judìas en tostadas

  

Un modo muy veloz y distinto de cocinar las judìas o chauchas finas verdes, que podremos usar como entrada, como picada o tapa en una cena entre amigos, como plato ùnico, como......màs les guste...... 

Yo los he preparado para Pina, a quien les gusta tanto.....y también a mi!!!

ajo, de recolectar con luna menguante y como entrelazarlo

  

Luna menguante!!!!! para nosotros que nos encontramos en el hemisferio norte hasta el sábado es el periodo mejor para sembrar las distintas variedades de verduras y ensaladas que comeremos este otoño, y en especial los hinojos, la acelga, los nabos, achicoria, puerros, rábanos, endibia, achicoria roja,  col, escarola y coliflor.

Y no descuidemos de ocuparnos de recolectar todo aquello que deberemos conservar y consumir durante el invierno: hablamos de las papas, de las hierbas aromáticas, de las hortalizas para hacer en aceite, de las cebollas y del ajo.

Propiedades de la lavanda

  

Mientras recogía las flores de lavanda, y me llenaba el corazón con su perfume, me preguntaba si ustedes han tenido la posibilidad, la oportunidad y el tiempo de cultivar esta hermosa planta, que como he ya dicho no es solo perfumadísima y decorativa en nuestro jardín o balcón, sino también que es una planta de notables propriedades y preciosas virtudes: es antiséptica; antiasmática;  calmante; cicatrizante; desinfectante; favorece la digestión y el sueño  (un buen aleado contra el insomnio); es un buen calmante contra las picaduras de insectos; su perfume molesta a los mosquitos y ahuyenta las polillas....todo esto, y más todavía, en una sola planta!!!

Bolsitas y almohadillas perfumadas a la lavanda

  

Creo que no hay planta con más recursos de la lavanda, o quizás como he ya dicho es la flor que más profundamente llevo dentro de mi corazón.
Ha sido proprio mi madre que me ha transmitido esta pasión y esta enseñanza que yo continuo a llevar adelante en los años y adentro de mi, sintiéndola siempre cercana.
 Es desde cuando ero chica que me llenaba los placares con las bolsitas, hechas por ella, para perfumar los vestidos, pero no faltaban ni siquiera adentro de los cajones; las conservo todavía, y más allá todos estos años perfuman todavía.....

aceite, agua y sales de lavanda hechos en casa

  

Si piensan que, en estos días, he estado en la cocina ocupándome solo de mis hortalizas se equivocan totalmente; porqué del otro lado de la casa estaba trabajando en mi laboratorio herborístico, para rellenar mi botiquín de medicinas alternativas. 
Esta es una temporada donde la vida está en pleno fervor y se cosecha lo que se ha sembrado sea en el huerto que en el jardín y es ahora que hay que preparar las reservas para el invierno.....en este periodo el trabajo no falta nunca!!!
Junto con la mayorana, la melisa y otros, he recogido las flores de lavanda, planta de infinitas propiedades e utilizos, les cuento que he hecho con ella más allá que las almohadillas perfumadas para los placares: 

flores de zapallitos rebozados, rellenos y fritos

  

Come les he dicho, ayer, en mi cocina habían zapallitos que volaban por todos lados.....hoy me dedico a publicar lo que he hecho con las flores... por lo demás tendrán que esperar los próximos días o también meses....... 

No sé si la expresión que estoy por usar tiene algún significado en castellano, pero aquí en Italia, es muy común usarla: "es la muerte suya"! para indicar un juicio muy positivo sobre una combinación alimentar o una receta. Equivale a decir: no hay nada mejor! La muerte de las flores de los zapallitos son rebozadas y fritas, están de acuerdo?!

flores de calabacines rellenos con papas emmenthal anchoas y alcaparras al horno

  

Ayer mi cocina se parecía a una fabrica de producción al por mayor de zapallitos en todas sus variantes: asados, fritos, al horno, rellenos, en aceite y ni sé ya màs en cuantas otras variedades. Amo los zapallitos, pero cuando llega su momento de máxima recolección este sentimiento se transforma!!!, aunque porqué no solo hay nuevos zucchini y calabacines todas las mañanas que me saludan, sino que también hay una infinidad de flores......ayer, màs allà de hacerlas fritas, he hecho las flores rellenas al horno.