mini tortas otoñales con uva e higos

  

En un domingo como este, entre nubes grises, entre gotas de una llovizna casi inadvertible y entre imperceptibles rayos de sol, este dulce lleva consigo los colores y los perfumes del otoño porqué, sobre todas las cosas, lleva en sí los productos fructificados por esta temporada: de los colores de la tierra y de los sabores mielados.
Después de tantos días finalmente he logrado recoger con mis manos los frutos obtenidos y caminando muy lentamente, pasito a pasito les cuento cosa he preparado y los ingredientes que he utilizado:

calabaza, sus múltiples aspectos

  

Otoño.....entre las hojas anaranjadas, rojas y doradas, las nueces, las granadas y los caqui, la calabaza es el símbolo por excelencia de esta temporada, aunque si esta hortaliza es desde hace tanto tiempo que viene descuidada y olvidada.
Sin embargo, la calabaza, es una hortaliza con aspectos tan múltiples que  podemos paragonarla al cerdo, dado que de ella no se tira nada, y por sus varias utilizaciones ha tenido una importancia relevante desde la antigüedad.
Europa ha conocido la calabaza, junto a las papas, a los tomates y a sus primas, los calabacínes, gracias a las ofrendas hechas por los indígenas a los colonizadores que visitaron "el nuevo mundo", donde era parte integrante de sus alimentación desde más de 6.000 años antes. Nos han dejado señas, de esto, dibujadas en las paredes de una gruta en México.

primer encuentro: UN OTOÑO CON SALUD

  

Abrimos las puertas al otoño que ha apenas comenzado y, con tanto honor, a Josefa Casas de Trubiano con un encuentro que se tendrá en la "Granja" el sábado 03 de octubre a las 15-17 hs.

UN OTOÑO CON SALUD

PROPUESTAS  PARA  VIVIRLO  MEJOR...  

En estos meses creamos el mejor abono para que nuestra vida florezca.!

Antiguamente se consideraba esta época templada del año, un buen momento para la reflexión y disposición de nuevos proyectos. La mayor parte de nuestra vida discurre a través de días corrientes, rutinarios y no prestamos gran  atención a lo que nos rodea…lo que la naturaleza nos brinda a cada paso…lamentablemente el ritmo de esta sociedad en la que vivimos no nos permite distraernos con las pequeñas cosas…tal vez… por pequeñas…tal vez, porque ignoramos donde reside su grandeza…

ensalada de arroz arlequino

  

Donde se ha ido la dulce y fresca aria septembrina? que nos estaba volviendo a donar las fuerzas y las ganas de reponernos en actividad con viejos y nuevos proyectos.... Quién es que se la ha llevado? robándonos un don así precioso: aquellos rayos de sol que nos calentaban dulcemente;  aquel aire perfumado por la vida vegetal que retomaba aliento, antes de irse en letargo; la vid que se endulzaba y el olivo que se reconfortaba ......y en la cocina, las ganas de encender nuevamente las hornallas.....
De modo tal que rescatemos una receta fresca donde no se necesite cocinar demasiado.

salsa de tomates i pimientos para conservar

  

Esta salsa de tomates y pimientos ha encontrado de acuerdo a todos aquellos que la han probado: les ha gustado!! No puedo pero agarrarme todo el merito. Quince años atrás fuimos a Alberobello, en Puglia, y encontramos que había un mercado regional con productos de la zona: los tomates secos, i lampascioni ( una especie de cebolla con gusto un poco amargo), le orecchiette (famosa pasta de esta zona) y distintas conservas. Yo curiosa como siempre he probado algunas, una en especial nos ha gustado tanto; de regreso a casa he intentado hacerla, usando la intuición con los ingredientes que podía tener, y debo decir que el resultado se ha acercado bastante al original.
Lo que me gusta de esta salsa después es que, siendo ya lista al uso, me resuelve muchas veces cuando estoy apurada, la caliento y condimento la pasta!
Pero es perfecta también para poner sobre las bruschette o también sobre las pizzettas frittas.

pechuga de pollo a la provenzal

  

Aquí vamos de nuevo, al mediodía he cocinado el pollo dejando de aparte las dos pechugas, las he deshuesado y cortado en filetes y...... es inútil que hago cuenta de nada, antes o después los tendré que cocinar, o no?.
Imposible no pensare a mi homónima, Adrianita, la cual se vuelve loca por las pechugas de pollo y de pavo!!
Entonces fuerza y coraje, démosle una nota de color y una jugosidad que los ponga mucho más tiernos y sabrosos.

papas en rodajas con jamón y aceitunas negras al horno

  

Personalmente considero las papas las más versátil respecto a todas las otras hortalizas; las podes servir y comer solas o en compañía, como contorno, como sopa, o unida a la pasta, junto a tantas otras verduras o como plato único como este pastel para servir a cena....sin descuidar para nada la comida más amada por todos y  a la cual nadie le sabe resistir: las papas fritas!!

fusiles con langostinos y verduras en ensalada

  

El calor no quiere absolutamente abandonarnos y yo continuo a desear comidas frescas...pero las quiero también gustosas, livianas y veloces ... Piensan que pido mucho?? Noooooo, este plato según mi encierra todo y además está condimentado con mares y montes.
Mientras está en la heladera a enfriarse le cuento como lo he preparado y los ingredientes que nos sirven para preparar este plato para 4 personas: