde han retomado vida y energía tantos rincones olvidados .....dos noches regadas por óptima música y por grupos muy originales......dos noches mojadas por una luna llena y brillante.....

risotto con sepias, langostinos y galeras

  

Esta mañana el pescadero que viene a casa ha traído, entre las otras cosas, unas hermosas galeras vivas que che no me quise perder!!!
Si se están preguntando que son las galeras, les digo enseguida que yo también me hice la misma pregunta!!!! en el sentido que desconozco completamente el nombre de este crustáceo en castellano; en italiano sé tantas maneras distintas de llamarlo, dado que es muy conocido en el litoral Adriático como en casi todas las costas italianas: "pannocchia", "canocchia", "ciala di mare", "sparnocchia o spernocchia", y no termina aquí...Creo que su traducción vendría a ser "galeras" o " santiaguiños"... semplifiquemos llamandolo con su nombre científico "squilla mantis".

mini pasteles de anchoas frescas al horno con salsa de tomate

  

Anoche he preparado estos pasteles individuales en alternativa a las clásicas anchoas en adobo fritas y sobre todo porque no lograba recordarme como las había hecho rellenas años atrás??!!! esperando que primero o después me vuelvan de nuevo a mi mente veamos muy velozmente cuales son los ingredientes que nos sirven para preparar este simple y veloz pastelito:

Pizzetas fritas

  

En estos últimos dos meses he dejado completamente de aparte toda cotidianidad para vivir intensamente momentos personales únicos e irrepetibles..... detalles de los cuales, estoy más que segura, ustedes no son curiosos de conocer!!
Y ahora, retomado mis viejas costumbres, no puedo no continuar con los afectos familiares; de modo tal que reinicio con una receta que me ha pedido mi prima Carina, quien ama las pizzas y esta es una manera distinta de presentarla y sobre todo de saborear.