mermelada de pera y chocolate

  

Como decía antes, si a la mermelada de peras quieren darle un toque de más para preparar dulces, tartas, para untar sobre la pasta frola y arrollar, para......, será suficiente agregar del chocolate y, porqué no, abundemos si les gusta también de las nueces o avellanas trituradas .....y después díganme que opinan?!


Por cada kg. de peras maduras, ya mondadas, 500 gr. de azúcar; 200 gr. di chocolate en cobertura; 8-10 nueces o avellanas descascaradas y peladas; 2 cucharitas di esencia de vainilla; ½ limón exprimido; cáscara rallada de ½ naranja.

Después de haber lavado, pelado y quitado el corazón, cortamos las peras en pedazos pequeños mojándolas con el jugo de limón para evitar que se pongan negras que iremos a poner en una cacerola alta. Una vez que hemos terminado le agregamos la cáscara de naranja rallada y el azúcar mezclando muy bien hasta cuando se amalgame. Ponemos la cacerola a cocinar a llama alta hasta que comience a hervir, bajando luego la llama y, revolviendo continuamente, dejamos cocinar todavía por otros 40 minutos más o menos hasta que se adense.  Les aconsejo de hacer siempre la prueba del platito: vertiendo ½ cucharita de mermelada, se enfriará rápidamente y de esta manera verán enseguida la consistencia que ha alcanzado!.

Muy pocos minutos antes de apagar el fuego agregar el chocolate cortado en pedazos y las nueces o avellanas trituradas, revolviendo bien.
Apagar el fuego y rellenar los frascos de vidrio hasta el borde, cerrar herméticamente poniéndolos boca a bajo y si lo logran consérvenlos en un lugar fresco y oscuro, y .........

BUENA PASTELERÍA!!!!!