maritozzi con levadura madre liquida LiCoLi

Nunca me cansaré de agradecer a mi amiga Lina que me regaló la levadura madre 💝. No se imaginan todo lo que estoy deshornando estos días, y aún menos pueden confirmar la satisfacción que siento por los resultados obtenidos, a menos que no lo utilicen también ustedes. 

Es todo otro sabor y una distinta digestibilidad, y considero esto, poniéndolo en la balanza, una excelente recompensa frente al trabajo de tener que refrescarlo cada semana (recordando sacarlo de la heladera 2 horas antes!!!) y tener que esperar muchas horas más para que leuden las preparaciones.

Ayer hice unos Maritozzi, unos sabrosos y esponjosos bocadillos dulces, típicos de la cocina Romana rellenos con crema de leche batida.

budín de naranja y azúcar negra

 

Este domingo mi Granja huele a familia y a tierra lejana, confundiendo, por momentos, mis ojos y mi corazón. 

Esta receta, que me regaló mi prima de oltremar Carina, tiene entre los ingredientes "azúcar negra" (como se le llama comúnmente en Argentina) y con esto creo que lo he explicado TODO!.

la casa en el árbol - tiziano fratus

 

Básicamente quisiera vivir toda mi vida

en una casa en el árbol, la cabeza

en contacto con el cielo, las manos que

respiran como hojas y cigarras, 

Por ojos hojas de roble y bellotas,

por orejas picos y alas de mirlo,

por labios ideogramas de mariposa.

¿Será un sueño flamenco?

El lenguaje es aquel que mastican

las ardillas, inseguras de la dinámica

del tiempo: al fin pretendo que

mi peso sea estimado en raíces.

Tiziano Fratus, ( Bergamo Italia 1975) escritor y poeta contemporáneo. Vive sumergido en la naturaleza y  su pasión por los árboles lo vuelca en sus testos.

flor de primavera y pollito de pascua con huevos duros

En los últimos años, las tradiciones, los hábitos familiares y/o populares, las creencias y la propia forma de vida ha cambiado drásticamente.

Y para nosotros, que ahora somos parte del "siglo pasado", es difícil seguir el ritmo. Al contrario, tratamos de dar vida y de transmitir lo más posible lo que HABÍA UNA VEZ...

escalera de pascua decorada

 

Como siempre, en esta época, retumba en mi mente la letra de una canción de Juan Manuel Serrat,  " La Saeta ", (que no solo pueden escuchar en este vídeo sino también deleitarse con la representación del cuerpo de baile del ballet Inma Cortés con motivo de la Semana Santa de 2021):

   Dice una voz popular, 

   quien me presta una escalera

   para subir al madero

   para quitar los clavos

   a Jesús el Nazareno

   ...

   

   Cantar del pueblo andaluz

   que todas las primaveras

   anda pidiendo escaleras

   para subir a la cruz

   ...

navelli, y su antiguo burgo medieval

Yendo en busca del Oro Rojo  (azafrán) es imposible no llegar a la Piana di Navelli en la zona de L'Aquila. 

De seguro se esperan que les cuente todo lo que descubrió y aprendió sobre el "Azafrán Dop de L'Aquila", en cambio espero de sorprenderlos, con palabras e imágenes, sobre la belleza de su Burgo medieval que domina desde lo alto, escrutando todo el altopiano.

Llegamos al corazón de Abruzzo guiados por un cielo lleno de nimboestratos que, afortunadamente, poco a poco se fueron desvaneciendo. Permitiéndonos dejar el bar en la Plaza de San Pelino y de encaminarnos hacia el burgo antiguo que encierra en sí historias del pasado y del presente entrelazadas entre ellos.

ñoquis rellenos con tomates y mozzarella condimentados con salsa de tomates al roquefort

Los domingos no siempre logro preparar almuerzos dignos de este día, pero hoy puse toda mi pasión en hacer estos delicados y a la vez sabrosos ñoquis rellenos.

Hace un tiempo traté de averiguar de quién, cómo y cuándo nació el ingenio de rellenar los ñoquis creando una bondad! Desgraciadamente no he encontrado ninguna mención histórica más que la relativa a los ñoquis clásicos, aunque no hay nada de "clásico" en lo que se refiere a los ñoquis, dada la variedad con la que se preparan: papas; calabaza; ricota, sémola; espinacas; ortiga; pan... Por no hablar de los diferentes rellenos que se han creado; solo que de esto hablaremos en la próxima receta.

un día me perdonaré a mí misma - emily dickinson

  

Emily Dickinson (10 diciembre 1830 - 15 mayo 1886) poeta estadounidense, considerada una de las fundadoras de la poesia Americana, dotada de un espíritu y de una inteligencia excepcionales.