29 abril 2018

tallarines con jamón cocido, hongos, arvejas y crema de leche

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El domingo próximo es el día de la mamá, y cual modo mejor para festejarla sino aquel de dejarla libre de cada compromiso y dejarla descansar.
Entonces aquí va una receta, para ustedes hijos, sencillísima, veloz y gustosa de preparar toda para ella.
Seguramente estas no son los "tallarines de la Nonna Pina", ni aquellos que mi abuela o mi mamá amasaban los domingos temprano... son simplemente aquellos comprados, pero estoy más que segura que la harán feliz lo mismo con este clásico primer plato; dejándola disfrutar de este domingo dedicado todo a ella: a vuestra MAMÁ 💖

Les digo cuales ingredientes deberán comprar para 4 personas y como prepararlos:

tallarines secos o frescos 350 gr; jamón cocido 1 lonja única de 150 gr; hongos 250 gr; arvejas 150 gr; crema de leche 250 ml; ajo 2 dientes; aceite de oliva unos 30 gr; sal fino y sal gruesa.

La única operación más elaborada será aquella de la limpieza de los hongos: corten apenas la base, lávenlos delicadamente quitándoles la tierra y córtenlos a fetas.
En una sartén pongan el aceite de oliva con los dos dientes de ajo que pondrán sobre el fuego y dejen dorar. Quiten el ajo y agreguen los hongos, salen con una pizca de sal fina, bajen apenas la llama, cubran y dejen cocinar por unos 10'.
Agreguen el jamón cocido cortado en pedacitos y las arvejas, dejando aún sobre el fuego por otros 10 minutos antes de agregar la crema de leche.


Mientras tanto habrán puesto a hervir abundante agua en una cacerola donde pondrán un puñado de sal gruesa e irán a cocinar los tallarines ( para el tiempo de cocción miren lo que está escrito en el paquete). Para estar más que seguros que la pasta este cocida pruébenla!!
Una vez escurrida, vuelquen la pasta en la sartén con el condimento, giren bien todo y sirvan bien caliente con abundante queso rallado. Si luego quieren hacer un trabajo completo creo  que estas escalopines con mostaza, como segundo, puedan serles útil y .....
AUGURIOS A TUTTE LE MAMME!!!

Y con esta super simple receta aquí estoy a partecipar a la iniciativa HANDMADE MOTHER’S DAY 2018 propuesta por el grupo The Creative Factory.
Si  después quieren encontrar otras ideas, no solo culinarias, para festejar a la grande este día, pueden echar un vistazo a las propuestas de las otras creativas del grupo haciendo click aquí y mirando un el fondo den la página de La Granja versión italiana. 

13 abril 2018

sagne garbanzos y calamares



No sé si se han dado cuenta, pero tengo una predilección por las sagne con los garbanzos, más que con los porotos.
Las como en todo modo posible, con los garbanzos en blanco o con el tomate; con las vongolecon el bacalao y hoy he querido provar a prepararlas con los calamares... óptima combinación!
Ustedes como las prefieren las sagne, con los porotos o con los garbanzos?
Si la respuesta es esta última deben a la fuerza probarlas.

Los ingredientes que nos sirven son:


sagne frescassecas u otro tipo de pasta corta 250 gr; calamares ya limpios 250 gr; garbanzos cocidos 300 gr; tomates peritas 200 gr; ajo 4-5 dientes; perejil; aceite de oliva; sal. 
En una sartén agregamos el aceite, 2-3 dientes de ajo y el tomate dejando cocinar a fuoco medio por unos 15 minutos. Agregamos los garbanzos y dejamos todavía cocinar por otros 10 minutos.

Mientras tanto cocinamos los calamares, cortados en pedacitos pequeños, en otra sartén con el  aceite de oliva, 2 dientes de ajo. Dejamos rehogar por 10 minutos y luego los volcamos en la salsa con los garbanzo, haciendo cocinar y saborear todo por otros 5 minutos.
En el interín habremos hecho cocinar las sagne en abundante agua hirviendo salada.


Escurrimos la pasta, dejando de aparte un poco de su agua de cocción, y volcamos las sagne en la sartén del condimento agregando algún cucharón del agua de cocción, la preparación deberá resultar un poco caldosa.
Servimos caliente, decorando con el perejil picado y ...

BUON APPETITO A TUTTI!!!

04 abril 2018

maya angelou - algunas personas ...

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Maya Angelou (4 de abril 1928 - 28 de mayo 2014) su verdadero nombre era Marguerite Annie Johnson. Más allá de haber sido una grande autora, poetisa, bailarina, cantante y actriz estadounidense, ha sido activa en el movimiento para los derechos civiles junto a Martin Luther King y Malcolm X.

03 abril 2018

borraja frita decorada con sus flores

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Con algunos días de retraso quiero dar la bienvenida a la primavera, agradeciéndola por las miríades de flores, sean ellas cultivadas que selváticas, que desbordan en todas partes, inundándonos con sus colores y sus perfumes...
Y, recogidas a manos llenas me apresto a festejarla preparando tantas manjares:
como antipastos he pensado a estas borrajas fritas y unos garbanzos con margaritas; como primer plato estoy indecisa entre los espaguetis con violetas o el risotto con frutillas y pétalos de rosas ; luego la tortilla con geranios y aquella con las prímulas acompañadas por una ensaladita con valeriana, naranja, flores de violetas "cornuda", margaritas, malva y algunas nueces. Como dulce aún no tengo una idea, pero seguramente lo acompañaré con el vino a la lavanda y con la grapa a las rosas....

Mientras tanto les cuento cuales ingredientes nos sirven y como preparar la borraja:

hojas tiernas y frescas de borraja con sus coloradas flores; harina 200 gr; agua 1 vaso; cerveza fría ½ vaso; sal; aceite para freír

Como primera cosa no me cansaré nunca de repetirles que es necesario estar muy atentas con las hierbas y plantas que se recogen; si no se conocen es mejor evitar. Y no las recojan nunca cerca de las calles o en los campos que no conocen: pueden ser tratados con herbicidas.
Después de haber recogido las hojas de borraja que no deben ser muy grandes, de modo contrario serán duras, y sus flores, las lavamos, las secamos y preparamos el rebozado con la harina, el agua, la cerveza y una pizca de sal. La mezcla debe quedar corposa, en caso fuese necesario agreguen más harina si fuese demasiado líquida o más agua si fuese demasiado densa.
Sumergimos un poco a la vez las hojas en la mezcla y las freímos en abundante aceite hirviendo.



Las secamos con papel absorbente, las colocamos en una fuente y las decoramos con las flores de borraja crudas... estas deben ser rigurosamente comidas!!!

La borraja es una planta herbácea el cual nombre científico es Borrago Officinalis L.
Tiene un tallo peloso y ramificado con hojas ovales y lanceoladas, rugosas y cubiertas por una tupida pelusa. Las flores, a forma de estrella, levemente inclinados hacia abajo son de un color azul vistoso, con estambres dotados de una lingua violácea.
Apenas posible le dedicaré una página toda para ella, con sus propiedades curativas y otros distintos usos culinarios.

Y después de haber faltado a dos citas muy importantes propuestas por el grupo The Creative Factory , aquí estoy a partecipar a la iniciativa Hanmade Sping 2018
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