oración de fin de año

   Mis mejores augurios para un Feliz 2017

pasta rellenas (papardelle) con langostinos y espinacas

  

Hemos llegado al último día de este año; año en el cual hemos vivido momentos felices y otros tristes; momentos en los cuales nos hemos sentido fuertes y otras veces así tan frágiles; momentos para recordar y tantos para olvidar; momentos así tan claros y otros da tener que elaborar......
Sea como haya sido este año, uno tiene siempre la esperanza que aquel que vendrá sea mejor y esta noche nos dispondremos a festejar para esperarlo y darle el bienvenido preparando una grande cena. Si quieren les doy una idea para un plato de fiesta. Los ingredientes que nos sirven son:

pasta rellena con ricota

  

Quién ha dicho que solo los ravioles, los tortellines o los canelones se pueden rellenar??

Prueben a hacer estas estrepitosas pappardellas y luego lo hablamos.

Los ingredientes que nos sirven para prepararla, para 4 personas, son:

bizcochos de navidad con canela y cacao

  

Esta mañana se ha propio despertado aquella eterna niña que alberga en mi y ha querido los alegres bizcochos a la canela... como hago a no complacerla..... es Navidad 🎄 y todos en este periodo debemos ser más buenos.... como estos simples bizcochos.
A ponerse al obra y mientras los preparamos creemos la atmósfera con estas hermosas canciones navideñas:  Santa Claus is coming to town; Happy Christmas; Silent Night; o continuando con un sin fin de emociones que ustedes pueden elegir en medio de estas 100 canciones: The Most Popular Christmas Songs.

tarta salada con merluza y acelga

  

Lo sé que puede parecer un cliché sin embargo en el aire no siento absolutamente la atmósfera Natalicia .... ya sucede desde hace tantos años... sé que tantos se encuentran en mi misma situación; por lo menos ustedes han entendido si esta carencia depende del hecho que no somos más niños o porqué efectivamente se ha perdido toda la magia??
De otro lado no logro creer que dentro de dos noches será Noche Buena.... Tampoco ustedes han aún decidido que preparar?

Refresco una vieja receta y si por casualidad pudiese servir también a ustedes, les digo cuales ingredientes nos sirven:

pizza a estrella con salmón rúcula y queso parmesano en escamas

  

Días atrás he amasado 1½ kg de harina para cocinar pizzas a voluntad; partiendo de la focaccia, pasando por las clásicas pizzas con tomate, muzzarella y condimentos varios, por la rosca de pizza y terminando con esta exquisita y muy tierna pizza a estrella... que, pensándolo bien, puede ser un optima idea para presentar como antipasto en Noche Buena.

Quieren saber cuales ingredientes nos sirven? Se los digo enseguida:

pepitas de membrillo

  

Si cada receta tiene su historia, encerrando en sí recuerdos y perfumes que te invaden desde lejos...sea en el tiempo que en el espacio.... estos dulces son, de esto, un símbolo muy emblématico.

Ya desde primer grado las monjas de mi escuela, como de tantas otras, te forjaban para convertirte en una buena dama de casa y, en la hora de economía doméstica, la primera receta que nos enseñaron a cocinar fueron propio estos dulces muy simples de hacer......
Como pueden ver es un recuerdo muy lejano en el tiempo!!! 🍭

pan gratinado con queso y acelga

  

 En una sociedad donde los carbohidratos vienen demonizados yo voy, como siempre, contra corriente. Instituyo el "Club de las 3 P": Pan, Pizza y Pasta..... porqué según ustedes, teniendo que ser completamente sinceras, hay algo que sea más bueno, más tentador, más gustoso??!!  Noooooo 💞.
Si después queremos detenernos a todas las variantes que se pueden preparar con estos tres alimentos descubrimos que hay un mundo infinito por reinventar cada día. 

