inmigraciones a comparación: 1975 vs. 1947

  

Fecha estelar 25.04.1975 diario de abordo....diría el capitán Kirk del Enterprise.....
Continuo a recorrer emocionalmente el viaje hecho 40 años atrás, me es imposible no pensar en esos días y no continuare mi diario......naturalmente sin ir sobre lo personal:
Después de haber salido del puerto de Buenos Aires, con el buque Eugenio "C" comenzaba una nueva experiencia difícil de olvidar donde, entre la confusión emotiva y la novedad de esta ciudad flotante que balanceaba, era difícil entender si se estaba dejando la propia tierra o si se había salido por un cruce, dado que el día venía organizado con todo tipo de distracción y divertimiento ....

Mi Buenos Aires Querido - Carlos Gardel

   Mi Buenos Aires querido

Mi Buenos Aires querido
cuando yo te vuelva a ver,
no habrás más pena ni olvido.

El farolito de la calle en que nací
fue el centinela de mis promesas de amor,
bajo su quieta lucecita yo la vi
a mi pebeta, luminosa como un sol.
Hoy que la suerte quiere que te vuelva a ver,
ciudad porteña de mi único querer,
y oigo la queja
de un bandoneón,
dentro del pecho pide rienda el corazón.

emigrantes, historias comunes a muchos

  

Hoy, en este día, este rincón se transforma más que nunca en mi diario personal donde volcar recuerdos y emociones....estando más que segura que en ellos se verán reflejados muchos, porqué es el mismo sentir y la idéntica realidad de tantas familias italianas y no solo......
Como nunca, este año, siento una emoción tan profunda volviendo atrás con la memoria, será porqué los años pasan y una se vuelve más melancólica, será porqué justo hoy han pasado 40 años desde que zarpé de esa Buenos Aires, que se volvía siempre más pequeña y lejana, donde no era más posible distinguir los rostros tristes, mojados por las lágrimas, de familiares y amigos mientras nos alejábamos del Río de la Plata.....será porqué este sentir se ha vuelto siempre más palpitante......

día de la tierra???

  

No creo absolutamente que sea suficiente un día al año para recordarnos de nuestra "no amada" tierra.....sino creo que hubiéramos debido, desde hace tanto pero tanto tiempo, haber tomado conciencia de lo que "ella", sin pedir demasiado en cambio, nos dona todos los días: la vida.

En el día de hoy quizás deberíamos hacer un resumen de como la hemos destruida en nombre de nuestra avidez y de aquella supremacía che creemos de tener sobre todo lo que nos rodea.

Es desde hace varios siglos que nos hemos olvidado que somos solo animales que comparten con los otros las reservas que este planeta nos ofrece; nos hemos olvidado de respetar a nuestra "madre" que nos nutre y nos abreva; contaminando y envenenando nuestro mismo alimento, nuestra agua, nuestro aire; inventando nuevos productos y nuevas substancia que nos traen nuevas enfermedades jamás existidas antes que dejan morir a nuestros mismos hijos......todas señales de nuestra Superioridad e Inteligencia.

achicoria amarga vs. cerraja

Non so se a voi sta capitando come a me di avere un grande giramento di testa nell'infinito mare di erbe che in questo momento stanno dando il meglio di loro stesse......soprattutto se, come me, non avete una vasta conoscenza in questo campo e poi avete scattato un infinità di foto che non sapete neanche come catalogare!!
In questi giorni, nella mia eterna ed infinita curiosità ed in quel profondo bisogno di dover trovare risposte ai miei dubbi e domande, sto avendo un forte dibattito con le famose "cascigne" ed il tarassaco....e credo che finalmente ne sono venuta a capo tra confusioni linguistiche (sopratutto dialettali), somiglianze e grazie ai miei inseparabili libri dove testualmente si dice che:

► Tarassaco (comunmente chiamato dente di leone), Nome scentifico: Taraxacum Officinale Web:

 



