gelatina, como prepararla en casa

  

Como he prometido y finalmente después de tanto, he logrado dedicarme a la gelatina de hacer en casa; receta base indispensable para nosotros que no tenemos la posibilidad de encontrarla en polvo en venta en todos los negocios.
Si puedo ser sincera, la nuestra es una grande fortuna: no se discute, el sabor es toda otra cosa!!!; la autenticidad y el gusto de lo que es casero deja siempre palidecer los productos industriales. Naturalmente, pueden decirme que la ùnica falta viene del color que es más claro, pero pienso que a nadie le desagradará comer menos colorantes artificiales!!.

Los ingredientes, son pocos y fácilmente localizables:

fruta exprimida o centrifugada 400 ml .; agua 400 ml.; azucar 100 gr.; cola de pescado 20 gr..

Para esta preparación he utilizado la sandia, pero podemos utilizar todo tipo de fruta, el procedimiento es siempre idéntico; la ùnica diferencia la encontramos  en las frutas que deberemos exprimir o centrifugar, la naranja va muy bien exprimida y sucesivamente filtrada muy bien; la sandia la he centrifugada. Dicho esto veamos como proceder:

Cortamos la fruta a pedazos pequeños y la centrifugamos; vertemos el zumo obtenido en una cacerola  y agregamos el agua y  sumergimos la cola de pescado, dejándola reblandecer por uno quince minutos. Colocamos la cacerola a calentar a fuego medio y mezclamos hasta cuando la cola de pescado no se disuelva. A este punto agregamos el azùcar y revolvemos todavìa por algunos minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Ahora podemos verterlo en copas ( con esta dosis salen 6) y poner en la heladera a solidificar o podemos utilizarla para otros preparados.

Una curiosidad: segùn el grado de dulzura de la fruta, he probado ha reducir un poco la dosis de azùcar y para mi gusto ha resultado mejor todavìa y...

A HACER LAS PRUEBAS!!!!!!