Cornalitos en adobo fritos o al horno

      

Viernes, día de pescado!

Hoy he comprado los cornalitos!!!!, pescado ya tan difícil de encontrar y aún menos frescos. Creo que quizás la causa se debe al echo que son pescados que entran en la categoría de los peces "pobres", (aquí en Italia los llaman así), y no encuentran  un grande mercado de compra..... dejando el lugar a los pescados más "prestigiosos", .......o quizás la culpa es de atribuir a nuestros mares siempre más contaminados!!!
Bueno, volvamos a nuestros cornalitos, hoy los preparo sea fritos que al horno.

verdolaga con remolacha y huevos duros en ensalada

    

Muchas veces tengo una grande confusión acerca de esas que son mis orígenes, a veces hay ciertos enrollos y este es uno de esos.......esta vez ha surgido la parte salernitana que se ha mezclado con la parentela de Foggia y actualizado con un toque argentino....!!! Veamos que es lo que he producido!!!

Limoncello, hecho en casa

  

Dado que en la vida no se vive de solo "pastas"....(dice mi hermano) me parece más que apropiada esta receta que, muy generosamente, mi cuñada ha enseñado a toda mi familia en los varios viajes que han hecho viniéndome a visitar. Ella es una muy buena maestra, sobre todo en esta preparación, y con su permiso, ahora yo la comparto con ustedes.

El verdadero Limoncello nace en la región de la Campania sobre el mediterraneo y su paternidad se la pelean entre los habitantes de Sorrento, de Amalfi y de Capri, que se lo han transmitido de generaciones en generaciones; pero una cosa es más que segura que para hacer un Limoncello original son necesarios los limones de la península de Sorrento y quien tubo la suerte de recorrer esta zona sabe bien el porqué: mar, sol y tantos perfumes mezclados con el aroma y el color de los limones.
Pero bueno, nosotros nos contentaremos de hacerlo con los limones de nuestra zona. Dos cosas serían fundamentales: conseguir limones que no sean tratados con productos químicos y que tengan una cáscara más bien gruesa.

Anchoas o boquerones en adobo fritos

     

Dado que las anchoas que he comprado eran verdaderamente frescas, he comprado una grande cantidad... y más allá de condimentar con ellas los espaguetis, he hecho contento, por una vez, a mi marido al cual le gustan fritas, e hice contenta a mi también que las prefiero rebozadas.

 Para esta receta nos servirá:

Anchoas o boquerones frescos,  huevos, harina, sal y aceite para freír.

Spaghetti con anchoas

  

Con el calor que hace, lo que se necesita es un plato veloz y fresco, donde uno no tenga que tener las hornallas encendidas por mucho tiempo......yo generalmente en dìas como estos hago la pasta frìa en cada variante posible, pero hoy  encontré estas bellìsimas anchoas frescas y no he podido resistirles....
Y entonces a trabajar.