árbol de navidad en pallet

  

1 Diciembre.... la nieve todo al rededor .....creo que tenemos buenos elementos para sentir Navidad siempre más cercana.
No sé si también a ustedes sucede, teniendo que comprar el árbol de Navidad, de tener la incertidumbre si elegir un abeto natural o uno artificial; si piensan a los daños ecológicos o a aquellos económicos; si ir detrás de las últimas tendencias o ser tradicionalista.... 
Personalmente este año he elegido de dedicarme al bricolaje y, para las decoraciones, utilizar aquello que tengo en casa con unos pequeños retoques y modificas.

sopa de arroz y lentejas rojas

  

Mientras miro nevar tímidamente afuera de la ventana advierto aquella necesidad de calor de cada fuente. No solo de aquel calor que los suéteres, sacados del armario de prisa, te dan y tampoco solo del calor de la leña crepitante en el hogar..... Tengo ganas de aquel calor que solo las sopas logran darte en días como este.
Por lo tanto me armo de los ingredientes necesarios:

evónimo - euonymus europaeus

  

.....y mientras caminas distraídamente te impresionan las tintas insólitas para esta temporada; unos colores así tan luminescentes de dejarte inmóvil a observarlos....... y de olvidarte de todo lo demás gozando de tanta belleza. Comprendiendo muy bien que también el bonetero, come comunmente se llama, no sale indemne a las reglas de la vida:
sus flores son tan modestas que no dejan absolutamente presagiar el contenido que tienen guardadas.

risotto con calabaza y hongos

  

Si es verdad que soy una amante de la pasta en todas sus variantes esto no significa que desdeño el arroz.
En el mundo de los primeros platos el arroz es un mundo a sé, con sabores, digestibilidad y metodologías de cocción todo suyo.
Se presume que, en la antigüedad, este cereal ha sido descubierto y utilizado antes del trigo... o sea antes que inventaran a los italianos!!
Hoy, un día típico otoñal, como hacer a no combinarlo a la calabaza y a los hongos o setas??

flores secas composiciones en floreros de vidrio

En primavera me enloquezco en hallar semillas de plantas florales, tratando de encontrar, cada año, variedades distintas. No siempre logro el intento, no solo en la búsqueda, sino sobretodo en el cultivo. 

La jardinería es un mundo tan complejo y tengo tanto por aprender, no siempre alcanza solo el amor..... el terreno, el clima, son solo algunas de las adversidades.

Por lo tanto hago mucha dificultad a progresar en mi pasión por las flores secas y, como he ya dicho, me conformo a menudo en secar las flores que me regalan tratando después de crear composiciones.

níspero japonés - eriobotrya japonica

  

El otoño no es solo un dulce letargo es también un silencioso, discreto y delicado florecer a la vida....
En el jardín resalta, entre tantas plantas ya despojados o prontos a serlos, mi níspero, eriobotrya japonica, cargado de flores que anuncian dulces frutos de gustar, en plena primavera, en abril-mayo.
A diferencia del níspero común, Mespilus Germanica, cuales frutos se recolectan ya en este periodo aún un poco acerbos y dejados madurar en la paja.

sopa del huerto

  

En los días muy fríos creo que no exista nada mejor de una sopita caliente.
Hoy quiero presentare la sopa vegetal de manera distinta, donde poder saborear completamente todas las verduras.
En matematica se dice que cambiando el orden de los factores no se altera el producto ..... en la cocina sin embargo cambia y como cambia!!!

dulce de batata casero

  

Aquí en Italia, hasta hace poco tiempo atrás, no se conocían mucho las batatas y no era para nada fácil conseguirlas. Este tubérculo, ipomoea batatas, originario del centro-sur américa es conocido también con los nombres de papa dulce, boniato o camote.  La batata tiene un sabor dulce, que la caracteriza y viene usada sea en las preparaciones saladas (cocinadas al horno, asadas, fritas, en puré) o también dulces.
Una receta clásica argentina es el dulce de batata, que junto al dulce de membrillo, no falta nunca en ninguna casa.
Si es difícil conseguir las batatas, imaginarse el dulce de batata.....además aquel con chocolate!!! Pero hoy necesito tanta dulzura..... así qué, después de haber consultado tantas recetas, me apresto a intentarlo hacer...😌😌😌

tarta con repollo rojo

  

