celentanos con calabaza y salchicha

  

Por medio de este blog, he tenido la fortuna de conocer otras personas que, como yo, han dejado la Argentina para venir a vivir aquí en Italia. Pero, más allá de esto, nos unen otros hilos mágicos que nos hacen sentir amigas sin conocernos personalmente!!!
Entre ellas tengo una conexión muy particular con Rosana, con la cual las semejanzas son infinitas....
Como non atender un pedido de ella?! Espero que esta "ricettina", con la calabaza que tanto nos encanta, pueda gustarte!

Los ingredientes que te sirven para 4 personas son:

cavatappi (celentanos) 320 gr.; zapallo 300 gr.; salchichas frescas 250 gr.; chalote 1; tomillo 1 ramita; azafrán 1 dedal; vino rojo menos de ½ vaso; aceite de oliva y sal. 

Una vez que has quitado la piel a las salchichas y las has desmenuzado con la ayuda de un tenedor, las pones en una sartén con aceite de oliva a sofreír a fuego medio. Apenas tomarán color mojalas con el vino rojo, y ni apenas evapora apaga la llama.

          Mientras tanto quita la cáscara, las semillas y los filamentos al zapallo cortándolo a pedazos pequeños; colócalo en otra sartén con aceite de oliva en el cual antes habrás hecho rehogar le chalote tritado. Deja cocinar a fuego lento por unos 15 minutos, si fuera necesario agrégale unas cucharas de agua, a ese punto aromatiza con el tomillo y el azafrán diluido en menos de ½ vaso de agua caliente.
Deja sazonar por pocos minutos e incorpora la salchicha; da vuelta todo, apagando la llama después de otros 5 minutos.

 

Mientras tanto habrás hecho cocinar la pasta en abundante agua salada y una vez escurrida la harás saltar en la sartén con la calabaza y la salchicha. Serví con abundante parmigiano y.......

BUEN PROVECHO AMIGA!!!!