Pianta erbacea perenne,  dalla radice laticifera carnosa, le cui foglie, raccolte in rosetta alla base, sono a forma oblungo-lanceolate, con margine frastagliato, pennato-partita (significa che sono formate da tre o più foglioline di cui una mediana fortemente incisa), con l'apice spesso triangolare.
I fiori sono dei capolini gialli-dorato portati da fusti lunghi anche 30 cm., mentre il frutto è rappresentato dal conosciutissimo ciufetto o soffione. 
I principi attivi sono concentrati nelle foglie e soprattutto nella radice che contiene tarassicina; ricca tra l'altro di ferro, potassio, calcio, magnesio, vitamina A e C.
Ha numerose propietà, pensate che il suo nome in latino significa io guarisco: è depurativa, diuretica, favorisce il deflusso della bile, indicata nelle patologie del fegato e dei disturbi intestinali, consigliata contro la diarrea.
Non è indicato per chi soffre di gastrite o ulcera.
In cucina: oltre che per preparare i decotti, è ottima sia mangiata cruda in insalata sia cotta nelle zuppe, nei ripieni per ravioli e torte salate, nelle frittate e come contorno.
Ho scoperto poi che i suoi boccioli sono ottimi come sostituti dei capperi preparati sott'aceto o anche sotto sale.

►   Grespino o Crespigno (in dialetto abruzzese cascigne), Nome scientifico:  Sonchus oleraceus:

Pianta erbacea perenne caratterizzata da radici ingrossate, tuberizzate e da una densa rosetta di foglie basali pelose con margine profondamente sinuoso-dentato, che significa che le foglie hanno incisioni poco profonde, larghe, arrotondate e con denti regolari rivolti verso l’apice. Anche quest'erba in primavera ci dona dei suoi fiori giallo-limone, quasi identici a quelli di tarassaco, con la differenza che il fusto che li porta, anch'esso cavo internamente, arriva a crescere fino a 80-100 cm. e produce un lattice da cui il nome "lattarolo" che anche viene dato a questa pianta.
Il frutto è costituito da un ciuffo molto più piccolo.
Vi sono diverse varietà oltre al grespino comune: il grespino spinoso (Sonchus asper) il grespino sfrangiato (sonchus tenerrimus) ed il grespino dei prati (sonchus arvensis) tutte quante comestibili.
Le sue propietà sono uguali a quelle del tarassaco: depurativa, diuretica e favorisce il deflusso della bile.
In cucina: anche con questa pianta, come per il tarassaco la sua radice veniva raccolta, fata seccare, tostare e macinata come surrogato del caffé. Ed oltre che per preparare i decotti, è ottima sia mangiata cruda in insalata ( con l'accortezza di raccogliere le foglie più teneri nel caso del tipo spinoso! e condimentarla diverse ore prima con tanto aceto) sia cotta in minestre, zuppe, nella "misticanza" e con i fagioli.

Poi ci sono la Asparragine; la Costolina; il lattugaccio; la Radicchiella e........che si differenziano per piccoli dettagli nelle foglie e talmentene impercettibili nei fiori...è da aguzzare la vista...ma di questo ne parleremo l'anno prossimo perché sembra facile guardando il libro, ma ditemi voi se andando per i campi è così semplice riconoscerel fra tante... e allora......

per adesso mi fermo qui!!!!

cerraja con porotos - cascigne e fasciule

  

Mientras recolectaba los capullos de cerraja para preparar en vinagre, según ustedes, podía permanecer indiferente delante a tanta bondad que crece espontáneamente.... imposible!! así he recolectado un lindo ramillete de Sonchus Asper (cerraja) que aún no florecían y ahora estoy lista para prepararlos, en una clásica receta abruzzese con los porotos......

capullos de cerraja en vinagre

Continuando a curiosear, en mis libros, los modales, usos y costumbres de las hierbas espontaneas que en este periodo están repoblando los alrededores, he hecho un descubrimiento que ha despertado mi curiosidad...... he profundizado aún más consultando mis libros y ......he inmediatamente puesto a la prueba!!

