Tallos de ajo, alcachofas e higos con huevo

  

Hoy, donde los años me han traido otra prospectiva de ver, de sentir y de enfrentar la vida misma, en ciertos momentos, me dejo acunar por canciones que llenan mi corazòn y me refugio en ese mundo que me acobija, que me da tanta protecciòn, seguridad y calor: "mi cocina".
Y dado qué, desde que nacemos, la comida es el tramite màs directo para transferir y brindar amor........y para decirlo completamente con Elizabeth Gilbert "Come Reza Ama"
Y justamente por esto, hoy, no podìa no preparar algo especia.
Este es un plato que lleva en sì el sabor silvestre de viejas cocinas y el perfume intenso de los primeros frutos primaveriles.....

ñoquis de zapallo con ricota y roquefort

   

Jueves 29, como puedo dejarme escapar una fecha como esta, que cae una vez al año, donde puedo unir las tradiciones de mis dos paìses en contemporánea: hoy se come absolutamente los ñoquis!!!
La tradiciòn italiana sigue el dicho que dice: "jueves ñoquis, viernes pescado y sábado tripa". El jueves era considerado casi como un dìa de fiesta, en el cual se necesitaba un plato fuerte y gustoso dado que el dìa siguiente era de vigilia....hoy creo que, visto como cocinamos el pescado, el viernes ya non tenga màs nada de vigilia!!!

Mientras la tradiciòn Argentina, quiere que los ñoquis sean hechos el 29 de cada mes que, visto el bajo costo del la preparaciòn, es indicadìsimo para un sueldo que está en las ùltimas.
Y, como mi dulce tìa Josefina me ha siempre enseñado, debajo del plato se pondrà un billete para asegurarse prosperidad y fortuna.

Ñoqui de papas y zapallo

  

Hay distintos modos de preparar los ñoquis, más allá de los clásicos ñoquis de papas se pueden hacer con ricota, espinacas, ortiga; en este caso hoy los estoy preparando con el zapallo o calabaza.
Su procedimiento es idéntico a los de papas, hay solo que agregar un ingrediente más; tengamos cuenta que para 4 personas se necesitan: 

ñoquis de papas, como hacerlos

  

Jueves 29; hoy se comen los ñoquis!!!

Que estamos esperando más para poner las papas a hervir y preparar la mesada?
Quieren saber que es lo que se necesita y como se hacen?? Nada de más fácil
Para 4 personas se calculan:

Huertos urbanos en Basilea - Suiza

  

Si se han preguntado el porqué de este (no tan largo) silencio, les respondo, muy detalladamente, contándoles que he estado curiosando en los huertos ajenos, y no solo en los huertos! He estado trascurriendo unos días en Suiza, y precisamente en Basilea,.....tendría tanto por contar, pero me limitaré a decirles que, mientras recorríamos la ruta antes de llegar a la destinación final, admirando el paisaje, las casas, las mandrias de ovejas y de vacas, en un determinado momento pensé que iban a salir corriendo, en medio de esos prados, Heidi y Pedro .......
Es sorprendente, mirando en otros alrededores bien lejanos, como uno se siente completamente en otro mundo y como cada detalle llame la atención, .........

Risotto con frutillas y petalos de rosas

   

Mayo......mes especial; lleno de tantos acontecimientos importantes en mi familia, y a nivel casi mundial, cosa que seguramente es más interesante para ustedes, se festeja el "día de la madre", de la maternidad y de la influencia social de ellas.
Este es un festejo que llega a nosotros desde la antigüedad, donde se adoraba la divinidad de la fertilidad: la madre tierra que daba vida en primavera. Solo a inicios del 1900 en Estados Unidos, como tantas otras fiestas, deja su tono religioso y se trasforma en un rito más comercial.
Mirando por internet, veo tantas ideas para regalar. Yo creo que toda madre ve un poquito más allá de lo que sea material, y que hoy se puedan hacer hermosos regalos que nunca reciben: el desayuno en el cama; preparar algo rico para el almuerzo o para la cena; lavarle los platos; darle uno de esos besos llenos de amor que no siempre le damos; ir juntas al cine o hacer algo juntas que a ella le guste.......

Alcauciles rellenos

Cuando vine a vivir en la Granja he descubierto dos comidas que me han deleitado a más no poder. La primera han sido los tallos de ajo con huevos revueltos, que manjar!!! La segunda las alcachofas rellenas, espectaculares!!! Mi mamá los hacia mucho, pero mucho más simples: los rellenaba solo con perejil y ajo picados.
Debo reconocer que estos son otra cosa, por eso quiero compartir la receta con toda mi familia.

Naturalmente con todos los que leen también!!!

Como limpiar las alcachofas

  

La otra mañana paseando entre las hileras de las alcachofas me dí cuenta que ya habían nacido unas cuantas, asiqué comencé a recolectarlas con mi canastito y juntando, juntando, con todo mi contento, me dí cuenta que habían nacido tantas que el canasto ya no me alcanzaba!! y busqué un cajón........

Me sucede siempre, en circunstancias como estas, donde no sé que hacer con los excesos de producción, de sentirme invadir por el ansia!!!! porqué sé muy bien que dentro de pocos días, esta misma situación se repetirá, lo mismo sucederá la semana que viene y la otra.......
Es difícil para quien estuvo acostumbrada por una vida a ir al verdulero a comprar las cantidades que efectivamente necesitaba, (ni una más ni una menos), a encontrarse de golpe cuando menos uno lo piensa con estas lindas sorpresas!!!

1 mayo y las "virtù"

  

Hoy es el día internacional de los trabajadores, que se festeja en casi todas las naciones del mundo, pero, más allá de dar las felicidades a todos los trabajadores, sea a aquellos que tienen la suerte de tener todavía un trabajo, sea a aquellos que han trabajado y ahora están desocupados, sea a aquellos que lo están buscando, sea a aquellos que......pero no quiero ir más allá con este discurso y menos que menos analizar esta cuestión, no es este el lugar indicado donde hacerlo, esta es solo una "granja".
En cambio me gustaría  contarles de una vieja tradición que está ligado a esta fecha, y que hoy todavía es sentida y vivida en todas las provincias de Teramo, lugar natal de mi padre .
Esta tradición, que llega a nosotros desde el ochocientos, es muy rica de significados simbólicos y es un rito propiciatorio que invoca la llegada de la primavera: debemos considerar que en los tiempos pasados la cadencia de la vida estaba ligada a la agricultura y a las temporadas; una prolongación del invierno hubiera sido causa de grandes carestías por el agotamiento de las existencias alimentares, con su relativo retraso en los cultivos!! Era más que natural que se festejare la fecunda y generosa primavera y de sus nuevas cosechas.