achicoria a la papá armando

  

El huerto se ha llenado nuevamente de tantas verduras en donde navegar con tanta fantasía... Entre ellas está la dulce-amarga achicoria o radicheta rica, entre otros, de calcio, fósforo, de vitamina A así como un alto contenido de inulina, fibra que nos ayuda a restaurar la flora bactericida intestinal.

Esta receta me la ha enseñado mi marido, contándome como, a su padre, le gustase comer la achicoria....Confirmo que era un gastrónomo!!!

tiella de verduras y mejillones

  

He contado ya otras veces como, dentro de mi,  haya una gigante mezcolanza de proveniencias; esta miscelánea prevale en cada comportamiento mio.....imposible que no tomara el control también en la cocina!!!
Y aquí estoy a crear una simbiosis entre la famosa tiella barese, quitándole el arroz y agregando los zucchini, y la más vegetariana tiella abruzzese, donde excluyo los pimientos y las berenjenas.
Como podría llamar este plato?:  "Tiella punto intermedio" ??
Una última cosa, si se están preguntando que significa tiella efectúo la traducción: fuente, donde se cocinaba esta vianda. rigurosamente de barro o de hierro.

sepias rellenas

   

Este es otro plato que lleva con sigo tantos aromas del pasado....
A introducirme en la cocina de pescados ha sido mi tía Ginetta, muy hábil y experta en esta materia. Ha sido ella quién me ha hecho descubrir un mundo para mi desconocido: los dones que el mar adriático nos ofrece... y para una niña que llegaba del océano non era un asunto trivial!!

vida - josé hierro

  

José Hierro poeta español, nace en el 1922 a Madrid donde morirá en el 2002 aunque si su vida la trascurre por la mayor parte en Cantabria donde en el 1982 será reconocido Hijo Adoptivo.

mostaccioli tiernos abruzzeses

  

 Tres años atrás, después de haber preparado el mosto cocido, me he encaminado en la búsqueda de la receta de los bizcochos típicos abruzzeses preparados con el mosto, los "mostaccioli"......
He perdido un poco de tiempo durante el trayecto.... me he distraído y perdido tantas veces, pero a la fin lo he logrado.
Ahora, finalmente les puedo contar cuales ingredientes nos sirven para prepararlos.
Hago solo una premisa, queriendo, estos bizcochos, podemos cubrirlos con dos tipos distintos de glaseado o comerlos simplemente así.... o hacerlo de las tres maneras...

detrás de la puerta - cristiano de andrè

   

Dietro la porta, canción escrita por Daniele Fossati y Cristiano De Andrè  - Del álbum "Canzoni con il naso lungo" 1992