He descubierto esta hierba llegando aquí en la Granja, sinceramente jamás la había sentida nombrar y menos que menos comida y, como con tantas otras cosas que he probado después, no me imaginaba que delicia me había perdido. Estoy hablando del  Sonchus oleraceus, o mejor conocido como "cerraja". Generalmente viene conocida como una hierba mala, en cambio aquí viene consumida sea en ensaladas que cocidas.

pechuga de pollo con porotos y tomates

  

Ahí estamos, hoy hemos comido el pollo, y que hacemos con la pechuga que nos ha quedado?!.
Visto que la nochecita está fresca y que, por lo que ha dicho el meteorológico, mañana regresa el calor feroz, es mejor disfrutar este plato que no volveremos a comer antes de este otoño....y puede ser una óptima idea para mis familiares que se encuentran en el hemisferio sur donde es ya otoño!!
Pongámonos en obra, preparando los ingredientes que nos sirven:

crema de coliflor y puerros

  

Este cambio así repentino de temperatura, respecto a ayer, me permite de utilizar los últimos coliflores y los puerros del huerto para preparar una crema vegetal delicada, suave y liviana que, de otra manera, en los días calurosos no volveré a preparar más!!

abubilla - upupa epops linnaeus

  

He descuidado completamente en estos días este espacio donde volcar  mi creatividad; este diario donde fijar mis pensamientos; este cuaderno donde apuntar las recetas o donde anotar nuevas tisanas saboreadas; este ángulo, podemos llamarlo come nos parezca, que de hecho he abandonado completamente......Es que me cuesta mucho quedarme adentro de casa delante a este extraño aparato impersonal y frío, llamado computadora, mientras afuera bulle la vida entre los rayos y el calor del sol, entre colores y sonidos....como en este momento que de afuera la ventana me llegan las notas de una sinfonía coral: jilgueros (colorines), petirrojos, pinzones, tórtolas, urracas y tantos otros que no logro ver y que ni siquiera conozco.

recordando a Grabriela Mistral

se vuoi leggerlo in 

La oración de la maestra  

¡Señor! Tú que enseñaste, perdona que yo enseñe; que lleve el nombre de maestra, que Tú llevaste por la Tierra. 

Dame el amor único de mi escuela; que ni la quemadura de la belleza sea capaz de robarle
 mi ternura de todos los instantes. 

ensalada de hinojo, pomelo rosa y queso asiago

  

Imagino que, después del almuerzo de ayer y continuando todavía con el almuerzo de hoy (aquí en Italia es fiesta todavía, es Pasquetta), para esta noche creo que será perfecta una ensalada de aquellas livianas, refrescantes, veloces y donde sobretodo no se deba cocinar y ensuciar ollas y cacerolas.

Veamos muy sintéticamente como hacer y cosa usar:

huevos rellenos para vegetarianos

 

Para quién, como yo, tiene familiares lejanos, las fiestas son siempre un momento misto entre alegrías y melancolía; si pienso a ellos continuamente en los días normales imaginarse en estos momentos......no sorprende para nada que automáticamente, mientras rellenaba los huevos con el atún, pensara a mis sobrinas que son vegetarianas, e inmediatamente he preparado también unos huevos rellenos diversamente........

huevos rellenos con atún

  

Después de los huevos colorados, que no han tenido un grande suceso, pasemos a preparar el antipasto para el almuerzo de Pascua, siempre con los huevos para no dejar de aparte la tradición, aunque si variándolos levemente.
El año pasado los he preparado sobre un prado de ensalada sin agregar más nada, para este año he pensado de hacerlos rellenos de la manera clásica, utilizando los siguientes ingredientes para 6 personas:

huevos colorados con alimentos

  

Creo que no haya un post más indicado de este para la serie "como se hace".

Piensan que todo tiene un buen éxito? A mi no sucede; quizás me ilusiono todavía que las imágenes que nos proponen sían verdaderas!! Yo no tengo ningún problema a hacerles ver aquello que efectivamente y realmente obtengo, me equivoco??

Pensando que podía ser un divertimento para los niños he vuelto a intentar hacer los huevos colorados....era desde hace muchos años que no me aventuraba en hacerlos, y aunque si me recordaba que el resultado no era propio lo que uno se esperaba, he querido intentarlo nuevamente.

Antes de todo he debido recorrer tanto antes de lograr encontrar los huevos blancos, son aquellos que se coloran mejor, hoy somos empujados todos a tener las gallinas coloradas!! 

Dejando de aparte todo y sin rezongar más, les hago ver como he hecho y el resultado obtenido.