flores de calabacines o zapallitos como recolectarlos y limpiarlos

  

Quién ha cosechado los calabaciínes o zapallitos, en su proprio huerto, cada día tiene la fortuna de ver las plantas llenas de flores más allá que de zapallitos, y son verdaderamente buenísimos de cualquier manera los queramos cocinar: fritos rebozados, rellenos al horno, rellenos fritos. Debemos solo tener cuidado, cuando iremos a recolectar las flores, a recoger solo aquellas que están en el tallo y jamás aquellas que se encuentran a la fin del zucchini (estas servirán a la hortaliza para continuar a crecer).

tortillas mexicanas con porotos- frijoles negros

  

Las tortillas de maíz o de harina, por lo que he leído, dado que no he tenido todavìa la suerte de visitar el México, vienen usadas como pan y se utilizan indistintamente para hacer tacos, burritos o fajitas; en la zona del norte de México vienen usadas las tortillas de harina, dado que abunda el trigo, mientras más al sur abunda el maíz.

Este invierno he preparado esta sopa con porotos o frijoles negros que muy bien han acompañado a las tortillas de maíz....creo que mis familiares del hemisferio sur la apreciaran.

tortillas mexicanas

 

Entre los varios motivos que me han inclinado a hacer este blog hay uno muy personal y muy familiar, y es ese de intercambiar recetas con mi hermana...Comencé años atrás enviándole por mail fotos de lo que cocinaba, y a lo que más le gustaba le pasaba la receta.....y hoy continuo con la misma costumbre....así qué como quedar impasible cuando no solo ella sino también mi sobrina me preguntan como hacer las tortillas para realizar los tacos mexicanos de rellenar??!!

Pasta con langostinos, tomates y rùcula en ensalada

  

Hasta algunos años atrás me recreaba a hacer ensaladas de arroz en todo modo posible e imaginario, pero desde cuando descubrí la pasta fría.... mi fantasía fue en éxtasis (ok he exagerado!!!).
Es verdaderamente simple de hacer, se puede condimentar en maneras variadas y sobre todo es un plato que podemos preparar con anticipo; lo único es que debemos cuidar dos pequeños detalles:

Escurrirla levemente al "diente" y pasarla velozmente debajo de la canilla del agua fría, de esta manera blocaremos la cocción y al mismo tiempo haremos que comience a enfriarse de modo tal que cuando iremos a agregarla a los distintos condimentos no los cocine!!

Ensalada de invierno con naranja e hinojos

  

Si, me he dado cuenta muy bien que en estos últimos tiempos he abandonado mi familia lejana, espero de recuperar con esta exquisita ensalada bien vegetariana - vegana, donde sobre todo no hay que cocinar nada!!! y es de rapidísima y de fácil preparación con productos que en este momento se encuentran en el hemisferio sur y que son:

Ensalada de verano

  

Hoy he preparado uno de esos platos que puede ser utilizado como entrada, como ensalada, pero también es perfecto como plato único contra el calor.... sin hablar del hecho que es un plato veloz de preparar, factor de no descuidar con los tiempos y ritmos que hoy vivimos.

Frascarelli abruzzeses

 

En estos días he descubierto y he comido otro lejano plato típico de la cocina Abruzzese: los frascarelli.
Digo lejano porqué es un plato que ya no se cocina y creo que ni se conozca más en la mayor parte de las casas. Es un plato muy sencillo, de la que normalmente se llama la cocina "pobre campesina", donde con solo dos ingredientes: agua y harina, se preparaba el almuerzo para toda la familia, que en ese entonces era verdaderamente numerosa; pero era también el plato de preparar para quién recién había dado a la luz un hijo, se decía que hacía producir tanta leche!