pulpos rellenos

  

Viernes, se come el pescado!  Si lo sé que me preguntaràn que Granja es si cocino siempre pescado....el hecho es que entre las comidas, después de la pasta, es lo que màs prefiero...y entonces la pregunta nace espontanea: que argentina soy?!.....

 Sin contar que tuve la suerte de encontrar estos pulpos verdaderamente frescos y ni siquiera demasiado grandes para poderlos hacer rellenos.....me pueden explicar como podía renunciar a esta delicia? Enseguida he buscado los ingredientes que me servían, y que son pocos dado que los he hecho muy simples, y me he puesto inmediatamente a prepararlos.

Como limpiar los pulpos

   

Bueno veamos como hacer para limpiar los pulpos dejándolos enteros para rellenar. Puede parecer difícil, pero no lo es.
Antes de todo les doy un consejo, que me ha sido dado por un pescador, y que va aplicado a todo tipo de pescado o molusco fresco: traten  de lavarlos lo justo, sin exagerar  (una manchita o un hilito negro no es síntoma de falta de limpieza), si queremos que mantenga ese sabor de mar que llevan consigo.
Primero de todo, delicadamente, iremos a dar vuelta el cuerpo para de esta manera poder quitar, cortando desde la base de la cabeza, toda la parte interior del pulpo.

spaghetti mar y montes primaveriles

 

Mientras tanto que intento lograr hacerles ver un pequeño video que he hecho par dar la bienvenida a la primavera (siempre y cuando facebook decida de permitírmelo), me he consolado haciendo estos spaghetti del sabor fresco, hechos con espárragos selváticos recogidos ayer. Un plato muy fácil y veloz de hacer; pongámonos al obra:

Zeppole al horno sin manteca

  

19 de Marzo, en italia, como en españa, en portugal, en honduras, se festeja el día del papá y como en todo festejo no podía faltar la parte culinaria: en muchas ciudades italianas es tradición preparar las "Zeppole", hechas con la pasta choux, fritas, rellenas con crema pastelera y adornadas con una guinda. En mi región es costumbre que no falten en la mesa después del almuerzo en honor al padre.
Soy sincera, dado que mi papá no comía dulces, en mi casa ni se han comprado ni se han hecho nunca; pero este año, visto los antecedentes, me estoy atreviendo siempre más a preparar dulces, que como ya he dicho no es donde más excedo. A todo esto sumemos que trato de evitar de usar la manteca y de freír......

crema pastelera

  

Sobre esta crema no hay mucho por decir sin caer en repeticiones, dado que es así: es una de las cremas más usadas en repostería; ingrediente principal para prepara o rellenar todo tipo de dulce.
Cada uno tiene su receta para prepararla: quién usa la vainilla en vainas, quién liquida; quién hace hervir la leche y quién no; hasta hay quien la hace sin huevos.......... 

torta mimosa

 

8 de Marzo, día internacional de la mujer.                    
La torta mimosa, aquí en Italia, ha llegado a ser el dulce por excelencia para festejar esta fecha: su color, su decoración externa y sobre todo su nombre evocan la mimosa, flor símbolo de este día.
Inmediatamente después del posguerra han sido tres mujeres de la asociación "UDI Unione Donne Italiane" (Unión Mujeres Italianas), quienes han elegido esta flor para regalarla a todas las mujeres en las primeras manifestaciones que se comenzaban a tener en las plazas.
La mimosa fue elegida en Italia porqué era una de las primeras flores en brotar en este mes y sobretodo porqué era poco costosa.......símbolo de igualdad económica, de las reivindicación y de las conquistas políticas y sociales de las mujeres...
Desde hace tantos años las mimosas no se regalan más en las plazas, más bien cuestan una barbaridad. Tantas cosas han cambiado en todos estos años, y no siempre para lo mejor... más allá del precio!!!!

Trabajos primaveriles

  

Días atrás, en el aire, flotaba ese perfume misto a flores y a una vida vegetal que renace; ese aroma que viaje en medio de la brisa primaveral y que te inunda de proyectos; de nuevos labores por hacer; de organizaciones; de sembrar y ver nacer, llena de ganas y energías.
Pero marzo continua con sus locuras y de nuevo las montañas se han cubierto de nieve y el aire se ha vuelto penetrante. Pero no molesta, al contrario, quizás te hace sentir más en sincronía con los trabajos que aún se deben terminar, de manera que pueda comenzar, a la grande, una nueva etapa para los olivos. 

Marzo que sembrar en el hemisferio norte

    

Actualizado a Marzo 2017

Para nosotros que vivimos en el hemisferio norte este es el periodo de mayor actividad en el huerto, esta llegando la primavera!!!,(nuestros amigos del hemisferio sur deberán esperar septiembre para hacer estos trabajos!!), de ahora en adelante debemos preparar toda siembra para poder tener una buena despensa al aire libre!! 
Veamos, siempre con la ayuda de nuestra amiga luna,que es lo que podemos sembrar:

Roscas de papas para carnaval

  

Hoy me desperté con ganas de preparar dos clásicos dulces para carnaval que no hice nunca, las ganas de comerlos era fuerte y  todavía aùn màs el placer de convidarlos a mi sobrinito en segunda que vino de suiza, junto a sus padres........asiqué a festejar el CARNAVAL!!!  yo creo que adentro de mi cocina!!!!
Les cuento como hice estas roscas, leyendo la receta, y los ingredientes que utilicé: