canneroni rellenos con ricota setas y jamón

  

Me pregunto siempre: como hace uno a cansarse de comer la pasta con todas las variantes con las cuales podemos cocinarla. Sin hablar de las distintas farsas que se pueden inventar para rellenarla.... y que me dicen de los distintos tipos de pasta para hacerse rellenar? ..... es todo un programa!!!
Estos canneroni son verdaderamente cautivadores....

ensalada hinojo pomelo y queso

  

Una cena liviana, fresca, nutriente y sencillísima de preparar agregando a los varios tipos de ensalada el pomelo y el queso.
Personalmente se debo preparar ensaladas a base de carne o pescado, como aquella con la caballa, elijo siempre el pomelo rosa por su sabor.
El pomelo rosado es un híbrido obtenido del cruce entre otros dos cítricos: el pummelo (Citrus maxima, especie de la cual derivan todos los pomelos conocidos hoy) y de una variedad de naranja roja italiana, llamada el Moro.
Este pomelo, como aquel blanco tiene un bajo aporte calórico y es rico en su contenido vitamínico y salino.

pollo a la naranja y pomelo en agridulce

  

Creo que he ya dicho tantas otras veces que soy una argentina insólita ...... dado que non amo la carne!!!
Más bien ero completamente vegetariana hasta hace pocos años atrás, solo que con el tiempo, de poco a poco, he incorporado en mi dieta todos los alimentos.... aunque si la carne roja continua a ser todavía un poco abolida, privilegiando las carnes de aves.
Si después a estos le agregamos un toque particular.... entonces las como con verdadero gusto!!!!
Si justamente no les importa nada de todo este discurso y solo quieren saber como preparar el pollo les doy enseguida los ingredientes que sirven para 4 personas:

insecto palo - bacillus rossius redtenbacheri

 

La otra mañana, disfrutando del sol y del calorcito al abierto ha despertado mi atención algo de extraño: mirándolo un poco de lejos ero convencida que fuera un ramita, llevada por el viento, que se había quedado pegado en la pared. Ha quedado allí inmóvil por mucho tiempo, cuando improvisamente la parte superior se ha desprendido de la pared doblándose .... y sin embargo no había ni un soplo de viento ¿?
Me he acercado y he mirado mejor ... y así he conocido a un huésped de mi Granja jamás visto, mejor dicho, no sabía nada de su existencia, ni siquiera su nombre.

tarta salada con calabaza, puerro y achicoria roja

 

  

Con este frío punzante, que siento mientras miro afuera de la ventana y observo la nieve que cae a copos gigantes, debo tomar alguna medida protectora.... se necesita algo nutriente, calórico, muy gustoso y sabroso.
Aquí está la calabaza que viene en auxilio.....

vinagre de manzana, 2° parte

  

Si, meses atrás, he despertado vuestra curiosidad y han emprendido con migo la aventura de preparar el vinagre de manzana, les recuerdo que hemos llegado al momento de tener que filtrar nuestra preparación. 

Para hacerlo tenemos que equipararnos de un colador bastante grande pero con agujeros pequeños, de un paño blanco limpio de algodón o de lino y de otro recipiente donde transvasar el vinagre.

conserva de salsa de tomates con berenjenas, zucchini y pimientos

  

Pensando en mis familiares del hemisferio sur :
Hoy les presento la conserva tradicional que se prepara desde añares en esta zona. Es el conjunto de todo lo que se encuentra, en todos los huertos, en pleno verano: el famoso "ciabotto", que en este caso abunda de salsa de tomates.... una manera antigua para conservar las verduras durante el invierno. De comer calentado en las noches frías con tanto pan, o al mismo tiempo para condimentar la pasta..
A mi lo ha enseñado mi suegra y yo la comparto con ustedes.

postre helado con caquis y castañas

  

Domingo, día perfecto para finalizar definitivamente y efectivamente con todos los festejos......
Desde mañana, lunes, inicien la dieta!!!
Esta receta la dedico toda a Pina..... y la compartimos con quiénes, come nosotros, buscamos maneras gustosas para utilizar nuestros proprios caquis más allá que en aceite, antes que se maduren, o en mermelada, una vez maduros. Y les aseguro que este postre helado es una manera muy, pero muy gustosa!

filetes de pechuga de pollo con copos de avena

  

Después de estos días de fiesta, en los cuales no hemos tenido las reglas fijas de la vida cotidiana, volver a la normalidad es un poco fatigoso.... démonos aún un poco de color, por lo menos en ciertos momentos del día y, porqué no, también en la cocina... luego de las delicias comidas no se puede recomenzar con una común pechuga de pollo asada... démosle un toque de sabor.

la historia de la "rosca de reyes"

 

 

6 de enero Epifanía, en Italia se dice que es ella la que se lleva todas las fiestas ..... y antes que toda esta parranda de comidas y regalos termine queremos conocer más profundamente a los Reyes Magos? Quienes eran Melchor, Gaspar y Baltasar?
Quizás siento esta necesidad para revocar mis tradiciones, como ya les he contado tiempo atrás hablandoles de los reyes magos versus la befana o quizás porqué, como les había prometido el año pasado, no les he todavía contado el significado del dulce que se prepara en los países hispanos en este día: la rosca de reyes, y las deudas hay siempre que pagarlas...