Col lombarda, repollo morado, berza morada, repollo colorado.... como la llaman a esta deliciosa hortaliza? Cual sea el nombre que le den, hagan de modo tal que no falte nunca en vuestra alimentación.
Personalmente, es desde hace pocos años que he descubierto esta verdura y todas sus propiedades: es muy rica de hierro, de calcio, de Vitamina A y C; gracias a sus abundantes fibras es un toca sana para el intestino. Es antioxidante, indicada para las úlceras de estomago, para la diabetes, para la vista, equilibrante para los niveles de colesterol en la sangre, sin olvidarse que, en los momentos de estrés, ayuda a relajarse.

achicoria a la papá armando

  

El huerto se ha llenado nuevamente de tantas verduras en donde navegar con tanta fantasía... Entre ellas está la dulce-amarga achicoria o radicheta rica, entre otros, de calcio, fósforo, de vitamina A así como un alto contenido de inulina, fibra que nos ayuda a restaurar la flora bactericida intestinal.

Esta receta me la ha enseñado mi marido, contándome como, a su padre, le gustase comer la achicoria....Confirmo que era un gastrónomo!!!

tiella de verduras y mejillones

  

He contado ya otras veces como, dentro de mi,  haya una gigante mezcolanza de proveniencias; esta miscelánea prevale en cada comportamiento mio.....imposible que no tomara el control también en la cocina!!!
Y aquí estoy a crear una simbiosis entre la famosa tiella barese, quitándole el arroz y agregando los zucchini, y la más vegetariana tiella abruzzese, donde excluyo los pimientos y las berenjenas.
Como podría llamar este plato?:  "Tiella punto intermedio" ??
Una última cosa, si se están preguntando que significa tiella efectúo la traducción: fuente, donde se cocinaba esta vianda. rigurosamente de barro o de hierro.

sepias rellenas

   

Este es otro plato que lleva con sigo tantos aromas del pasado....
A introducirme en la cocina de pescados ha sido mi tía Ginetta, muy hábil y experta en esta materia. Ha sido ella quién me ha hecho descubrir un mundo para mi desconocido: los dones que el mar adriático nos ofrece... y para una niña que llegaba del océano non era un asunto trivial!!

vida - josé hierro

  

José Hierro poeta español, nace en el 1922 a Madrid donde morirá en el 2002 aunque si su vida la trascurre por la mayor parte en Cantabria donde en el 1982 será reconocido Hijo Adoptivo.

mostaccioli tiernos abruzzeses

  

 Tres años atrás, después de haber preparado el mosto cocido, me he encaminado en la búsqueda de la receta de los bizcochos típicos abruzzeses preparados con el mosto, los "mostaccioli"......
He perdido un poco de tiempo durante el trayecto.... me he distraído y perdido tantas veces, pero a la fin lo he logrado.
Ahora, finalmente les puedo contar cuales ingredientes nos sirven para prepararlos.
Hago solo una premisa, queriendo, estos bizcochos, podemos cubrirlos con dos tipos distintos de glaseado o comerlos simplemente así.... o hacerlo de las tres maneras...

detrás de la puerta - cristiano de andrè

   

Dietro la porta, canción escrita por Daniele Fossati y Cristiano De Andrè  - Del álbum "Canzoni con il naso lungo" 1992

helado de chocolate con cereales y avellanas

  

Es siempre más difícil entender en que temporada del año uno se encuentra. Hace calor cuando no tiene que comenzar el frío y viceversa.
Por suerte para comer el helado no es necesario un periodo particular.
Creo que para los golosos cada día es bueno.... Entonce, que esperamos??